1 冬笋炒肉丝
原料
冬笋，猪瘦肉，酱油，味精，鲜汤，葱花，姜丝，精盐。
做法
1、将冬笋、猪瘦肉洗净，切成丝；
2、锅里加油烧热，放入葱花、姜丝煸出香味；
3、加猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味；
4、放盐和鲜汤稍煨，加味精调味，装盘即成。
2 冬笋香菇
原料
香菇，冬笋，精盐，白糖，味精，淀粉，食用油。
做法
1、将香菇洗净，浸泡去根；
2、将冬笋洗净切片，加香菇、调料搅拌；
3、放入盘内，加盖高火5分钟；
4、中途搅拌一次，加盐调味即可。
3 冬笋鸡汤
原料
冬笋、母鸡、枸杞、生姜、生粉、生抽、香菇、白酒。
做法
1、将香菇洗净，切开泡入白酒中，加盖密封20分钟左右；
2、将冬笋洗净切片，再切成丝；
3、砂煲加水，放入笋丝，加盖猛火煮；
4、鸡洗净，将内脏清理干净，斩成块状；
5、加姜，香菇，生粉，生抽及花生油，拌匀；
6、汤煲煮沸，加鸡肉、枸杞，猛火煮沸；
7、文火煮40-50分钟，加入适量的盐即可。
4 冬笋炒腊肉
原料
腊肉、冬笋、青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油。
做法
1、将腊肉洗净，切成薄片；
2、冬笋洗净，切成薄片，用开水焯一下；
3、锅放油烧热，下腊肉煸炒，随即下冬笋一起煸炒；
4、加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤焖煮，至汤收干即成。
冬笋怎么做
冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱
冬笋炒腊肉
材料：
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）
做法：
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
美食点评：冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。
冬笋爆鸡片
材料：
山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
2、锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
3、锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
美食点评：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用．鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
腐乳冬笋
材料：
新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
美食点评：腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓郁，特别开胃。
冬笋肉丝尖椒
材料：
冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。
做法：
1、将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2、将猪肉洗净，切成丝；
3、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
美食点评：此菜吃起来很爽口，具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。
香菇冬笋丝
冬笋100克，香菇50克，青椒20克，盐，鸡精各适量。
1、冬笋放开水里煮熟后，切粗丝。香菇泡发后，切丝。青椒切丝。
2、锅中放油，烧热，加入香菇翻炒。
3、放入青椒翻炒。
4、最后加入冬笋丝，炒的过程中要是觉得太干的话，可以加一些水，放入适量的盐。放入鸡精盛出。
美食点评：香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇，此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。
油焖冬笋
冬笋(500克)，虾米(10克)，酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)
1、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条；
2、虾子用黄酒浸软去腥；
3、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4、锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5、再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
美食点评：油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。
红烧冬笋
盐5克、味精2克、芽菜10克，冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。
1、冬笋洗净切滚刀块，红椒去蒂和籽后切粒，葱择洗净切花，姜、蒜去皮切米，火腿切粒
2、冬笋入沸水中焯烫．捞出沥水，再入六成油温的锅中炸至金黄色．
3、锅中留少许油．爆香葱、姜、蒜．下入红椒和火腿炒香，再倒入炸过的冬笋．调入调味料炒匀入味，出锅装盘即可。
美食点评：此家常菜操作简单，且冬笋滋阴凉血，和中润肠，清热益气，它含有大量纤维素，能有助于消化和大肠蠕动，可预防便秘和结肠癌。
冬笋排骨汤
冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。
1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用。
2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用。
3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开。
4、转到煲汤锅内煮60分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味即可。
美食点评：冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤，非常的美味又营养。而且，和排骨一起煲汤食用，降低了冬笋寒性。
京酱肉丝的做法
做法一，冬笋肉丝尖椒
材料
主料：冬笋100克，瘦猪肉50克，
辅料：青尖椒20克，
调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
做法
1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2.将猪肉洗净，切成丝；
3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
做法二，冬笋香菇
材料
主料：鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：盐2克，白砂糖10克，豌豆淀粉15克，色拉油15克
做法
1.将香菇洗净，浸泡开后剪去根。
2.冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3.放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
做法三，冬笋烩鲜菇
材料
主料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，
调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
做法
1. 冬笋去壳洗净，切片；
2. 胡萝卜洗净切成片，备用；
3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；
4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
做法四，冬笋炒腊肉
材料
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）
做法
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
做法五，冬笋鸡汤
材料
冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量
做法
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。
做法六，冬笋炒肉丝
材料
"木耳 三大朵","火锅猪肉片 六片","冬笋 3只","猪油 适量","蒜头 4颗","辣椒 一只","虾米 20只","乌醋 一汤匙","烹大师 适量","盐巴 适量"
做法
1:把冬笋煮透，煮越长时间越能去除涩味
2:木耳，肉片切丝2. 蒜头，辣椒切碎备用3. 虾米，乌醋盛出被用以上完成后，可取出锅子里的冬笋4. 冬笋 切片后宽一公分再切开
3:下猪油，热锅2. 蒜头，虾米，辣椒依序爆香
4:猪肉翻炒八分熟后再放木耳，冬笋2. 乌醋呛锅文火翻炒3. 盐巴，烹大师 适量调味
5:完成，上桌
1
里脊肉切丝，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀，放一会儿。
2
香菇切丝、冬笋丝切丝。
3
烧热锅，肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸，煸完了取出。
4
煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。
5
放入肉丝继续炒，加淀粉。
6
出锅把肉丝倒到葱丝上。
7
上桌。
京酱肉丝
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，
盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、
鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，
取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒
散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入
葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动
甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变
粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本
盖住，食用时拌匀即可。
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