材用料
耗儿鱼 2～5斤
酸菜鱼酸菜 1包
土豆 5片相克食物
莲藕 5片相克食物
小木耳 5朵
魔芋 10片相克食物
红油 300克
姜葱蒜 各20克
豆瓣酱 20克相克食物
花椒 5克
泡姜 20克
八角桂皮等各种香料 一样一点
干辣椒节 10克
料酒 20克
白醋 10克相克食物
鸡精味精 各20克
耗儿鱼火锅的做法
1.把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2.用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
3.200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
4.倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5.下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6.洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，
吊锅耗儿鱼做法
使用食材
制作主料：
白糖
郫县豆瓣
姜末
蒜片
干辣椒末
耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
特色
地道四川特色
火锅耗儿鱼怎么做才入味，
用料
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。
做法
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
食尚火锅耗儿鱼做法
食材
食谱热量：1066(大卡)
主料
耗儿鱼1条
粉条2两
方法/步骤
1
粉条一定提前泡好。
2
将耗儿鱼解冻切好。
3
将牛肉切好，如果不好切，可以先冻一下再切。
4
将土豆切好。
5
火腿肠切成片。
6
在锅里放入火锅底料。
7
将所有东西都煮进去，就可以了。很简单吧！
8
将蒜搅成蒜泥。
9
加入麻油就可以沾着吃了。
材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉，料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
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