【菠菜炒粉条】
材料:菠菜、粉条
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角
调料:食盐、生抽、老抽、香油
做法:
1.先把菠菜摘洗干净,控干水分后切成长段,切好放在一旁备用。
2.大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花,切好后一起放入碗中,再根据个人口味加入几粒红辣椒和一粒八角。
3.锅内烧一锅开水,然后下入一把粉条,把粉条煮5分钟,使粉条煮软煮透。
4.粉条煮软后捞到一个大碗中,再加入2克生抽和1克老抽,搅拌均匀使粉条吸收调料,这样能使粉条提前入味和增色,然后再淋入少许香油再次搅拌均匀,这样可以形成油膜,后续烹饪时粉条不坨也不粘连。
5.还用锅内开水,淋入几滴植物油,这样利于焯水菠菜,然后下入菠菜焯水,菠菜中含有草酸,焯水后能有效去除,也方便后续的烹饪,把菠菜焯水30秒后控水捞出。
6.另起锅,热锅后加入适量植物油,再下入葱姜蒜、八角和红辣椒,煸炒片刻炒出辅料的香味。
7.辅料爆香后先下入菠菜,把菠菜翻炒片刻,使菠菜炒香。
8.接着再下入准备好的粉条,再次翻炒,把所有食材翻炒均匀。
9.最后出锅前加入2克食盐调味,把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
凉拌粉丝菠菜怎么做又好吃又简单!
【菠菜拌粉丝】
1.首先我们准备一下食材:干粉丝100克,凉水泡发后放在盆里备用,菠菜200克,清洗干净后,切去根部,从中间划开备用。
大蒜拍扁,切成碎末放在碗里备用,红椒一个,切去根部,从中间切开,除去里面的辣椒籽,切成细丝放在碗里备用。
2.下面,我们把粉丝焯一下水,锅内烧水,水烧开后,放入粉丝,等到粉丝焯熟,倒出以后,用清水冲洗,免得粉丝沱在一起,然后控水备用。
3.接下来我们把菠菜焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐,加一勺食盐是为了菠菜的颜色更嫩绿。水烧开后,放入菠菜和红椒丝,十秒钟后,捞出菠菜和红椒丝,清水快速冲凉,清水冲洗能使菠菜口感更脆。
4.把菠菜和红椒丝放在盆中,放入粉丝,大蒜末,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,倒入辣鲜露,芝麻香油,陈醋,用手搅拌均匀后,即可装盘食用。
好了,这道简单好吃的菠菜拌粉丝就做好了。喜欢的朋友抽空快做一下吧。
技术总结:
1.菠菜在焯水的时候,最好加一勺食盐,这样焯出的菠菜颜色更加鲜亮嫩绿
2.菠菜拌粉丝还可以根据自己的喜爱,自由搭配辅料,比如放入黄瓜丝和海带丝
用料 :菠菜,粉丝,鸡蛋 ,胡萝卜,大蒜 ,木耳
凉拌菠菜粉丝的做法
菠菜洗净,锅里水烧开,加入少许食盐,把菠菜放入快速焯水。
捞出放入冷水中。
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木耳提前泡发好,然后放入锅里焯水捞出。
粉丝放入开水稍煮捞出泡入水中。
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鸡蛋打入碗里搅打均匀。平底锅放入一点点油,千万不要多,要做到锅里有油不见油。或者直接用块姜片蘸点油把锅底均匀的擦一下。然后倒入蛋液摊成蛋皮。
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把胡萝卜、木耳、蛋皮切丝。粉丝菠菜切断。
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先向碗里加入一汤勺水,然后加入适量盐化开。再加入适量白醋,蒜末,白糖,香油搅匀。
之所以用水把盐化开,加白醋,是为了让拌好的菜颜色好看。如果无所谓就直接加生抽和米醋。也可以按自己的习惯再加些鸡粉或味精,我一般都不加。也可以调个芥末汁来拌也不错。
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把料汁倒入拌匀装盘。
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最后撒上点芝麻。
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以上就是关于粉条菠菜的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!