肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。吃牛肉有助于减肥与保健。牛肉是适合于胖人食用的肉类，对于需要低热量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。
扩展资料：
粉蒸牛肉注意事项：
需要注意粉蒸肉不放在冰箱里，在冬天气温低，可以放二天，夏天气温高，超过15度就容易滋生细菌，第二天一般不能吃。
需要注意粉蒸肉蒸好后，马上一块块肉摊开温度稍冷翻身，放凉后防通风处吹1个小时左右。用保鲜袋防冰箱冷冻或者用小瓷碗摆好后防保鲜袋。
心血管疾病患者摄入肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。
需要注意粉蒸牛肉吃的时候蒸一下，然后把盘子盖到瓷碗上翻身就可以。这样防半个月没问题。如果不放冰箱，通风条件好5度以下能放7天。
参考资料来源：百度百科-粉蒸牛肉
蒸牛肉的做法有哪些
当然可以。
米粉牛肉
用料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳10克，米粉适量，酱油适量，甜面酱适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，料酒适量，味素适量，八角适量，桂皮适量。
制作方法
1.将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。
2.将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片。
3.加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀。
4.整齐地码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。
牛腩怎么做
用料
主料
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面粉400克
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澄粉50克
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牛肉300克
辅料
水芹菜
400克
洋葱
100克
五花肉
120克
调料
色拉油
1汤匙
食盐
1.5茶匙
姜
4克
花椒
适量
料酒
1茶匙
生抽
1汤匙
香油
1汤匙
胡椒粉
少许
五香粉
少许
水
(沸)330克
清蒸牛肉的做法
花椒水的做法：
将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用
1.澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”
2.面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透
3.面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟
4.牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟
5.芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒
6.将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀
7.将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮
8.包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有
9.大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。
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