1、油炸花瓣:这是新鲜莲花比较常见的吃法,操作起来很简单,味道也不错。将新鲜的花瓣摘下来,放在水中清洗干净,放在旁边沥干水分。在面粉之中加入鸡蛋,搅拌成浆糊,然后包裹在花瓣上面,然后放在油锅之中炸一下,炸到金黄色后捞出来,用吸油纸将油吸一下,可以撒上白糖再吃。
2、制作蛋汤:将鲜莲花洗干净,从上面取下花瓣来,先将鸡蛋打好倒入锅子里面,然后加入新鲜的莲花,这样能制作成美味的蛋花汤,之后加入一些调味品。
新鲜的莲花莲叶怎么做菜
新鲜荷花的吃法及做法大全如下:
一、荷花:
1、将荷花花瓣摘下洗净,厨房纸沾干花瓣上的水分,备用。
2、把面粉放入适当容器内,加入鸡蛋清和少量水搅拌成糊状。
3、起锅烧油,把锅内油烧热后转小火,将荷花片置入面粉糊中挂满糊,放入油锅中加热至浮起,翻动炸至荷花片浅黄色,捞出。
4、把炸制好的荷花花瓣放置于吸油纸上,吸取浮于表面的油脂,转放至洁净的盘上,摆盘即可。
5、可根据个人口味,撒上桂花糖粉,或是撒少量食盐,亦可沾酱食用。
二、何叶:
1、荷叶用清水浸泡至变软,将冬瓜,鸭肉洗净分别切块后备用。
2、起一口锅,在锅中加入适量水,待水烧开后倒入冬瓜和鸭肉,焯烫后洗净。
3、在砂锅中放入荷叶、葱姜,倒入适量清水,再倒入鸭肉,加入料酒,加盖大火烧至15分钟。
4、再往锅中加入冬瓜,小火炖煮2小时后,加入盐调味即可。
新鲜荷花的家常吃法
一、新鲜的莲花的做法:
1、可以摘下来洗净,晒成干,泡茶喝,美容养颜。
2、清蒸莲花鸡:
做法:
用料:母鸡1只,香菇15克,莲花10克,火腿肉15克,精盐、味精各适量。
1、母鸡去除内脏,入滚开水锅中烫一下,用凉水洗净。
2、香姑用清水泡发,切成片。火腿切片。莲花洗净。
3、将母鸡置盆内,放入火腿、莲花片、香菇,加适量葱、姜、精盐、味精,上笼蒸烂即成。
二、新鲜的莲叶的做法:
(一)鲜荷叶饭
材料:荷叶1-2张,蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐
1、大米洗净,用水浸泡半小时;然后将荷叶用清水洗净。
2、煮一锅水,等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。
3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开,放入泡好的大米,加入少许清水。
4、把荷叶轻轻包折起来,放到盘中,冷水上锅,盖上锅盖上汽后。
5、炒锅放少许油,烧热后把切好的材料放入锅中翻炒,加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。
6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒,将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭,稍稍压实。
7、包好后收口向下放入蒸笼,蒸锅要补一些水以免干锅,还是冷水上锅,盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即可。
(二)荷叶粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙
1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连。
2、鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。
3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟。
4、再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
(三)荷叶莲子粥
材料:荷叶1张、大米110克、糯米20克、水1500ml、莲子50克
1、将荷叶洗净,切成大片,加水大火煮,开锅后关小火煮20分钟。
2、在煮荷叶的时候,将米和莲子用水泡一下。
3、将荷叶捞出,把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。
4、大火煮开后,小火煮20分钟即可。
(四)荷叶粳米粥
材料:粳米100克,荷叶30克,冰糖20克,白矾2克
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;荷叶洗净,撕为两半;白矾加少许水溶化。
2、锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸,然后用小火熬煮20分钟左右。
3、见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上。
4、继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可食用。
(五)蘑菇荷叶减肥汤
材料:蘑菇2个,荷叶1张
做法:先把蘑菇和荷叶洗干净,然后把蘑菇放入锅内,加一大碗水,水沸腾后把荷叶放进去一起煮5分钟,加盐即可。
(六)荷香东坡鱼
材料:青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张,葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量
1、青鱼取中段洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;荷叶用水泡开。
2、油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制。
3、待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。
鲜藕常见的吃法是炒藕,配料是藕、鸡蛋、面粉、料酒。该方法如下:
1.准备几个莲蓬,用手轻轻剥开,用淡盐水清洗干净。
2.接下来,准备面糊。将2个鸡蛋打入碗中,加入2勺面粉,然后加入适量的盐和水。把它搅拌成无颗粒的面糊。一定要搅拌,不能有疙瘩。
3.将锅里的油烧至油温五成热。用筷子轻轻夹起一朵洗干净的莲蓬,挂上面糊,放入油锅煎熟。
4.莲花刚放入油锅会浮在油面上。像船一样,面糊调好后要翻面,这样莲花才会受热均匀。而且煎的时间不能太长,表面会煎成金棕色。
5.取出炒好的莲蓬,沥干油就可以吃了。
炒荷花,要选“出芽”的荷花芽。已经盛开的荷花外层老了,肉质坚韧有嚼劲;当你把莲花放入油锅时,你应该提着莲花的根部,莲花的顶端应该被推进油锅。一是可以保证荷叶上可以覆盖面糊;第二,莲藕比较粗,不容易断。做好的炒荷花可以蘸白糖或者辣椒粉,都很好吃。
常见的鲜荷花吃法有莲子粥、荷花煎饼、荷花馅糕、荷花炖鸡、香水荷花刺身、泰式酱荷花卷、荷花虾等。莲花瓣比较娇嫩,一定要轻轻洗,以免破坏成分。炒荷花一定要文火,不要炒太久。
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