1.1锅内下鸡油，放入葱圈和姜蒜末煸炒出香味。
2.2原料就是如图啦，今天LZ还是用的鸡油，熬了这么一大碗，够吃好久啦。大葱切成葱圈或者切碎，白菜分为菜帮和菜叶两段，顺着纹路切成条。
3.倒入热水烧沸。
4.放入白菜帮先煮开，菜帮比菜叶稍微难熟一些。
5.然后倒入菜叶和金针菇，加适量盐就可以了，因为有菌类味道是很鲜的，而且又是用的鸡油本身就有香味，就不用再加味精或者鸡精了。
6.开锅后煮2-3分钟金针菇就熟了，装入汤碗里，切上几片火腿肉，靠着汤的温度和清淡来拔咸，火腿肉也不会太咸了，美味简单的金针白菜汤就出锅啦。
小白菜金针菇汤的做法窍门
金针菇炖白菜怎样做，越煮越入味，味道特别好呢？
今天给大家分享一道好吃的金针菇炖白菜，尽管外观不咋地，但是味道非常不错，中辣鲜美，又含有一丝甜怪味，特殊的健脾开胃朗朗上口，越吃越爱吃！
这般便宜又好的食材，味儿也非常不错。还特别好搭，不仅能和许多食物组成，并且方法还各种各样。但是，我认为，白菜无论怎样做。只需携带白菜帮子，那必定要煮得软软的才好吃。可是，煮时间长了，外观便会差点儿，那又如何呢？美味就可忽略一切，你说什么是吧？
【金针菇炖白菜】所需资料：金针菇，大白菜，番茄，姜片，蒜头，植物油，豆瓣酱，耗油，鲍鱼汁，五香粉，生抽酱油，食用盐做法如下所示：
第一步最先提前准备一颗大白菜，一个西红柿，一把金针菇。把大白菜掰下来，清洗干净以后切成段儿；金针菇清理干净，也切成段儿；西红柿去皮之后切成块；最终切一些大蒜和姜片。（大白菜吃多少掰是多少，牙口好的小伙伴，金针菇也可以不断开）
第二步锅里倒进适量植物油，等油温高之后，先放进姜、蒜，1勺豆瓣酱。炒出香味以后，添加番茄，炒匀。随后往锅里添加大白菜、金针菇，炒匀。
第三步等白菜略微炒出现缩水以后，加入一些生抽酱油，五香粉，鲍鱼汁，然后加入适量冷水，开走红烧煮。直到白菜彻底煮烂以后，再加入适量食用盐调料就可以。（耗油和鲍鱼汁都是有鲜香，所以不用后放别的鲜味剂了）
最后把炖好一点的白菜，盛出来就行了。一道好吃的金针菇炖白菜，做好了。中辣、味酸，多种多样味道混合在一起，十分健脾开胃下饭菜，还能多吃一碗！
主料小白菜(适量)，金针菇(适量)，虾皮(适量)，鸡蛋(适量)，饺子皮(适量)
辅料香油(适量)，花生油(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，葱(适量)，姜(适量)
厨具炒锅
步骤
1、原材料就这些，小白菜、金针菇洗净，虾皮也要用水冲洗干净控干。
2、小白菜、金针菇剁碎挤掉水分拌匀，葱姜切末，鸡蛋小火炒散，用油煸香虾皮晾凉备用。
3、小白菜金针菇末中多加些香油拌匀，再加姜末、虾皮、鸡蛋，加少许花生油拌匀，放盐、鸡精、葱搅拌均匀，顺序不要弄反哦。
4、都拌好应该这样，干湿正好，最底下没有汤。
5、饺子都会包就不必赘述了，我包了盒子和小元宝，祝大家和和美美、财源广进啊！
6、鲜香纯美，一点儿都不腻哦！
7、看着挺想吃吧？那就去试试看吧。
菜谱简介我家宝宝喜欢吃肉不爱吃菜，所以总是变着花样给他做各种蔬菜馅的饺子。小白菜和金针菇都是很有营养的蔬菜，搭配一起会创造怎样奇妙的口感呢？带着这样的好奇心做了小白菜金针菇饺子，很是清香鲜美，带有大自然的清新香气，很适合天热喜欢清爽口感的女生哦。小知识： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力， 其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
小诀窍1，小白菜和金针菇尽量把水挤干一些。2，加调料的顺序一定不要弄反了，先放油把菜末包裹起来再放盐就不容易出汤了，不然湿淋淋的很不好包。3，虾皮可以多放一些，最好多放点花生油用小火慢慢煸干水分，这样不仅没有虾皮的腥气而且会非常香。4，蔬菜馅都比较爱出汤，包完就赶紧煮了吃吧。
小常识小白菜的作用
清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜食用禁忌
脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
金针菇做法技巧
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇的作用
祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
金针菇食用禁忌
金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。
虾皮做法技巧
如何选购虾皮：
1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
虾皮的作用
补肾壮阳、
理气开胃、
产乳。
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
饺子皮做法技巧
中筋面粉500公克，水1杯
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入
2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止
4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状
6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
饺子皮的作用
营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
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