做法一
豆腐丸子
原料: 原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料:盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状鸡脯肉剁烂荸荠剁成碎末面粉与适量清水调成糊油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。
做法三
食材:豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥香菇切碎生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。
蒸豆腐圆子的做法和配方
1、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会。
2、浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽。
3、将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味。
4、取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散。
5、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可。
6、蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放。
7、丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片。
8、锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。
蒸豆腐丸子的家常做法 蒸豆腐丸子怎么做
用料详情
主料：北豆腐(300克)、猪肉馅(100克)
辅料：食盐(2克)、生抽(5克)、蚝油(5克)、色拉油(10毫升)、姜(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用
2.北豆腐用刀轻轻剁碎
3.把剁碎的豆腐放入干净纱布中
4.用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
5.尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干
6.取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合
7.用手将整夜与肉馅拌匀
8.再捏成一个豆腐丸子
9.把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟
10.分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
11.把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁
12.把芡汁淋到豆腐丸子上即可
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豆腐蒸丸子最正宗的做法
1、材料：豆腐1块、肉馅适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、蚝油适量。
2、豆腐和肉馅，放入容器中。
3、带一次性手套抓碎。
4、加葱姜，胡萝卜末。
5、打入一个鸡蛋。
6、加盐，鸡精，十三香，加生抽，淀粉搅拌均匀。
7、做成丸子放在盘子里，上锅蒸十五分钟。
8、蒸出的汤汁倒入锅中。
9、加耗油，生抽。
10、加水淀粉勾芡。
11、把芡汁淋在丸子上即可。
前言
我们家隔三差五就烧豆腐，如果不变换下花样，估计别说吃，恐怕看都看烦了。
材料
主料：南豆腐400g、肉糜150g；
辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、胡椒粉适量
豆腐蒸丸子
1
豆腐搁盐、飞水。
2
一分为二，用勺在中间挖个洞。
3
挖出来的豆腐与肉糜搁一块，加盐、胡椒粉，一块搅匀。
4
用筷子将馅料填满挖的洞。
5
填满了，可在中间嵌个豌豆好看。
6
大火、沸水，上锅蒸15分钟。
7
用蒸出来的汤汁勾个薄芡。
8
将芡汁浇在豆腐上，再来点泡椒--好吃滴呢^_^
小贴士
南豆腐特别容易碎，一定要小小点哦。
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