鸭血烧豆腐要把鸭血烧透才好吃。
鸭血无论是烹饪还是煮一定要烧透,烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味,也不能单独烹饪,不然会有腥味。
鸭血烧豆腐制作方法:
食材准备
豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
做法步骤
1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
2、锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。
3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。
4、取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
6、往锅中倒入1小碗温水。
7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。
8、把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
鸭血烧豆腐的做法大全窍门
1、鸭血和豆腐均切块。
2、备好葱花蒜末。
3、将鸭血和豆腐放入热水焯1分钟后捞出控水。
4、热锅倒油,爆香葱蒜,倒入郫县豆瓣酱和酱油炒香。
5、倒入一碗半清水烧开后,放入鸭血和豆腐,煮至汤汁见少。
6、调入食盐,勾入芡汁。
7、出锅后撒上葱花装饰即可。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材,而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪,动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材:取出豆腐一块,切成方丁,放在盆中备用,鸭血一块,同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把,切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用,取大葱白一段,切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来,我们先把豆腐和鸭血焯一下水,锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,放一勺食盐,能给豆腐和鸭血入一下底味,又能使豆腐和鸭血不容易破碎,水开后起锅倒出豆腐和鸭血,沥干水分备用。
3.锅内烧油,放入蒜末和葱花,煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,加入少量清水,清水的量要没过豆腐和鸭血,倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味,加入老抽提一下色,加入生抽,提一下鲜味,再加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。
5.开大火,收一下汤汁,最后撒上韭菜花,淋上花椒油,花椒油能够减少鸭血的腥味,汤汁浓郁粘稠时,就可以出锅装盘。
好了,这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
1.豆腐和鸭血要凉水下锅,焯水过程要焯透,韭菜容易熟,起锅时再放,放早了,就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
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