一日三餐三荤二素一汤
主食供应白米饭馒头炒面、中晚餐供应不同的美味可口菜肴6至10款，
午餐三荤二素一汤，福州干休所单位每天中午有120人左右职工就餐，标准是每人15元，荤菜：红烧牛腩、家炖白鲳、白切鸡、卤猪蹄、糟肉焖冬笋、蒜苔炒鱿鱼、葱油花蛤、清蒸淡水瓜、蒜苔炒腊肉、黄焖老鸭、香芋扣肉、可乐鸡翅、椒盐多春鱼、白灼虾、黑椒牛柳。
盒饭卫生的标准
由中国航空运输协会航空食品分会牵头起草，经食品安全国家标准审评委员会审查通过的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》已于2016年12月23日正式颁布，并于2017年12月23日实施。这是我国首个国家级航空食品安全标准。
《航空食品卫生规范》规范了航空食品的生产和供应全过程。对航空食品的原料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务等操作及卫生控制提出了明确要求，尤其是对航空配餐的加工过程及机上使用过程进行规范。
明确了航空配餐储运温度和时限、装机验收内容、供餐服务卫生要求和回程餐/多程餐卫生管理以及航班延误食品风险控制等。《航空食品卫生规范》首次明确规定，航空配餐属于非预包装食品，不需要按照GB7718的要求标注食品标签内容，但必须提供供餐航班号、冷链食品出库时间及温度、食品配送储运温度以及出厂检验合格标识等食品安全信息。
《航空食品卫生规范》首次引入了第一质量控制期和第二质量控制期的概念。从而对食品加工到食用过程中的温度变化和储运时间的长短都进行了明确的、具体的规定，既方便了企业的操作，也为监管部门提供了监管依据。
《航空食品卫生规范》建立了《航空食品的微生物监控程序指南》，引进了国际上对食品微生物检查结果进行“风险分层评估”的理念，对航空食品微生物的监控项目、监控点、监控指标及频率进行了详细的规定，为企业有效实施航空食品安全风险控制提供了技术依据。
飞机餐的历史发展
早期的飞机餐通常以西式为主，但近年一些地区航空公司开始提供地区性的菜式，例如国泰航空供应一些特色中菜。
在中长途的航线，可能会有超过一顿飞机餐，由于时差关系，通常每餐会每隔5至6小时供应，就算当时的所在地并非用餐时间，亦可能在两餐之间提供如杯面等食物。在短程的航线，例如两小时以内的国内或国际航线，则只供应一些小食、点心或三文治及饮品。一些极短程的航线则更只有饮品提供。飞机餐的费用一般已包含在机票价格里。
除餐食外，航空公司亦会提供软性饮料例如汽水、果汁、茶等饮品，及酒精类饮品例如餐酒。部分航空公司的酒精类饮品需额外收费。
以上内容参考 百度百科-飞机餐
以上内容参考 视界网-填补航空食品监管空白 中国首个航空食品国家安全标准将实施
一盒10元的盒饭成本是多少
盒饭卫生标准
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1、必须要有专门的生产场地，其供应量必须与生产能力一致。
2、必须具有专门的卫生设施，比如冷藏、消毒、隔离等设备。
3、配菜、盒饭分装必须在符合卫生条件的专门房间进行，不能在大堂、室外进行。
4、盒饭从加工到销售不能超过3个小时。
5、需要改刀的熟菜、凉拌菜不能作为盒饭的配菜。
10元/餐的快餐，菜品控制成本占百分之多少比较合理，能做几荤？
肉1.5两=1.8元，素菜=1元，大米3两=0.6元，调料0.3元，油0.3元
即一份盒饭原材料成本=1.8+1+0.6+0.3+0.3=4元
行业一般标准原材料成本为售卖价格的60%左右。
关于进食盒饭建议：
首先要避免正餐天天吃盒饭。平时在办公室要补充B族维生素、维生素C、维生素A和微量元素，还应喝些蜂蜜、酸奶，吃些水果等。
其次，一定要保持大便通畅，缩短粪便在体内停留的时间，减少有毒物质在肠道中被吸收。
第三，上班族食物搭配应注意营养均衡，一天摄入的蔬菜应在200克左右，可多吃青豆、红薯、豆腐、红萝卜等，每天蛋类、肉类食用量不宜超过100克。
第四，多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素，建议在早上10时前和下午2时30分后食用。
快餐十块钱，只能一荤一素加半荤，现在物价上涨，所有的食材都在涨价，只能挑一下便宜的食材来做了，荤菜，比如肉沫蒸水蛋，半荤干锅土豆，在来一个青菜，在店面偏僻店租低，所有的食材只能在批发市场拿货的情况下，成本控制在百分之五十，比打工强点，毕竟也是薄利多销嘛，仅供参考[害羞]
公司外面的很多快餐店。有几家店的生意特别好，有一家特别的客人特别多。
12元一位的快餐，荤素不限，吃多少拿多少，放在餐台上的菜大概4荤4素左右，看客量，菜没有了后厨会炒好续上。再搭配着炒菜和面条这些。
每天生意都很好。最开始一条街就他们家在卖这个，后来一条街好几家，但是他家味道好，菜色也不错，生意也没淡。
米饭1块，菜每个人成本4块，再加租金什么的，这个就靠走量了。长期的话最好找个供应菜的供应商，这样成本会低很多。
这是成都这边的有些快餐店的做法。
在深圳还看到过，快餐自选，然后排队称菜。不过稍微贵一点，每个人选择的量不一样。
按照餐饮基本的利润点都是在50%、十块钱的快餐看你做什么的：小炒、自选、烧腊、猪脚饭等等。基本以猪脚饭为例子、一份白饭成本0.8元左右、一份猪脚的大概3-3.5元、配菜酸菜0.5元，汤可以忽略不计、饭盒0.3元，算起来5-6块钱成本，走的是薄利多销的流水，餐饮行业赚的都是辛苦钱、希望对你有帮助
菜品成本控制在40%是比较合理的，你还有煤气人工铺租成本，快餐主要靠量，薄利多销。
我认为菜品可以控制1荤1素。
假设有300块，菜品成本就120元要做30个快菜，只能说以现在的物价，买菜的太难了！
以上是个人见解，仅供参考！谢谢！
10元的快餐一般利润都是40%-60%左右，建议一荤一素或者两素一荤。受到很多因素牵制，每个地方都有所不同（店铺地段，人流量，人力成本等等）
十元盒饭的利润高达五元甚至是五元以上。肉0.8两=1.8元，素菜=1元，大米3两=0.6元，调料0.3元，油0.3元，即一份盒饭原材料成本=1.8+1+0.6+0.3+0.3=4元，行业一般标准原材料成本为售卖价格的60%左右。
一般十元的快餐利润都在50%左右，一荤两素。
60%，一荤三素
成本占百分之60左右，可以有一个荤菜！
百分之30合适
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