荠菜是一种营养价值很高的可以食用的野菜,并且它还有很高的药用价值,它非常受人的喜爱并且遍布全国,很多人在经常吃过一些油腻的食物后便会吃一些野菜来润肠胃,那么大家知道荠菜疙瘩素馅饺子是怎么做的吗?
做法:1、面粉用温水和成软硬适中的面团,盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净,用开水焯烫后挤去多余的水份;北豆腐切成小丁,在锅中用油炒成金黄。
3、在馅里加一些洗过的虾皮,并用麻油、盐、五香粉等调味。
4、面团分好剂子,擀成饺子皮,放入馅,包成饺子。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬 季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
芥菜旮瘩饺子馅的做法
芥菜疙瘩水饺子馅的做法:
猪肉剁成肉米,芥菜切成末备用。
葱花和姜切成颗粒备用。
放进一个容器里,加入黄酒、盐、油搅拌均匀,饺子馅就做好了。
面粉加入适量水,和成软硬适中的面团。
搓成长条状,做成一个个小剂子,再压扁。
用擀面棍擀成圆形的饺子皮,加入适量的馅料,包成饺子。
锅加水煮沸后,下入饺子煮熟。一般下入饺子后,待水再沸,点入凉水,再沸再点水,如此三次,饺子就熟了,捞出装盘就可以吃了。
饺子,是一种以面为皮的充馅食物,是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节,绝不能少了饺子。大年除夕包饺子,午夜十二点开始吃,以谐音取“更岁交子”的意思。
农历正月十五的饺子也叫团圆饺子,因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同,就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮(用米研磨成粉,做成饺子皮)。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。
芥菜疙瘩包子馅的做法大全?
而且荠菜还是一种高钙菜,钙含量比牛奶要多三倍之多,所以对于春天长身体的孩子来说,可以多吃些这种野菜,既鲜美营养。
【荠菜肉馅蒸饺】
准备食材:饺子皮500克,猪肉300克,荠菜250克,盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量
步骤:
首先把芥菜上的老叶子和根部给去掉,并把芥菜洗干净,把洗好的芥菜放一些盐然后用手把里面的水分挤出来,这个时候可以把猪肉洗干净并先切成小块,然后剁成肉酱。
切碎后的芥菜和剁碎的猪肉酱搅拌在一起,并且放入一些食用盐和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒,然后搅拌均匀,搅拌的时候记得往同一个方向搅拌,不要乱搅拌会影响口感的。
取一张饺子皮,放上适量馅料,把饺子皮粘合后,折几个折子,不会用挤的那种方法包。把包好的饺子放入蒸笼里,饺子之间不要挤太紧,不然蒸的时候容易粘着,放入蒸锅,大火煮开后转中火蒸12-15分钟左右即可。
最近比较的忙很少买菜,老妈特意给我带来了一些芥菜,这几天总想着吃饺子,想知道如何用芥菜包。那么芥菜可以包饺子吗?下面提供芥菜包饺子的做法。
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子,中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量,分别切碎;剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香,荠菜饺子不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡;
2.猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;
3.沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;
5.水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩,口感不好;
2.荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子,所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间,其实也可以直接用生的肉馅制作。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。
10、工具:擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
11、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
1、如果你要做蒸饺,就得用热水和面,这样饺子会比较软如果你要做煮饺,就用凉水和面
2、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
3、加鸡蛋。做饺子和面粉时,在每500克面粉里打入一二个鸡蛋,加适量水将面和匀将和好的面放在盆中,盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子,即使面和的软点,馅中汤多点或是煮的时间长点,都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮,蛋白质收缩凝固,饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口,味鲜,且看上去样子好。
4、每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
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