陕菜蒸条子肉的正确做法怎样做呢?
主料
五花肉
250g
金针菇
250g
辅料
胡椒粉
3g
盐
4g
姜
20g
老抽
适量
黄酒
20g
步骤
1.五花肉凉水入锅,开锅后煮10分钟左右,煮到没有血水为宜
2.捞出控掉水分,皮朝下在锅中煎至金黄
3.煮好的肉捞出,切4—5毫米的片,用老抽、黄酒、盐、黄酒腌制20分钟
4.金针菇清水多漂洗几遍
5.捞出放入容器底部,我用了蛋糕模,这种模具蒸菜倒是很好用,物尽其用啦,哈哈
6.把腌好肉放上面
7.放入姜丝、盐、胡椒粉、黄油
8.加水适量,加水时对着盐和胡椒粉加,这样刚好把它们冲到汤中
9.上笼中火蒸40分钟
10.蒸好的肉
11.撒上些香葱碎,蒸好的肉很软烂,因底部垫了很多的金针菇,汤汁一点也不油腻,用来配米饭吃,汤菜都有啦
小贴士
肉皮煎的时候要注意溅油,可以盖上锅盖煎。
陕西条子肉的正宗做法正宗条子肉的做法
食材准备
五花肉,花椒,干辣椒,桂皮,白糖,料酒,盐,姜片。
方法步骤
1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干,抹上蜂蜜和老抽;
2、然后入油锅炸至金黄后,晾凉后切薄片,码入碗中待用;
3、然后加入姜片,花椒,桂皮,酱油,料酒,干辣椒,盐和白糖;
4、然后将肉碗放入蒸锅中,蒸50分钟左右,高压锅的话35分钟左右即可。
小贴士
蒸好后会有油脂溢出,所以调味料不能加太满。
条子肉怎么样做 条子肉的家常做法条子肉的做法步骤
条子肉的做法图解11. 把肉分成两份,这样好操作
条子肉的做法图解22. 肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
条子肉的做法图解33. 捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅
条子肉的做法图解44. 锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着)
条子肉的做法图解55. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片
条子肉的做法图解66. 大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
条子肉的做法图解77. 备好加入碗里的调料
条子肉的做法图解88. 大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)
条子肉的做法图解99. 蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
条子肉的做法图解1010. 香而不腻,非常入味!
什么是条子肉,条子肉的做法该怎么做主要原料有:五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等 。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。
第一步:选肉必须是五花肉,把肉切成15厘米大的方块,放在锅里沸煮十几分钟,然后捞出来。
煮肉
油炸条子肉
第二步 : 把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色,然后放在油锅里炸,油温在5-6成之间,2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后,捞出后就可以了。
切条子肉
第三步: 把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片(越薄越好)然后一片一片立着装入碗中(皮在碗底),放上适量的调料(盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油),然后放入锅中蒸。
出锅的条子肉
最后一步: 蒸到一小时以后,红艳艳的条子肉就可以出锅了,一股扑鼻的香味迎面而来,用一个盘子盖在碗上然后翻过来(注:在翻的过程中把碗中的油汁控完),吃的时候要沾上一些蒜泥汁,这样才能吃出原汁原味的条子肉,
怎样做条子肉制作方法
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色。
(2)炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这 是本菜制作的关键环节)。
(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。
(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。
(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
肉一块、蜂蜜、盐、鸡精、八角、陈皮、姜片、葱、酱油。
做法:
1、肉要选带肥带瘦大块,先把买回来的肉过一下开水,主要是去掉肉表面的血沫,过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份,然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用;
2、炒锅上油烧热,然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,当然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中;
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀,然后掉入肉碗中,汤汁不用没过肉,然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段;
4、蒸锅上水烧开放上肉碗,蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁,捡出上面的陈皮、八角等配料,然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中;
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,然后把汁浇在肉上,再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
条子肉的做法,香喷喷的条子肉怎么做好吃一.五花肉洗净冷水锅煮七熟捞晾凉猪毛处理干净 二.煮肉晾干水份抹蜂蜜锅倒油烧六热锅炸四面金黄即要火炸 三.炸肉块用流水反复冲洗直至表面油 四.冲洗干净猪肉切片越薄越 5.切肉片皮朝装入碗 陆.碗放盐、鸡精、抽、料酒、调匀肉碗放胡椒粉、香叶、花椒、八角葱姜、调汁淋面金针菇盖再加几勺肉汤锅蒸二
条子肉如何做好吃 条子肉的家常做法做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
条子肉#怎么做好吃,条子肉#的家常做法1.五花肉洗净,冷水下锅煮七成熟,捞出晾凉,把猪毛处理干净。
2.煮好的肉晾干水份,抹上蜂蜜,锅里倒油烧六成热,下锅炸四面金黄即可。要小火炸。
3.炸好的肉块儿用流动的水反复冲洗,直至表面无油。
4.冲洗干净的猪肉切片,越薄越好。
5.切好的肉片,皮朝下装入碗里。
6.碗里放盐、鸡精、老抽、料酒、调匀。肉碗里放胡椒粉、香叶、花椒、八角,葱姜、把调的汁淋上面,金针菇盖上,再加几勺肉汤,上锅蒸2个小时就可以出锅了!
