1.半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
2.汤煮得越久，蔬菜里的维生素C、肉里的维生素B1也损失越多，对营养不利。
3.有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。
4.其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。
5.时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
6.排骨炖冬瓜做法：材料：排骨一斤，姜片、辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、盐、鸡精适量。
7.做法：1、排骨洗净，在开水中焯一下，然后用冷水洗净待用。
8.2、将排骨放入电，然后放入冬瓜、八角、桂皮、姜片、辣椒。
9.再放调料，盐少许（到快好时再尝下咸淡，可以再放盐）、鸡精、胡椒粉少许、一点点醋（放些醋排骨可以炖的更烂）3、加水（刚好盖过骨头），大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖2至3个小时。
10.有些电炖锅有自动功能的，那加完水后，剩下的就交给电炖锅了，电炖锅做排骨炖冬瓜就这么简单。
砂锅排骨汤怎么做好吃
砂锅排骨汤好吃的做法：
主料：排骨1斤、冬瓜1斤。
辅料：盐适量、葱段适量、姜片2片、干辣椒段1个、白芷1片、鸡精少许、香菜少许。
步骤：
1、排骨洗净切段，凉水下锅，肉焯一下，取出肉。
2、砂锅中放入温水，将焯好的排骨、姜片、葱段、干辣椒段、白芷放入砂锅中，大火煮开转中大火继续炖，盖盖子炖。
3、冬瓜去皮切成小块，准备少量香菜。
4、排骨大约炖30分钟后，倒入冬瓜，加盐，继续中大火炖。
5、再炖约30分钟，如果肉熟透了，可以放入香菜末、鸡精，出锅。
做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。
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