酱排骨是很常见的佳肴，这类佳肴在口感上独特，而且吃酱排骨对提高食欲有着很好的帮助，不过在对酱排骨选择的时候，也需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，都是很方便，对上班族来讲，对这样的佳肴制作感觉很复杂，它的制作其实很简单，酱排骨的做法大全中对它的制作方式，都是有着一些介绍。
不过在对制作酱排骨的时候，要在食材上，进行全面的准备，这样制作过程中，才不会有任何问题，那酱排骨的做法大全中，都有什么的制作方式呢?
酱排骨的做法大全：
材料
主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。
以上就是对酱排骨的做法大全中，它的制作方法详细介绍，按照以上方法制作酱排骨，是很好选择，但是要注意制作酱排骨的时候，火候要掌握好，排骨需要制作一段时间，这样肉吃的时候，才会好吃，所以火候不宜太大。
高压锅炖排骨的做法
炖排骨大家相比都爱吃，好吃而又不腻口。并且比起纯粹的吃肉来，感觉要好的多。大家爱吃排骨可以在卤货店就能提现出来，每天卤排骨就会早早卖完，而其它肉类确还有许多。今天我就把一款卤排骨的配方及流程教给大家，这款配方简单易学，菜品酱香味十足，入口后满嘴留香，成品肉质酥烂，回味无穷。它的秘密就是来着这款秘制的复合酱汁。下面我就和大家分享！
《一》原料制作流程：
1.鲜香的排骨改刀剁成大块，放入清水中洗净。
2.净锅上火倒入清水烧开，然后把排骨倒入锅中焯水，撇净泡沫焯透用工具捞出沥干水分。
3.把沥干水分的排骨倒入高压锅中，倒入适量的水，在倒入适量的秘制排骨酱，加入适量的盐，然后盖紧盖子大火压制15分钟即可成熟，自然放气后，盛入盘中即可享受美食了。
《二》秘制排骨酱配方及制作流程：秘制排骨酱配方：桂皮10克、八角10克、香叶10克、花椒10克、排骨酱500克、海鲜酱500克、生抽500克、甜面酱1.5千克、老抽300克、冰糖200克、南乳计800克。以全部原料倒入锅中熬至冰糖熔化，过滤料渣即成酱汁。
怎么用高压锅炖排骨
高压锅炖排骨第一法
配料的准备
排骨700克，酱油20克，生姜1片，大料5克，红糖15克，水适量。
分步练习
1.将买来的排骨放入盆中，用清水将排骨洗净，大葱切段，生姜切片备用。
2.把水放进锅里。水烧开后，把洗干净的排骨放进去，把排骨煮熟。
3.然后在高压锅里放水，再放入葱、姜、大料，放入酱油、红糖，搅拌均匀，最后放入刚煮好的排骨。
4.盖上盖子，通气，大火煮15分钟，最后转小火煮10分钟。
高压锅炖排骨的做法2
排骨高压锅做法
做法如下：
1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
排骨高压锅的做法，首先把排骨洗净，然后在锅中那套出血沫，然后拿出来放在油锅中，那杂志两面金黄过后整整齐齐地码在高压锅上面，高压锅底层刷油，加入我们所需要的配料，然后加入汤汁，这样在高压锅上蒸半个小时就好了。
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