条子肉怎样蒸?原料有:五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等 。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。
第一步:选肉必须是五花肉,把肉切成15厘米大的方块,放在锅里沸煮十几分钟,然后捞出来。
煮肉
油炸条子肉
第二步 : 把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色,然后放在油锅里炸,油温在5-6成之间,2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后,捞出后就可以了。
切条子肉
第三步: 把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片(越薄越好)然后一片一片立着装入碗中(皮在碗底),放上适量的调料(盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油),然后放入锅中蒸。
出锅的条子肉
最后一步: 蒸到一小时以后,红艳艳的条子肉就可以出锅了,一股扑鼻的香味迎面而来,用一个盘子盖在碗上然后翻过来(注:在翻的过程中把碗中的油汁控完),吃的时候要沾上一些蒜泥汁,这样才能吃出原汁原味的条子肉,
陕西农村蒸碗肉做法
1五花肉切成厚片。
2加入所有调料拌匀,腌制20分钟。
3腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4把肉片码放在碗里,放入蒸锅,水开后中火蒸一个小时左右。
5开饭。
所需材料
主料:带皮花肉8两。
配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
1把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片;
2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程
1将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
5老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;
10先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
1把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按照合适就好,还可加些排骨进去。
2准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
3土豆滚刀块。
4用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。
5锅烧热,倒入米粉,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到米粉成金黄色了,就可以了!
6把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用米粉和匀净。
7上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
流程
1小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤;
2肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;
3肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟;
4开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟;
5开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。
流程
1五花肉切片;
2五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
3豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;
4盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;
6然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
陕西蒸碗条子肉做法
食材:肥瘦相间的猪肉适量,蒜苗适量,酱油适量,葱段适量,姜片适量蒜瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量,糖适量,香油适量。
方法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角,用水泡发。
8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。
用料
:猪五花肉、蜂蜜、油、酱油、陈皮、八角、姜片、葱段、蒜苗
做法
:
1.肉要选择带肥带瘦的大块肉。先将肉过一下开水,去掉肉表面的血沫。将过完水的肉放在一边,待晾干肉表面水分后,用蜂蜜涂满整块肉,放一边备用;
2.炒锅内倒上油烧热,把裹了蜂蜜的肉块下锅,肉皮向下,用小火慢慢地炸,把肉的每一面都炸一下,直到肉表面上色为止。然后把炸好的肉块放置一会儿,待肉块凉下来后,将肉块切成大肉片,肉皮朝下整齐地放入大碗中;
3.拿出一个小碗,倒入酱油、少许盐,加温水搅拌均匀,然后倒入肉碗中,汤汁不用没过肉。再在肉上面放上陈皮、八角、姜片、葱段;
4.蒸锅加水烧开,放上肉碗,蒸30分钟。30分钟后取出蒸碗,倒出汤汁备用,取走陈皮、八角等配料,然后拿出一个大小适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中;
5.将备用的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,最后把汁浇在肉上,再在肉上放些蒜苗,“条子肉”就做好了。
条子肉
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