珍珠丸子的做法:
1、糯米提前洗净泡20分钟左右,再倒出水,放置3小时以上,沥干水分。
2、五花肉切成块,肥瘦搭配,瘦肉放的比较多,用绞肉机打碎,生姜去皮切成块。
3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌,盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌,不要太稀了,根据自己肉馅情况加水和淀粉。
5、肉馅捏成丸子放进糯米里面,晃动盆子几下,丸子就可以均匀裹上糯米了。
6、弄好后放到锅蒸,水开后20分钟左右即可出锅。
正宗的珍珠丸子做法?
食材明细
猪肉适量
鸡蛋1个
大葱适量
生姜适量
生粉适量
泰国糯米适量
精盐适量
鸡精适量
香油适量
白胡椒粉
适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
珍珠丸子
的做法步骤
1
制作珍珠丸子的材料。
2
糯米先用水淘洗干净,然后浸泡1小时。
3
大葱切碎剁成葱末备用。
4
生姜切碎剁成细末备用。
5
猪肉剁成肉泥备用。
6
把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7
把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8
直到肉馅起劲,搅拌好的肉馅静置一会儿。
9
把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10
取一个盘子,把切好的
胡萝卜片
垫到盘子底部。
11
取适量的肉馅,搓成圆球形状。
12
把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13
让
肉圆
均匀的裹上糯米。
14
裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15
直到所有的丸子做好,放到锅中蒸制,大火水烧开后,改小火蒸制15~20分钟即可,根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
材料:
糯米100克、猪肉馅200克、香菇5朵、胡萝卜1根、鸡蛋1枚(只用蛋清)、葱末20克、姜末20克、香油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、鸡精1茶匙(5克)
做法:
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。
2、葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一个方向均匀搅拌。
3、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。
珍珠丸子简介:
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是一道经典的湘菜,流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
传统湘菜有一个非常重要的做法,就是蒸。其中,最为著名的是“腊味合蒸”。而这一做法,也被广泛应用于其他菜品,如肉丸、珍珠丸子,在湖南今天的餐馆或超市,非常常见。但是,在以前,珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品,一般只见于喜宴或者年节庆典。如今,岳阳农村依旧红事宴席,必有此菜,而过年之时,也必有此菜。象征团圆美好。
以上就是关于珍珠丸子应该怎样做?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!