火锅鸡的做法虽然和川菜有相似之处,但是这是属于沧州的菜,属于冀菜。下面来介绍火锅鸡的做法:
火锅鸡里面的鸡,活血化瘀。香菇也有活血化瘀的作用,花椒有维持皮肤和粘膜的健康的作用。
材料,土鸡,魔芋,香菇。火锅底料,葱蒜姜,干辣椒,花椒,料酒。
第一步,准备好这些食材。第二步,将魔芋切块,葱白切段,将蒜切成小粒儿。
第三步,热锅放油,第四步,把油烧成八分热,放葱姜蒜炒香。第五步,放火锅底料再次炒香。
第六。倒入鸡块儿料酒翻炒。
第七步,倒入干辣椒,花椒翻炒。
第八,倒入适量的温水。大火烧开,转成小火炖一个半小时。
第九步,放香菇,加入盐中火炖15分钟。第十步,火锅中放入调味料。这样,火锅鸡就做成了。注意鸡肉可以多炒一会儿,这样会更香。不喜欢辣的朋友也可以吃清锅底料。
火锅鸡是沧州一到有地方特色的菜品。有人说这道菜来源于四川,这道菜虽然符合川菜的标准。但是和河北当地的口味儿是一样的,从菜系来说,它属于河北的菜系,以白鸡为主,豆瓣酱,大蒜,辣椒为辅。
它的制作也不复杂。第一步,把鸡切成小块放在锅里面炖,放葱姜十分钟之后拿出来。第二步,用炒锅放入适量的花生油,等油开了,放入葱姜,再放糖辣椒酱爆炒,看到糖融化了,再放入鸡块,再次爆炒。第三,五分钟之后放盐,然后放清水开始炖。
第四步,在炖鸡的时候,把包好的蒜捣成蒜泥儿和麻酱搅拌均匀。然后放入醋作为蘸料。第五步,炖15分钟就可以了。这样,鸡块蘸着酱料就能够吃了,如果喜欢吃素食的朋友再可以放一些蔬菜的配菜。
四川火锅鸡的正宗做法 四川火锅鸡的正宗制作方法
火锅鸡的制作材料:
主料:鸡500克
调料:盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用;
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀:
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
小帖士-健康提示:
1. 鸡具有丰富的营养成分,富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等;
2. 具有温中益气、补精添髓的功效。.!!!!!!!!!!!!!!!求采纳!!!!!!!
1、材料:火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。
2、首先把鸡肉洗干净,切成小块,冷水下锅,加适量料酒焯水,去掉腥味。
3、锅里热油,加入生姜,蒜和香料翻炒,再加火锅底料翻炒,炒香后加入鸡肉。
4、再加芋头和竹笋翻炒。
5、翻炒出香味后,加入盐,胡椒粉和鸡精调味。
6、再放入高压锅,加水至没过材料。
7、盖上锅盖,大火煮20分钟。
8、再加点香菜即可出锅。
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