黄金糕,蜂窝糕是能自己做,具体做法如下:
黄金糕主要是用椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖制成,它的制作工艺要求比较高,所以味道也十分可口。下面来看看黄金糕的简单做法。
材料1:高筋粉200、糖30、水260g玉米粉
材料2:蜂蜜100g炼乳180g牛奶180g细糖600盐10g蛋黄600g、鸡蛋2个
材料3:液态酥油
做法
1、将材料1搅拌均匀发酵35分,同时把材料2搅拌均匀。
2、待材料1发酵好后,与材料2混合搅拌,再加入材料3混合均匀即可。
3、过滤后倒入模具,要有三cm后的椭圆模具。
4、上火180下火190,烤20分钟掉头再烤10分钟即可。
蜂巢糕的做法
1.水和糖煮容,放一边得它凉了,最后才用。2.鸡蛋打发完
3.加上炼奶,蜂蜜搞拌均匀
4.把油加进去搞均匀。5.加上过滤一下,小苏打粉,低筋面粉搞均匀不起粒。6.把做好的冷糖水分三次,加进去搞均匀。7.搞好了,加上保鲜膜包裹住,静置45分钟,或者放烤箱发酵,
45分钟出现神奇的变化
拿出来后搞拌一下
用模具装到七成满
调200度,烤30分钟到35分钟左右,根据色变来定制完成时间
等凉的糕点,竖切块,然后打横切才看到蜂窝
酒店里的黄金糕是怎么做的?
主料
蜂窝糕500g水适量
蜂窝糕的做法步骤
1. 准备材料~黄金糕(蜂窝糕)
2. 切片,厚度长度根据自己喜爱
3. 上锅蒸5分钟左右,软了就行。开吃吧
酒店里的黄金糕是怎么做的?黄金糕是用椰浆、木薯粉、鸡蛋、白糖、黄油等食材,制作而成的,黄金糕色泽金黄,口感柔韧,椰香味浓郁,非常好吃,深受大家的喜欢。
黄金糕本名叫蜂窝糕,是南洋娘惹糕的一种,流传到广东之后,才被叫做黄金糕,黄金糕整块金黄,口感柔韧,有浓郁的椰香味道,好看又好吃,深受大家的喜欢,那黄金糕是怎么做的呢,下面就给大家分享下做法。
一、什么是黄金糕黄金糕我相信还是有很多人不知道是什么,没有吃过的人也有很多,我们就先来了解一下黄金糕,黄金糕本名叫蜂窝糕,是南洋娘惹糕的一种,流传到广东之后,才被叫做黄金糕,黄金糕现在可以说是广东地区的一款特色糕点,是用木薯粉、椰浆、黄油、鸡蛋等食材制作而成,味道香甜,口感软糯。
二、制作步骤1、食材:木薯淀粉130、椰浆150克、白糖60克、黄油10克、酵母3克、鸡蛋2个、温水20毫升
2、把椰浆放进锅里,用小火煮热,煮热后放入黄油,搅拌至黄油融化,等到椰浆放凉后,加入木薯淀粉,要一点一点的加,朝着一个方向搅拌均匀,搅至没有颗粒状的细腻粉浆。
3、准备一个碗,打入鸡蛋,加入白糖,用打蛋器打至蛋液变白,就像做蛋糕时一样,打到蛋液体积大至原来的两倍,反正就是要多打一会。
4、碗里倒入酵母粉,用温水化开,倒入蛋液中,把椰浆也倒进去,用打蛋器继续搅打,充分搅打均匀后,用个盖子盖住饧发。
5、饧发期间,每隔20分钟左右,就用打蛋器搅打一次,发酵的时间根据温度来定,一般室温30度,饧发一个多小时就可以了。
6、饧发好后,磨具上刷油,把粉浆倒到磨具上,进行二次醒发,看到粉浆体积明显膨大,而且表面有许多小气孔,就是饧发好了。
7、蒸锅加入适量的水,烧开后,把饧发好的粉浆放进去,大火蒸25分钟左右就可以了,有烤箱的话,也可以用烤箱烤。
小技巧
1、木薯粉可以根据实际情况来调整,不同品牌的木薯粉,吸水性也会不同,最后调好的浆是比较稀的才可以。
2、做黄金糕发酵一定要发酵好,不能着急,二次发酵很重要,一定要等到粉浆表面有很多小气孔以后再蒸制。
3、盛粉浆的磨具要刷一层油,这样可以防粘。刚蒸好的黄金糕会很软,等到稍微放凉后再脱模。
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