材料：低筋小麦粉、红糖、酵母适量、温水适量、核桃仁适量、炼乳适量、玉米淀粉适量、清水适量。
1、面粉、红糖、酵母搅拌均匀，如图所示，加入适量温水，形成面团。
2、核桃放入烤箱120°c烘烤5分钟，如图所示，冷却后碎成小块。
3、面团光滑至表面（烤箱120°c空烤15分钟，火停后，将面团放入发酵1-2小时）。
4、玉米淀粉，清水搅拌好，加入炼乳，煮热，再加入胡桃仁搅拌好，放入冰箱冷藏使用。
5、如图所示，将面团发酵到2倍大。
6、一块40克的面团，揉成面团，加入适量的核桃馅。
7、做一个折痕，用叉子戳一个点，它就变成了核桃。
8、起锅，加入适量的水，如图所示，大火隔水蒸15-20分钟。
9、最后，时间到之后，出锅食用完成。
红糖核桃包内馅的做法
一、食材：
普通面粉或高筋面粉 330克左右
发酵粉 3克
水 200克
花生仁 50克
核桃仁 50克
黑白芝麻 10克
清油 20克
砂糖 30克
二、步骤：
1.面粉，水，发酵粉混合发面，可以加一点砂糖促进发酵。
2.花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
3.清油加热后放凉，和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油（猪油），为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干，为了解腻。
4.发好的面揉好，松弛，分成60克的剂子，包入馅料，收口朝下团成圆馒头。
5.为了过年的气氛，每个包子上点个红点，红点用的是红曲粉加一点调开，用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
6.还有这种枣馒头的式样，传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧，我这个算合体
7.做好的包子再松弛10分钟左右，蒸锅中加水烧开，包子放入，大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖，大约再过3分钟左右开盖。
核桃包蒸会开裂
用料
面粉 250克
核桃森 适量
红糖 适量（根据个人喜好添加）
酵母 3g
水 140g
红糖核桃馅儿包子的做法
将核桃仁用平底锅或电饼铛炕一下，注意时间不要太长以免核桃变糊
搓掉核桃仁外层的皮，这样口感更好
将去皮的熟核桃仁碾碎
给核桃碎里加入红糖
将面和好，等待发酵
将发酵好的面拿出，再次用手揉面，并将揉好的面团分为大小合适的剂子
然后开始包包子，包好的包子上蒸锅大火十五分钟，蒸熟后先不要揭开锅盖，焖五分钟左右后开锅。为避免包子粘锅，可给笼篦子上抹适量的油，然后再将包子放入
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煮的时间过长，一般清蒸8~10分钟左右，再虚焖一会就够了
首先提前把基础奶馅做好，因为要冷藏后才可以包。准备好小奶锅或不粘锅，量比较少所以不用太大的锅。把50克细砂糖、15克奶粉、15克玉米淀粉及30克牛奶混合搅拌均匀，搅拌至流水一样稀的状态。上锅开火，一定要最小火哦，因为量少，容易粘锅的，要用刮刀不停搅拌，直到细砂糖融化。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
如果发现有粘锅的现象就马上把锅提起来离火哦，然后加入80克黄油继续搅拌至融化，融化的差不多就关火啦，可以用锅里的余温把黄油融化好就可以了。这样我们的基础奶馅就做好啦，放凉后就马上放进冰箱冷藏凝固备用，一般2小时就可以包了，如果想好包一点就放到冷冻层，冻硬一点包哦。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
接着我们把100克核桃仁平铺放到烤盘，不用预热烤箱，直接入进去，上下火150度，烤10分种左右，各家烤箱温度不同，大家要注意看好，别烤焦了怪我哦，这只适用我家的烤箱，烤的时候不要走开，闻到核桃烤香了就拿出来，放凉后变脆，然后掰碎颗粒状密封装起来，不要掰太大，不然不好包，也不要加太碎了不然没有口感哦，核桃仁的量太家也可以调整的，看个人包包子的技术，如果技术好的话，可以放多一点，因为好吃。。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
奶馅冷藏的到差不多可以包的时候，我们就接着做包子皮。首先把250克低筋面粉、2.5克泡打粉和3-5克可可粉先混合均匀。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
准备好100克热水，热水的温度能融化红糖或黑糖就可以了，没讲究。热水中加入50克红糖或黑糖搅拌融化，用黑糖的话做出来的包子皮颜色比较深，跟市售颜色差不多，自己吃的话其实无所谓的啦，咱有啥就用啥呗。
融化好的红/黑糖水温度降至手温的时候，约35度左右加入2.5克的干酵母，搅拌均匀，静至1分钟，这样是为了激活酵母哦。接着加入到混合好的面粉中，一定要慢慢加哦，因为面粉品牌不同，吸水性不同，宁愿干了加水，也不要一股脑全加进去。
用筷子一边加红/黑糖水一边搅拌面粉，变成絮状的时候就可以下手揉面啦，揉成团后加入软化的5克猪油，继续揉至面团光滑，团圆后放到盘中，盖上盖子或保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大就可以了，大家要看面团的状态哦，不要发过了，不要只看时间，时间只能参考，因为每个地区的温度湿度不一样，现在广州这边热成狗了，室温三十几度，一般我发30分种就可以了。
取出发酵好的面团，撒点手粉到揉面垫上防粘，然后进行排气，一定要把面团揉透才好吃哦，最后揉成长条，切开可以看到面团细腻没有气孔那就说明面揉好了。分成10个小剂子，一般40-45克左右就可以了，做太大的话，蒸出来的成品会扁一点。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
把分好的剂子拍点手粉防粘，按压剂子，擀成四边薄中间厚就可以了。然后把核桃模具拿出来，放在包子皮上面，按压成型，拿出来看看压的好不好，自己调整按压力度。包子皮按压前一定要撒多一点手粉哦，不然压下去粘住了就不好分离模具啦。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
从冰箱把奶馅和烤好的核桃仁碎拿出来，准备包包子啦，我一般都是用小勺子刮一勺奶馅和随意拿核桃仁碎来包的，没有去定量包多少，如果你确实要定量包的话，那就奶馅20克左右，核桃仁碎10克左右啦，然后用提摺包包子的手法包好就可以了，收口朝下，一定要捏紧底部，不然爆酱了就没那么好吃啦，不管用什么方法包，只要捏紧就行，好不好看也没关系，因为那都是底部来的，哈哈，我们只要好吃。。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
包馅料的时候，托包子的手一定要轻轻地转动哦，动作太大了花纹会模糊哦。包好馅料后就接着室温醒发10-20分种，不要看时间，看状态，醒发到变大一点，按压包子有轻轻回弹拿起来轻轻的感觉就行了。一定要尝试的美味流沙核桃包的做法
最后开火蒸制，上蒸气后（水滚后）大火5分种就好了，焖上3分种再开盖，一定不要蒸太久，不然干了就不流沙啦。
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