近期，国内多地出现“菜比肉贵”现象。在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，成为很多网友关注的一个热点。
据报道，本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元。而在今年4月，一则“农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元”的短视频却在网络刷屏。彼时，究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。
中国经济网资料图 刘天一摄
就事论事，当前的“菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。一方面，不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
菜价比肉价低，这是国内很多人习以为常的事情。其实，在不少发达国家，蔬菜普遍比肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动频繁，以天计并不夸张。与生猪、肉鸡等规模养殖业相比，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响，因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。
生猪和蔬菜各有其价格规律。随着生猪价格的下跌，全国养猪场户亏损面达76.7%。而部分蔬菜价格变高的背后，则是短暂上涨的生产流通成本。对此，也无须过虑，高菜价会促使蔬菜供应增加，低肉价已挤出落后的养殖产能。蔬菜生产周期短、产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥对区域和品种的引导作用，值得注意的是，很多地方菜价已在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。
资料图 新华社记者 方喆摄
“菜比肉贵”之下，有两个细节值得注意。一是不同蔬菜的涨幅不同、差距显著。以菠菜为代表的绿叶菜价格能涨数倍，同时，也有很多蔬菜特别是耐储运类的价格几乎原地不动。二是不同城市的涨幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，还有的四五元就能买到。这启示我们，蔬菜保供稳价，要紧盯百姓生活最常见的当家菜，以北方大中城市的冷季时段为重点。
菜价波动的背后，是大生产、大流通、大市场的格局。曾几何时，北方城市冬季吃菜难、选择少。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业多次转型，种类不断丰富，布局和流通逐步优化。总体看，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量多年位列世界第一，并遥遥领先。相比别的国家，中国人可以用很低的价格吃上种类更丰富的蔬菜。
中国经济网资料图 刘天一摄
虽然我国蔬菜产业竞争力居世界前列，但近年来自身也面临成本上升的压力。相比粮食，蔬菜生产机械化率依然较低，从种到收比较费工费时。随着城镇化加快，农村青壮年劳动力短缺且薪资上升，土地流转费用上涨，这都是刚性成本。加之消费者需求日益高端化，新奇特优品种比例扩大。所以，近年来蔬菜价格总体呈稳中略升态势。
“菜篮子”产品保供稳价关乎千家万户，让每个老百姓吃得好、吃得放心，不是件容易的事，却是件必须做好的事。总体看，既要考虑市民需求，实现调得进、供得上、不断档，又要关注农民增收，真正实现“囤菜于田”“存肉于栏”。
为什么今年的菜价比较高
近期菜价上涨的原因有多方面，以下是一些可能的解释：
气候变化：一些地区的气候变化可能导致生产量减少，从而导致价格上涨。例如，部分地区的暴雨、洪灾和旱灾等极端气候事件，可能会对作物种植和收成造成影响，从而导致生产减少，价格上涨。
物流成本增加：新冠疫情持续发酵，造成全球物流链的中断和混乱，导致运输成本上涨，从而使得商品价格上升。
供应链问题：由于新冠疫情、政策调整等因素，一些区域的交通管制和物流限制可能导致农产品运输困难，从而影响了农产品的供应。此外，一些区域可能存在供应链短缺，从而导致价格上涨。
消费需求：消费者的需求量增加可能导致价格上涨。例如，随着人们越来越注重健康饮食，蔬菜和水果等高营养价值的食品需求量也在不断增加，从而导致价格上涨。
产销不平衡：由于种植周期和收成时间的差异，某些时段可能会出现产销不平衡的情况，从而导致价格上涨。
需要注意的是，以上因素可能相互影响，导致菜价上涨的原因不是单一的。
高涨的菜价无疑会对消费者的生活带来一定的影响，但我们可以从不同角度来看待这一现象：
对生产者来说，价格上涨可以激励他们更加积极地投入生产，从而增加供应，缓解价格上涨的压力。
对消费者来说，菜价上涨可能会导致生活成本增加，但也可以鼓励他们更加注重节约和健康饮食，尽量选择价格合理的食材，合理规划家庭的食品采购和储备。
菜价上涨还可以提醒政府和相关部门关注农产品供应和物流等问题，促进农业和物流领域的改革和发展，从而提高农产品生产效率，降低运输成本，缓解市场供应短缺的情况。
