将蚕豆发芽的方法如下：
1、首先找到一个盘装好需要发芽的蚕豆。
2、把适量的蚕豆清洗干净，放入适量的水（最好刚没过豆子），浸泡一晚上把水倒掉。
3、最后的步骤就是等发芽，3-4天以后豆芽就长出来了，这样问题就解决了。
炒干胡豆技巧 炒干胡豆窍门
这个是江苏南方的休闲小吃，叫发芽豆，口感松脆香甜，做法把浸泡后发芽的蚕豆放热锅里翻炒，炒之水分蒸发，有点脆时放入拌好的料，有盐、糖、葱、淀粉勾的芡，口味可以根据自己的喜好调，喜欢甜的多加一点糖，再翻炒之松脆就行
天津特色小吃煮乌豆怎么做好吃
1、胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。
2、炒干蚕豆具体做法如下：
（1）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。
（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。
（3）烧锅热油，油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。
蚕豆咋泡发
食材明细
干蚕豆500g
丁香适量
豆蔻适量
山奈适量
香叶适量
八角适量
小茴香适量
花椒适量
食盐30g
白芷适量
甘草适量
良姜适量
桂皮适量
丁香适量
砂仁适量
咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）的做法步骤
1
准备食材：干蚕豆：500g
2
配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g
3
筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。
4
清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。
5
经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。
6
把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。
7
每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。
8
最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右。
9
煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。
10
当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。
11
继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。
看你想发蚕豆用来干什么了？如果是发蚕豆用来制作豆瓣酱的话，那就直接将带皮的蚕豆泡在水中，水可以多放些，全部盖着蚕豆，然后放置半天，蚕豆应该就会泡涨，然后你试下能否剥去那个皮，如果还是很难剥掉，那就换下水，继续泡，一般来说，泡个一天至多一天一夜应该就可以了。蚕豆也不至于出芽，刚好能用。
如果是想发芽种植，那就多泡些时间，但是要注意水，刚开始半天可以稍多放些水淹没，但是半天后，检查下如果蚕豆涨了，那就换下水，然后水基本上将蚕豆皮弄湿就行，因为全部淹没会阻止种子呼吸，以至于泡坏嫩芽，或者你可以将泡涨的蚕豆放在一块湿布上注意温度不要过热，然后稍微通风的地方，慢慢观察，如果蚕豆表面的水分干了，要及时洒点水。估计过个三五天，嫩芽就长出来了。
如果是为了发出豆苗来食用，那就再在湿布上多培育几天，长到一定程度就可以炒菜用了。
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