披萨饼胚做法如下：
准备材料：面粉、酵母。
1、准备所有东西。
2、准备酵母3g。
3、酵母加入牛奶或水中，搅拌均匀。
4、化开的酵母水倒入面粉中。
5、倒入面粉之后用筷子搅拌，搅拌成没有液体，且面粉呈现絮状即可。
6、搅拌成絮状，就下手揉面，揉到盆光、手光、面团光，然后放到温暖处发酵。
7、扒开面团，内部组织呈现蜂窝状即可。
8、发酵完成后，按压面团排气至以前的大小。然后再放到盆里，放在阴凉一点的地方醒发10～15分钟。
9、醒发完成之后再揉面，要揉到切开没有明显蜂窝状，然后分成小面团。
10、把几个小面团用擀面杖擀成适量大小，要边缘厚中间薄，并用叉子叉满孔，披萨饼坯就做好了。
11、披萨饼坯成品图。
请问做12寸披萨，份量是多少（面粉、糖、盐、酵母、水或其它，是多少克？）
用料
普通面粉1000g
酵母10g
花生油20g
盐5g
白糖20g
牛奶221ml
温水适量
家庭简单版披萨胚的做法
1.将酵母用温水化开，加到常温的牛奶中，加入盐、糖，搅拌均匀，面粉过筛入盆，开始和面，凭经验加适量温水，和成面团。
2.加入花生油（没有黄油了所以加了家中常有的花生油）揉成光滑面团，要盆、手、面上都看不到油才行，就是要把油揉进去。
3.盖上湿布放到没有空调的阳台上醒发近一小时（如图）。
1.面团大致均匀地分成了八块，七块擀饼或用手按出雏形，擀快，按比较累但容易出边边好看。
2.用牙签或叉子在饼胚上扎孔。
留下的一块面分成小块，搓成长条后按扁，卷入起司条，沾水粘到饼胚上，做了两个花边饼胚
平放，入冰箱冷冻半小时定型，然后分别装袋子冷冻。
小贴士
1.和面讲究一次合成，就没有拍很多照片（其实是不想老洗手拿手机拍照再洗手）。
2.饼胚的大小薄厚我一般都很随意，我喜欢就好。
3.吃的时候拿出来解冻，放入预热好的烤箱烤十五分钟，再取出抹酱撒配料和芝士，入烤箱再烤20分钟左右，我老害怕不熟，还有就是我的烤箱功率较小，随时观察不要烤糊了芝士。
4.冷冻饼胚也不要久放，尽量快吃，毕竟自己做的没有防腐剂，趁新鲜呐
来源 下厨房
披萨饼胚的做法
告诉你一个家庭配方，一份面料可以做5个小的9寸披萨，也可以做4个大的12寸披萨（擀面杖式）
配方：
1.高筋面粉750g
2.盐5g
3.大豆油20g（最好是橄榄油）
4.酵母粉5g
5.水400毫升，可以是冷水，也可以是温水，所谓的温水就是你把手伸到水里有一点点温度，把手拿出来就已经冷了，这就是温水。
做法：
将面粉装入一个小盆，加入5g食盐拌匀，再加入大豆油20g拌匀，找一个量杯加入400ml水，把5g的酵母粉放入水里，用筷子把酵母粉与水搅匀，也就是把酵母粉融入水里，看不到任何的酵母粉颗粒，弄好后，将准备好的酵母粉水倒入刚才的面盆里，将面粉与水拌匀，看不到任何流出的水即可，再把拌匀的面团放入拌面机，低速打制，当看到面团表面光滑即可，最后找一个秤，称量一下面团的重量，按自己的需要发面团分为5个均匀的小面团或者4个的面团，在分别把分好的小面团用手把面团表面揉光滑，末少许的油在面团表面，再用小塑料袋装好，放入冰箱发酵24-48小时使用，使用时，用擀面杖把面团擀制成圆饼（面团下面要放干面）9寸（小面团）或者12寸（大面团），擀好后放入烤盘（圆铁盘，9寸或者12寸，厨具超市有卖），用叉子在面饼上插孔，刷一层油，铺满芝士，一层即可，再放上自己喜欢的料，再铺一层芝士，铺好后，披萨饼皮边上刷油，放置10分钟后，上火200℃，下火180℃，10-20分钟即可（芝士融化，饼边金黄，带点焦的感觉即可）
注意事项：
1. 水的温度，面团分为冷水发和温水发，冷水发的面团需要放到冰箱发酵24-48小时，温水发放置2-4小时就可以使用
2. 面团的打制，不要偷懒，把所有的配料放入拌面机里，这样做出来的面团会很干，要想吃到好吃的披萨饼，制作面团是关键，上述面团的制作方法不能少
3. 披萨料的铺制，不管是芝士或者是料，都必须离饼边1-2厘米，因为芝士烤的时候会融化，流的到处是，如果芝士铺的离饼边很近，这样会粘在烤盘上，脱模时很麻烦
4. 烤制前，烤盘要刷一层油，尽量多一点，也不要太多，适中即可，油要刷的均匀，然后再放入擀好的面饼
5. 披萨料的选法，蔬菜或者水果含有大量的水分，在用来铺披萨饼前要尽量用手把水分捏干，如菠萝，青红椒，少量的肉也有水分，如培根，鸡肉等等，如果要放培根，需要把培根切细
大概的做法就这些，还有不懂得可以加我QQ1170982533或者发邮件1170982533@qq.com询问，谢谢
披萨饼胚的做法如下：
1、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀。
2、加入橄榄油。
3、将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内。
4、搅拌均匀。
5、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。
6、揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了。
7、将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛。
8、用擀面杖将面团擀成面饼。
9、烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚。
技巧
1、做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。
2、面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢软的就做厚点，烤前再醒发一会。
3、如果用8寸披萨盘，面粉量为125克，自己换算下比例即可。
4、用锡纸的哑光面接触食物。
以上就是关于披萨饼胚怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