总的来说，菜价上涨虽然给消费者带来了一定的生活成本压力，但也可以引起我们的关注和反思，鼓励我们更加注重生态保护、农业发展和物流优化等方面的问题，推动社会的可持续发展。
10月份为什么菜价涨得这么快
在我们的印象中，一直以来，肉价要比蔬菜价格高，随着大棚种植面积增加，北方冬季也能吃到新鲜的蔬菜，而且也是正常的菜价，春节前后价格会涨一点。那么，现在为什么会出现蔬菜的价格比肉高呢？从年初开始，猪肉价格一直有所回落。最近节日消费高峰期，价格也没有上涨，现在肉价在近几年算是比较低的。而蔬菜价格，浮动比较频繁，几乎每天的收购价格都有变动，受到种植季节、种类、品质的影响。第一，我国的蔬菜种植基地过于集中，一旦基地受到气候灾害，对于全国的蔬菜供应都存在影响。现在我们很轻易地就会看到在农村里，家家户户都是种植着单一农作物，比如山东寿光、四川彭州、云南元谋等等，任意一个蔬菜种植基地里的蔬菜，可能供应的就是全国多个城市和地区。
这样的好处是，蔬菜的供应和运输相对稳定，可以解决我国绝大部分的农贸市场对蔬菜的需求。但是坏处目前也是相当明显的，那就是，一个基地损坏，将会直接影响全国市场出现供求不平衡，物价飞涨的现象。而之前的物价飞涨，还是因为我国的部分蔬菜基地，遭到了自然气候灾害的侵扰，导致大量的蔬菜受损，那么自然农贸市场的供应链断了，物价也就上去了。第二，部分蔬菜的尿素化肥涨价了，种植蔬菜的成本提高了，自然这价格也就上去了。这个都可以理解，种植成本提高了，在不降低质量的情况下，只能适当涨价来维持种植生产。不过专家也分析了，这种蔬菜比肉贵的现象不会持续很久，毕竟肉类的生产周期、还是要比蔬菜的长很多，无论是生产成本还是运输成本，都是肉类的成本要高一些，而蔬菜的生长周期还是比较短的，所以这种现象不会持续很久。并且根据有关部门的实际调查，菜价的上涨，并不是说所有的蔬菜价格都上涨，而是那些不容易保存的蔬菜，价格上涨得就比较高，而容易保存的蔬菜，价格其实并没有上涨很多。第三，运输成本费用明显增加。受到灾害影响，不少菜品的跨区调运增加，距离较长，加上汽油和柴油的价格都有不同程度的上涨，进一步带动菜价成本的上升。那个蔬菜在田间地头被生产出来，它是需要由交通物流业给运出来的。汽油价格猛涨，人力价格提升之后，你物流价格就要上涨，于是在多方面因素共同作用之下，我们菜市场中，就会出现了非常多价格高的绿叶蔬菜，比肉价还要高。
当然如果大家够细心的话，你可能会发现啊，现在价格高的都是绿叶蔬菜，什么菠菜、芹菜、油菜、小白菜。而没有根茎类蔬菜，比如说南瓜、地瓜、冬瓜 这些易于存储的蔬菜，他价格都是不高，因为他们的种植周期受雨和温度的影响比较小。
尤其是对于北方城市而言，前些年我们很多城市都有这个存储秋菜的习惯，现在正是秋菜大面积上市的情况，这些蔬菜的到来倒是可以缓解现在菜价高的情况。而且刚才我们不是说了吗？蔬菜的生长周期也就是40多天到50天左右，所以市场上菜价高，这个情况他不会维持很长时间，马上新一波的蔬菜就会生长出来，到时候我们市场上的菜价就会慢慢的回落下。
为何近期蔬菜价格如此之高？
因为蔬菜产地、批发市场、商超等多地发现，受汛情、季节性因素等多重影响，菠菜、黄瓜等蔬菜“身价”上涨，未来蔬菜价格或将继续走高。
“菜篮子”有点沉 商家减少备货
“一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，附近居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。
长黄瓜7.9元一斤、生菜9.8元一斤、油麦菜9.5元一斤……记者在这家果蔬超市看到，家常蔬菜价格大幅上涨，和9月相比，“身价”基本翻番。
“菠菜太贵了！批发价超过10元一斤，最近几天没敢上货。”超市销售人员曾女士说，部分蔬菜售价高没人买，损耗大，都已经减少备货。
根据农业农村部监测，10月8日至15日当周，黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜等蔬菜价格均有上涨，其中黄瓜、菠菜环比涨幅较高，分别达到28.2%、21.3%，同比分别上涨87.7%、42.0%。
此外，从北京新发地市场近期的价格走势图来看，进入10月份以后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。
“采购价涨了，但销售价没法涨，不然就卖不出去。”在新发地农产品批发市场，前来采购菠菜的餐饮商张先生说，菜价成本主要靠内部消化，保持价格相对稳定才能留住顾客。
批发商收不上货 种植户收益多与往年持平
不只是消费者的“菜篮子”拎得沉，对很多蔬菜批发商而言，从他们在地头收菜时，菜价就已经涨上来了。
在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”
从9月19日当周开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。
“菠菜产量有限，即使抬高收购价，也收不上来多少。”许先生说，往常2天就能收一车，现在至少要3到4天。
