黄酒鸡蛋羹
原材料：生鸡蛋4颗(去壳重156g)，红砂糖或黄砂糖20g，温米酒、温开水各100g上下，嫩姜糖片适当
作法：
先将生鸡蛋入拌和盆里，打撒成鸡蛋液，不必太过搅拌，打撒匀称就可以，再添加白砂糖，轻轻地混和匀称
在鸡蛋液中添加温米酒和温开水，立刻混和匀称，温度只需要微温，大概身体皮肤温度就可以
随后将蛋汁装进小盘子中，尽可能轻轻地舀入，不必有过多泡沫，上锅蒸蒸约13～15分钟就可以。可在出锅前1分钟将糖姜片放到鸡蛋羹上，甜甜味当然释放出来，进行后就可以服用。
黄酒鸡蛋的做法
常见问题
1、人到饥饿感时对乙醇消化吸收慢，而空肚时消化吸收快，易醉，因而空肚的情况下不适合服用米酒煮蛋
2、米酒的口味柔和，可是其劲头非常足，因而在做米酒煮蛋的情况下，切忌放进过多的米酒，防止造成 喝醉，实际上适当服用米酒，针对人体还是有好处的。
黄酒甜蛋的正宗做法，黄酒甜蛋怎样做才好吃的做法步骤
首先准备一两个鸡蛋，一些姜丝和适量的黄酒，第一步，先把鸡蛋炒一下，炒好鸡蛋之后把姜丝也放进去炒，最后把炒好的姜丝、鸡蛋和黄酒一起煮，等到黄酒煮开就可以饮用了。
黄酒煮鸡蛋的营养非常的丰富，因此经常被人们当做滋补的美食，很多产妇在月子期间也会用黄酒煮鸡蛋来补充营养。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，而用黄酒煮鸡蛋就是一种常见的吃法。
黄酒煮鸡蛋算得上是冬季的进补佳品。在常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素。
黄酒甜蛋的做法步骤
黄酒甜蛋的做法图解11. 备料：鸡蛋、黄酒、姜末、白糖。
黄酒甜蛋的做法图解22. 鸡蛋磕进碗里放入姜末，用筷子顺时针全部打散。
黄酒甜蛋的做法图解33. 油倒入锅中烧热，倒入蛋液煎至双面成型。
黄酒甜蛋的做法图解44. 调汁：黄酒和开水是1:2的比例，再加入3勺白糖搅均倒入锅里烧开，再转小火小煮入味就可。（如果喜欢酒味浓的人可以多加酒不加水，如果喜欢甜的人可以多加糖，这汤料可随意搭配，我是喜欢带一点点的酒味而且甜甜的，所以我加了些开水使酒味不会那么浓。）
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