鱼豆腐汤的做法如下:
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热,加入少量的油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖,烧开后转小火如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟,煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鱼炖豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法如下:
用料:鱼头800克、豆腐2块、料酒3勺、葱2根、姜6片、胡椒粉少许、盐适量。
步骤1、新鲜的鱼头清洗干净,从中间劈开在鱼身上抹一层薄薄的盐,少放点儿料酒,腌制15分钟。
步骤2、锅内稍微多放点儿油,油热把鱼下锅,煎至两面金黄~请忽略我把它的皮煎破了,大大影响了它的颜值。
步骤3、放入葱姜,煸炒出香味儿,加入适量的开水和料酒,开始炖。
步骤4、豆腐用开水浸泡一会儿,去去味道,切小块,大火炖开,转小火慢炖20分钟,然后再根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉炖5分钟。
步骤5、最后加点儿小葱或者香菜,增加颜值,嗯,配上米饭,开吃吧。
鲫鱼豆腐汤的做法。
对于鱼汤炖豆腐这道菜不同的选材会造成不同的口味及不同的营养价值。选用鲫鱼润燥开胃选用昂刺鱼口感颇佳。我们有众多的选法,但无论选材是什么,处理完鱼以后,做的过程还是大同小异,现在用鲫鱼为例谈一下鱼汤炖豆腐的具体做法。
首先是选材的时间
我们需要准备的是:一条大小适中的鲫鱼,豆腐,西红柿,萝卜,姜,味精,食用盐等等调味剂
制作
1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜
3.放入鲫鱼两面煎透
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
7.再放入西红柿同煮3分钟
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可
好了,这就是的鱼汤炖豆腐做法了.当然鱼汤炖豆腐这道菜无疑是美味的,并且鱼肉营养极为丰富,更有清目,和中补虚、除羸、温胃进食等等作用。实在是不可多得的营养美餐。但是要注意这道菜成也在鱼,败也在鱼。第一步的处理一定要小心再小心,否则熬出的汤就会有一整淡淡的苦味。
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
以上就是关于鱼豆腐汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!