想要胡萝卜汁和面不变色更红可以在榨好的胡萝卜汁里面加几滴柠檬汁或者白醋，这样就可以放置胡萝卜因氧化而变色。另外在和面的时候可以加一些小苏打或者食用碱，这样和出来的面颜色也会非常漂亮很红。
胡萝卜汁和面的方法：
原料：胡萝卜水，面粉，盐。一般的配比是400克面粉、4克盐、230克胡萝卜汁。
做法：将上述3样混合一起，先用筷子搅拌成絮状，再用手团成团，就可以盖严后放到一边醒面，15分钟后，再重新揉面，此时揉面就会非常顺畅了。
一般榨胡萝卜汁的时候是需要加水的，因为胡萝卜并不是多汁蔬菜，它所含的水分含量相对较少，所以在打汁的时候是一定要加水的，而且胡萝卜中果胶含量比较丰富，如果添加一些水来和面，会让面皮更劲道更好吃一点。
胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。
胡萝卜和面的做法
1、胡萝卜洗净切半，加2杯开水，泡至回软，再捣成茸，浸30分钟后，过滤挤出胡萝卜汁（或放入果汁机中，加清水1杯，打成胡萝卜汁）
2、用胡萝卜汁和面团，擀片，切制成面条。
3、铝锅上火，加清汤、调味料，烧沸后下入胡萝卜汁烧沸后下胡萝卜汁面，煮8分钟至熟，捞出装碗，点缀.青菜即可。
请教一下胡萝卜面条的做法？
导语：胡萝卜富含大量的倍他胡萝卜素，因此胡萝卜面条很有营养，下面我分享胡萝卜和面的做法，欢迎参考！
【胡萝卜和面的做法一】
主料：胡萝卜1根 面粉300克 水100毫升
辅料：油适量
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切成薄片 让油锅炒一下(为什么要炒一下原因上面已经讲过了)
2.油煎过的胡萝卜和煎胡萝卜卜的油一起放入搅拌机中 再加入适量水打成胡萝卜泥
3.用打好的胡萝卜泥和面
4.和成一个面团 然后醒半个小时(面条和的硬一点干一点)
5.醒好的面条放入压面机反复压几遍 压成光滑的面皮
6.然后压成面条就好
【胡萝卜和面的做法二】
用料：胡萝卜汁一杯 面粉两平碗
做法：
1把机器清洗干净并组装好，胡萝卜汁和面粉准备好。
2把胡萝卜汁和面粉混合成雪花碎，直至没有面粉而已。
3把面反复揉成光滑的面团，稍微醒几分钟。
4把面团切成1.5公分的剂子。
5然后把剂子投入料筒。
6启动按钮，面条出来后用筷子搭着面条上面撒少许玉米粉。
7怡汝的自制胡萝卜面就做好了，做好的面条放入盘子中。
【胡萝卜和面的做法三】
主料：面粉400g 鸡蛋两个
辅料：清水适量 盐适量 葱花适量 油适量
做法：
1.胡萝卜切条，放入原汁机摇啊摇，就成为了胡萝卜碎
2.把摇好的胡萝卜碎和胡萝卜汁倒入面粉里，和面，可以适当加一些清水!
3.加入一颗鸡蛋
4.和成光滑的面团，醒发20分钟
5.擀成薄皮，切成面条即可!
6.剩下的面可以擀成小剂子，上面放入油，葱花，盐，涂抹均匀，和拢，按压，然后用擀面杖重新擀成饼
7.电饼铛放油，油六七成热时，放入饼
8.煎制两面金黄即可!
胡萝卜的功效与作用
1.有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。
早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。
相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血压
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的.合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
3.增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
4.益肝明目的功效
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5.通便功效
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6.抗过敏的作用
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。
7.美容养颜的作用
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
8.能够预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
推荐2款胡萝卜食谱
胡萝卜煲鸡汤
材料
胡萝卜1根，大鸡腿1个，盐，葱花
做法
1、鸡腿肉切成大块，洗净。
2、鸡块放入沸水中煮几分钟，捞出，倒掉水。
3、再次加水烧开，放入鸡块焯水，捞出后用凉水冲洗。
焯水的作用主要是去血水、去腥，使汤的颜色和味道更好。焯一次也可以，但是现在市场上的原料不保险啊，所以还是不要怕麻烦。
4、锅中加足冷水，放入鸡块，大火烧开后改小火(这样处理应该没有浮沫了，如有要撇去)，慢慢炖一个半小时。
5、这期间洗净胡萝卜，去皮，切成滚刀块，待时间到后放入汤内，慢火炖一小时。
6、出锅半小时前放入盐，临出锅时放入葱花，就可以喝了。
胡萝卜炒蛋
材料
胡萝卜，葱，盐，鸭蛋(鸡蛋鸭蛋无所谓)
做法
1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2、 鸡蛋加少许盐，打匀。
3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。
5、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒， 撒葱花。
6、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
胡萝卜的介绍
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克，α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。
胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。
值得注意的是，胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。
关于胡萝卜有这样一种说法，“吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃。
胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在时吸收得比较好。
但即使不用油炒，只要进食其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
健康且有营养的面条，开始在家制作！前段时间淘了一台俊媳妇牌三刀压面机回来。所谓三刀是指可以压出三种宽细尺寸的面条。买之前心中充满犹豫，不知自己能否胜任；用之后，每天心中喜悦，做出的面条真是筋道又美味，对于我家爱吃面条的人来说，太实用了！
今天在家做了胡萝卜面条，可用来做哨子面，炸酱面等。
胡萝卜面条主要是由胡萝卜汁和面粉混合而成，胡萝卜汁营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。
材料
主料：胡萝卜2个、水200克、面粉500克、鸡蛋1枚；
辅料：盐10克
胡萝卜面条
1
准备2个胡萝卜，去皮洗干净；
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2
切片放在蒸锅里蒸熟；
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3
蒸熟的胡萝卜片加适量水，放在搅拌机里搅打成胡萝卜汁；
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4
将胡萝卜汁放入面包机中；
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5
再加鸡蛋、面粉和适量盐；
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6
和成面团；
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7
面团切成块，压面机先用一档压一遍，再换四档压二遍，压出合适宽度的面片，别忘了将面片两面扑上干粉，可用纱布裹着面粉操作，非常均匀；
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8
再换成切面档，选择自己喜欢的宽窄档切出面条，整理好；
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9
面条压好后，可撒少许干面粉防粘。分成小包装后，放入冰箱冷冻，随吃随取。
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小贴士
1、胡萝卜切片，放在蒸锅里蒸，节省时间；
2、注意面不要和太软，盐和鸡蛋有增强面条的韧性的作用，这样面条吃起来口感比较筋道。
3、面条压好后，可撒少许干面粉防粘。分成小包装后，放入冰箱冷冻，随吃随取。
4、冷冻过的面条不用担心会粘连，水开后下锅，用筷子迅速划散即可。
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