主料
五花肉300g 酸白菜400g
生姜末少许 朝天椒适量
盐适量 味精适量
酱油少许
酸包菜炒肉末的做法步骤
1. 准备好材料
2. 先把酸包菜放锅里炒干水分
3. 锅里放油先把生姜末爆香
4. 加入肉末,放少许醋翻炒
5. 肉末炒香加入辣椒翻炒几下
6. 加入酸包菜翻炒,
7. 加入盐跟味精,酱油继续翻炒,炒出香味就可以出锅了。
酸菜炒肉怎样做?
食材:瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克
做法:
1、酸菜买来后要泡清水里,多换几次水,不会太咸。
2、食材加工:肉尽量切薄,按照肉的横切面切。
3、肉片加入一勺家乐鲜露,30克红薯粉,一个蛋清,搅拌均匀。
4、炒锅里加入植物油,爆香葱白。
5、葱白推一边,加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一边,加入肉片快速翻炒,再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入葱叶,最后再加一勺加乐热炒鲜露。
8、装盘完成。
酸白菜牛肉的做法窍门
材料
花生油半汤匙;,片糖1/3块;,瘦肉2两;,酸菜1棵;,生姜2片;,盐2/3汤匙;,生粉1半汤匙。
做法
1、瘦肉切小条,用生油、生粉、1/2盐腌10分钟;
2、酸菜用水泡10分钟,洗干净后切丝,沥干水分;
3、热油锅,放姜片爆香,放进瘦肉爆炒至转色捞起;
4、热油锅,放酸菜爆炒,放半杯水,1/3片糖,大火烧开后转小火,焖15分钟后,加入瘦肉条,一起焖5分钟,加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖,我个人认为糖稍为多点比较好吃。
酸白菜怎么炒着吃
酸白菜牛肉的做法:
原料:牛肉250克;酸白菜1把;小葱2根;蒜5瓣;姜3克;青红椒各2个;干红椒;
调料:水淀粉1大勺;蛋青1个;盐少量;料酒1小勺;胡椒粉;小苏打1克;生抽1小勺;植物油100ML;
营养:吃点酸菜非常开味。
酸白菜牛肉丝做法和步骤
1.牛肉250克;酸白菜1把;小葱2根;蒜5瓣;姜3克;青红椒各2个;干红椒;
A料:水淀粉1大勺;蛋青1个;盐少量;料酒1小勺;胡椒粉;小苏打1克;生抽1小勺;植物油100ML;
B料:植物油2大勺;老抽1小勺;生抽1大勺;糖1小勺;鸡精适量;
2.把牛肉切成丝。依次加入除植物油以后的A料拌匀,腌制半小时左右。姜蒜切粒,小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。酸白菜先在水中泡半小时后切成细条,再在水中泡半小时,用手挤干水分。净锅下入酸白菜条,干炒一下炒掉表面水分后盛出。
3.锅入A料植物油烧热,下入牛肉丝。滑炒片刻后出锅待用。锅入B料植物油,炒香干红椒段和姜蒜。加入酸白菜干炒1-2分钟。加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。
酸白菜炒驴肉
准备材料:驴肉250g、酸白菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺
制作步骤:
1、驴肉洗干净,片下一部分瘦肉
2、肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
3、酸白菜洗净切小片,并挤去水分(炒驴肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
4、青蒜、香芹斜切成小段
5、蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)
6、烧干锅,不放油,倒入酸白菜炒干水分盛出
7、锅里倒入较多油,有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起
8、锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了
9、倒入酸白菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入驴肉炒匀,好吃的酸白菜驴肉做好了。
驴肉营养价值:
1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
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