土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
将长茄子去蒂,洗净,切成块;
烹调步骤:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可;
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意:尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔,不可少,它可以调和土豆茄子两者味道,使汤汁变得鲜美。
土豆炖茄子的家常做法
1、做法一:准备用料。土豆、茄子、香菜、香葱、葱伴侣黄豆酱、蚝油、香醋、香油。土豆洗净去皮,入蒸锅蒸熟,筷子很容易扎进时,土豆就好了;香菜洗净切小段,葱叶撕成条;将蒸好的土豆弄成小块,茄子挤出水分用手撕成条;撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱;用一勺兑好的料汁,均匀的浇在拌菜上面即可。
2、做法二:准备用料。土豆、茄子、尖椒、鸡蛋、香葱、大酱。茄子土豆洗净蒸熟;大葱,青椒切碎;炒锅放多一点油,炸香葱花;放入青红椒碎;放入大酱翻炒均匀;磕入两个鸡蛋,搅碎,炒熟出锅;把蒸好的茄子土豆,香菜末,加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起即可。
3、做法三:准备用料。土豆、茄子、鸡蛋、豆瓣酱、植物油、葱花、香菜。土豆去皮洗净,茄子洗净,鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好;土豆切块,入蒸锅,开大火蒸;蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋,拌匀;再加入葱花和植物油拌匀;土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱,再蒸10分钟左右;蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱;茄子撕成条;土豆块再改小块,摆在茄子上;放适量鸡蛋酱;再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈即可。
茄子土豆有哪些做法?
茄子炖土豆的家常做法如下:
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
土豆烧茄子最简单做法
方法一,土豆拌茄子,应该说是最为简单的方法。推荐两种口味。第一酱味就是土豆茄子上锅以后拿出放入小葱,青椒,大酱少放一点鸡精或者味精。第二平淡口味,就是放入葱精盐味精即可。清香。
方法二,土豆烩茄子,茄子花刀,土豆切块。锅热放入油,稍微多一些,放入茄子等茄子变色,放入土豆,翻炒,之后加入葱姜,酱油花椒大料,精盐味素,翻炒后加入清水,没过茄子土豆,炖15分钟,小火待土豆茄子面了即可。出锅可以放入一些辣椒或者蒜末,味道更佳。
方法三,土豆丝炒茄子丝,土豆切丝,茄子去皮切丝。锅放入油多,茄子丝过油,油温低温时候放入,等油温高了捞出即可,待用,放入少量油,开始炒土豆丝,加入少许清水,盖盖,等土豆丝8分熟放入茄子丝,翻炒,加入酱油,食盐味精,调味出锅。
方法四,土豆丝炒黄瓜丝,土豆黄瓜切丝,锅烧热,炒土豆丝,油不用太多,加入少许水,盖盖,焖熟,放入黄瓜翻炒,放入精盐味精出锅即可。
方法五,蒜茄子,茄子上锅蒸熟,其间准备蒜泥适量,看茄子,一般一个茄子3瓣即可,蒜泥中加入适量食盐味精,等茄子熟后趁热扒开放入调好蒜泥,1小时后即可食用。
方法六,酱土豆,材料,芹菜,豇豆,辣椒,肉皮。土豆买小的清洗干净即可,锅中放油,加入肉皮糖少许,加入酱油土豆翻炒,之后加入所有准备的菜,加入清水,调味。
土豆片烩茄子片也不错。
土豆烧茄子的家常做法:
准成材料:茄子1个、土豆2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
1、准备食材:茄子一个,2个土豆,还有猪肉。
2、食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。
3、因为茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。
4、葱姜蒜适量切细,爆锅备用。
5、锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。
6、放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。
8、茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。
9、加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。
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