所需材料
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主料
面粉500g,
辅料
芝麻100g,盐适量,
制作步骤
焦馍做法
1
面粉放入盆中500克
2
芝麻100克
3
面和芝麻加入适量盐一块和成面团，用刀切去一半准备，搓成小团状
4
搓成小团状，用面拌一下（防止擀的时候粘面板）
5
擀成薄片状
6
用平底锅炕，两面翻面片，大约1分钟即熟，然后用小火多炕一会，用手摸一下，感觉硬的时候即成。
7
炕好的焦馍，放在筐内冷却一会儿更焦，便可食用
安徽油炸焦壳的做法
在家做上海酱扁豆，关键几步却被大多数人忽略，你知道是哪几步吗？
做上海市酱荷兰豆，多数人忽略了重要1步，失去上海本帮菜亮点。
重要调味品，只一点也就有了生命
那么这关键性的一步便是：本帮菜酱荷兰豆在出锅前，要加入少许香白醋，顺着锅沿淋入，也称为“锅沿醋”。由于白醋的熔点很低，约70度以上，米醋顺着锅沿淋入后，在高温下锅体的影响下，怪味马上就挥发消失殆尽，但却余留下米醋馥香怡人的香醇味道在菜里边。即便是拿着锅向菜盘里边装菜，仅需一瞬间，便被这种香醇所沉醉。做这个菜需注意，要将荷兰豆表层小火煎略微有黄色的小焦壳才最好，所做出的酱荷兰豆口味才行。
本帮菜酱荷兰豆制作流程1、采用应季细嫩的荷兰豆约300克，尽可能采用那类短宽肉厚的荷兰豆，烧出来才好吃，口味也柔软。把荷兰豆择去边丝，清理干净，沥净水份，应该用厨房用纸把水份吸走，便捷下一步煎煮的时候不会溅油。
2、在家里采用不沾的炒菜锅做这个菜，较为方便。锅中倒进食用油30克，温度四五成热，约160度，把吸走表层水分荷兰豆铺平在底锅，分2-3批把荷兰豆双面均小火煎略微有黄色的小焦壳时取下。
3、荷兰豆并不大去油，煎完荷兰豆以后，锅中类似也有三分之二的食用油。下入沪式黄豆酱25克，小火把黄豆酱炒透，略微粘稠时，放入白砂糖25克，接着文火爆锅。这时候小伙伴们很有可能发觉，本来已经粘稠的黄豆酱，放入白砂糖后就开始变稀了，色调也变的洪亮诱惑。淋入生抽10克，再度文火炒成浓香酱香型，倒进开水约300克，放入煎好的荷兰豆。
4、文火烧开，淋入老抽酱油2克，调合一下菜肴颜色；加入耗油10克，提升一丝鲜香味道。至料汁收浓，香白醋5克顺着锅沿淋入，伴随洋溢着开来的一阵阵香白醋的香醇，这个菜就制做实现了。停战，把烧好一点的酱荷兰豆装进盘里，把料汁浇淋在菜肴表层，就能够趁着热上菜享受。做上海市酱荷兰豆，多数人忽略了重要1步，失去上海本帮菜亮点。
焦糖布丁的做法最简单
每个人都有一段童年回忆，在农村长大的你是否还记得“锅巴”的味道，特别是70.80的人一定对“锅巴”的味道记忆深刻吧！那个年代还没有普及煤气，而我们平时做饭用的是柴火，在我的记忆中那个年代做一顿饭是件非常麻烦的事，柴火做饭可不像现在这么方便。
柴火做饭会产生一层很香的“锅巴”，尤其是大锅饭，儿时最期盼的就是有亲戚结婚办酒席，因为有喜酒喝就代表着可以大吃一顿了，在农村办酒席可不像城里都是去酒店吃，而是亲戚朋友相互帮忙自己做，只要谁家办酒席，在家里闲着的人全部都去帮忙；男人负责炒菜、切菜、端菜，女人负责做饭、洗菜、洗碗，其乐融融。
而我们这些小孩子最喜欢围在煮饭的大锅边，并不是等饭而是等饭煮好后抢那块“锅巴”吃，因为一大锅饭就只有一层“锅巴”只要下手慢的就没得吃了。
柴火“锅巴”又脆又香，因为吸收了柴火散发出来的柴香味，“锅巴”就有了特殊风味，一种复合味。
现在人们的生活越来越好，已经没有人喜欢吃“锅巴”了，前段时间回去参加朋友的酒席，发现现在的小孩，已经不像我们那个时候去抢“锅巴”吃了，这种场景已经没有，而这种味道已经是成为了一种回忆，70.80后的回忆。
现在好多饭店都保留着这道传统美食，就是“油炸锅巴”，嘎嘣酥脆、再蘸点番茄酱酸甜酸甜又有嚼劲，甚至还可以用搭配炒肉，“锅巴”垫底肉炒好铺在上面，“锅巴”吸收了肉的汤汁，虽然没有了酥脆感，但是多了几分滋味。
做油炸“锅巴”最主要的就是掌握好油的温度
“锅巴”之所以能炸到酥脆膨胀，就是因为锅巴比较干燥，但是体内还是留有水分，这些水分在高温作用下排出体外，就会产生膨胀力，促使锅巴体积膨胀，锅巴因为失水膨胀就变得酥脆。
有人认为油炸锅巴不利于健康，主要是炸锅巴的时候油温太高了，过高的油温就容易将锅巴炸焦，或者是外焦内不透。
最重要的一点就是，高油温就容易造成油的劣变，营养成分被破坏，吃了这种油炸后的“锅巴”不利于健康。
做油炸锅巴的油温要控制在220~230度之间，这个温度是极限，不能再高也不能太低；最低不能低于170度以下，如果低于这个温度就炸不脆，油温越低酥脆度就会越低。
做油炸锅巴并不需要柴火锅巴，如果你喜欢吃的话，平时家里做饭剩下的锅巴不要丢，留下来做油炸锅巴，偶尔吃一下也不失为一道美味，用来炒菜或者淋上番茄酱吃，味道酸甜、酥脆鲜香，刚炸好的锅巴再淋上酱汁，就会发“哗”的响声，满室飘香。
做油炸“锅巴”的一些技术要求
（1）炸出来的锅巴为淡黄色、酥脆、体积增大为原来的1.5 倍左右。
（2）锅巴的厚度为1厘米左右，炸之前要求干燥。
（3）油倒入锅中，温度220度左右时放入锅巴（就是七成油温，表现为油面平伏，但油烟上升速度加快），再用铲不停翻动，炸30秒左右，锅巴呈淡黄色，体积增大即可捞出。
焦糖布丁，奶香浓郁，香甜嫩滑
食材:
蛋黄4个，代糖30克，纯牛奶150克，淡奶油180克做法:
1.蛋黄十代糖搅拌均匀,纯牛奶-t淡奶油拌均匀倒到奶锅里小火加热至边源冒泡泡，一边倒到蛋黄糊里,-边搅拌均匀，过筛两遍备用!
2.用大勺盛到模具里，放到装了水的烤盘上，海氏风炉i7烤箱预热200度烤30分钟，烤到15分钟的时候，撒点白糖再继续烤，表皮出现焦斑即可!
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