共用百香果8个左右。
百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。
百香果除了具有镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，每晚睡前喝一杯由它泡的茶，也可帮助入眠。
降血压：取百香果三个，冷开水约200毫升，蜂蜜少许，柠檬汁少许，碎冰少许。然后将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入蜂蜜、冷开水、柠檬汁打匀过滤后倒入杯中，加入碎冰即可饮用。
如你买的百香果特酸，可以略加糖。
方中的糖量千万别减。
保质期三天
用料
六寸戚风材料
鸡蛋2只（每只65）
细砂糖45克
牛奶40克
玉米油30克
低筋面粉50克
柠檬汁数滴
百香果慕斯层
淡奶油210克
糖粉50克（如百香果特酸糖可略加)
奶油奶酪70克
牛奶70克
百香果汁70克
吉利丁片（吉利丁粉等量）2片（10克)
朗姆酒10克
百香果慕斯的做法
做一个6寸戚风
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。百香果慕斯的做法 步骤1
将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。百香果慕斯的做法 步骤2
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀百香果慕斯的做法 步骤3
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用百香果慕斯的做法 步骤4
制作百香果慕斯层
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选活底模具，模具底下垫一张油纸，百香果慕斯的做法 步骤5
提前滤出70克百香果汁备用。
打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。百香果慕斯的做法 步骤6
加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)百香果慕斯的做法 步骤7
淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度百香果慕斯的做法 步骤8
将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。百香果慕斯的做法 步骤9
模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
（如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因）百香果慕斯的做法 步骤10
取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。百香果慕斯的做法 步骤11
如需做镜面，冷藏2小时后做。
30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。
继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。百香果慕斯的做法 步骤12
口味惊人的好。建议做百香果镜面。这个镜面酸酸甜甜味道好西好百香果慕斯的做法 步骤13
不同造型
百香果慕斯蛋糕的做法 百香果慕斯蛋糕的制作方法
菜谱简介
百香果和椰奶的混合,使口感浓郁而又细腻
材料
牛奶，吉利丁，奶油，糖，百香果若干，椰奶等
做法
1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软，然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化，置于室温放凉
2、奶油低速打至六-七分发泡
3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果觉得百香果太酸，可适量加白糖，调整到适合自己的口感）
4、切下刚才那个巧克力蛋糕底，覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右
小诀窍
要注意蛋糕冷藏时间
1、用料：低筋面粉40克、鸡蛋2个、水20克、玉米油20克、细砂糖（加入蛋黄）15克、细砂糖（加入蛋白）20克、柠檬汁几滴、百香果汁（慕斯糊）70克、淡奶油（慕斯糊）250克、细砂糖（慕斯糊）20克、热水（慕斯糊）120克、吉利丁粉（慕斯液）10克、百香果汁（镜面）40克、糖粉（镜面）10克、热水（镜面）110克、吉利丁粉（镜面）5克。
2、先制作戚风夹层：蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
3、在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
4、继续加入水和玉米油搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。
7、在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
8、分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖角。
9、取1/3蛋白糊加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
10、每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
11、把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡。
12、入预热好的烤箱中下层，上下火145度约烤30分钟。
13、出炉后从20厘米高处自由落体两次，立刻倒扣放凉。
14、待蛋糕放凉后即可脱模。
15、将烤好的戚风切出2片大约1～1.5厘米厚度的薄片，然后把蛋糕片边缘切掉一些，只要比6寸模具小点即可。
16、把百香果果肉倒入过滤筛中，用勺子反复按压。
17、过滤出70克果汁。
18、称出10克吉利丁粉。
19、加入130克热水，搅拌至吉利丁粉溶解。
20、待吉利丁液放凉后，倒入百香果汁中，搅拌均匀。
21、将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。
22、加入20克细砂糖，打发至六、七分发。
23、分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液，进行翻拌。
24、第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。
25、在模具中放入一片戚风蛋糕片。
26、倒入一半的慕斯糊。
27、接着再铺上另一片蛋糕片。
28、继续倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时，只要慕斯凝固了就可以了。
29、取5克吉利丁粉，加入110克热水，搅拌至溶解，在过滤出40克百香果汁加入，以及加入10克糖粉搅拌均匀。
30、待镜面液体放凉后，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。
31、凝固后就可以脱模了。
32、淡淡的百香果清香味。
33、酸甜可口，入口即化。
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