王春是寿光农产品物流园一级批发商。他说，优质菠菜收购价在5元到8.5元一斤，去年同期收购价格是2元一斤，即使翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。
记者了解到，受连续降雨影响，多数种植户蔬菜产量不如往年，但菜价较高，总体来看，收益与往年持平。
“往年，5亩地到现在能出4万到5万斤黄瓜，今年受阴雨天气影响，才出了2万斤黄瓜，但卖的价格高了一倍多，总体收益与去年持平。”寿光黄瓜种植户赵玉前说。
季节性、雨水等多重因素导致菜价上涨
业内人士分析，目前正处于“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。
寿光农产品物流园蔬菜价格分析员何晓杰说，随着天气日渐转凉，北方产区蔬菜稳步退市，西红柿、有机花菜等蔬菜供应紧张，促使价格上扬。
“受9月中下旬以来北方蔬菜产区连续降雨影响，蔬菜生产力尚未恢复，一些地方的蔬菜因为被雨水浸泡出现烂根、烂心损伤，产量明显下降。”何晓杰说。
北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。
此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，也助推菜价上涨。
菜价易涨难跌或助推10月CPI上涨
从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。
“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”中国农科院农业信息研究所副研究员张晶说。
何晓杰分析，目前蔬菜市场需求走强，如北方客户积极进场，以及国庆节后学校开学、单位开工，食堂需求增强。此外，山西等地受强降雨影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，走货畅快，短期内价格易涨难跌。
不少蔬菜批发商预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将有所回落，但仍高于往年正常价格。
值得注意的是，10月以来蔬菜价格快速攀升，或将带动全国居民消费价格指数（CPI）食品数据回升。保持消费市场供需平稳、价格稳定，面临一定压力。
为加大对北京市场蔬菜供应，稳定蔬菜价格，北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。
今天咱们来说一说最近热门的民生话题，菜价的账上。有句话说得好：民以食为天。要知道吃饭对于我们老百姓来说，那是头等大事。所以不管是蔬菜还是肉，只要有价格变动，大家都会特别的关注。而最近蔬菜价格的大幅度上涨，也受到了大家的普遍关注。也有人发现现在的菜比肉还要贵，比如菠菜的价格已经到了15元一斤，而现在猪肉的价格也不过十二三元。这波蔬菜的涨价，很多蔬菜的价格都突破了10元，比如小葱13元一斤，西兰花也是十元一斤。根据国家商务部的数据来看，从10月18号到10月24号，有30种蔬菜的平均批发价格每公斤上涨了5.62元，上涨幅度为12%。其中西兰花、茄子以及菜花的批发价格更是分别上涨了26.8%、24.7%和24.6%。这个涨幅，实在是令人震惊。
面对这样的状况，大家也很迷惑，为什么蔬菜近期涨得如此厉害，背后又有那些原因呢？
本次的蔬菜价格上涨，主要原因有三方面。第一个就是气候异常，现在这个季节本身就是青菜青黄不接的时候，再加上天气异常，很多地区提前迎来低温天气，降雨比较多，这也导致很多蔬菜的减产。尤其是今年咱们国家很多地区遭遇了洪涝灾害，蔬菜减产就更为严重。也导致了供不应求，蔬菜价格上涨的问题。天气不好，对于靠天吃饭的我们来说，是影响非常大的。
第二，生产成本上涨
不仅是蔬菜的生产成本上涨了，包括种子、肥料以及人工成本都在提高。有些地方的涨幅甚至超过了30%，这也直接导致了蔬菜成本的增加。而且今年国际市场的大宗商品价格上涨，农业生产资料也在涨价。比如说化肥，根据数据显示上半年尿素的价格在每吨2000元左右，而现在都已经涨到了每斤3000元。用工成本也在涨，之前一个人一百元左右，现在都已经超过了一百元。而这些成本的上涨，毫无疑问会影响到蔬菜的价格。
第三运输成本的增高、
刚才我们提到国际市场上大宗商品价格上涨，国际上的原油价格也是居高不下。而咱们国内很多地方遭遇洪涝灾害，蔬菜批发商很难从本地进货，只能从外地批发，这也造成了运输距离的增加。油费自然就会变多，而均摊下来以后，蔬菜的价格也就随之水涨船高了。我们来看一下油价的具体数据，根据国家统计局发布的数据来看，9月份汽油和柴油价格分别上涨23.4%和25.7%，涨幅继续扩大。未来如果油价持续飙升，蔬菜的价格也可能继续上涨。
那么面对这样的情况，我们怎么办呢？首先就是国家已经给我们提高了养老金，每个月能够多出一两百块，用于抵消物价的账上。而对于一些特殊群体，困难群众来说，物价涨幅达到一定程度时，国家也会给发放临时补贴，这样也能帮助退休人员度过难关。如果还有需要帮助的退休老人，也可以联系当地的街道和社区，有困难可以提出来，国家也会尽量帮忙解决。最后也希望蔬菜的价格尽快得到控制，让老百姓能够吃得起菜。
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