清炖牛肉汤健脾养胃，该怎么做最美味？各位，在介绍做法之前，咱先说一下，吃牛肉有什么好处？据小编所知，常吃牛肉，能促进生长发育。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素，帮助身体健康成长，对于成长期的青少年来说，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量，还能促进发育。
那么为他来了，清炖牛肉汤具体该怎么做呢？首先，要取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。然后取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。
然后再取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。随后放入土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。最后关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。
当然，清炖牛肉汤想要做得营养又美味，还需要注意以下技巧：1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
怎样熬出牛肉清汤
清汤牛肉的做法与配料如下：
用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步骤：
1、准备好牛肉，香菜，萝卜。
2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。
3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。
5、开大火焯水，撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。
7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。
8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。
9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。
10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。
清汤牛肉的做法
清汤牛肉在做法简单而且保持了牛肉的原汁原味，不但牛肉有嚼劲，汤汁也非常好喝。既可以吃肉又可以喝汤。在家做清汤牛肉的时候香叶是必不可少的，它可是以让牛肉口感更加好吃，如果要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。
清汤牛肉的做法
1、提前准备好一大块牛肉。
2、把牛肉切小块。
3、牛肉块冷水入锅。(注意撇出浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的)
4、烧开后，煮2分钟即可捞出。
5、反复冲洗干净备用。
6、电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7、选择肉类键，两次循环即成。
8、加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
清汤牛肉怎么做好喝技巧：
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
3、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。直到沸腾时，把浮沫已经撇干净了。这样煮
牛肉清汤最正宗的做法
清汤牛肉的做法：
主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
步骤：
1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
3、准备好香料。
4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
7、炖至牛肉酥烂。
8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
清汤牛肉是一道菜肴，制做原材料关键有鲜牛肉、冬茹、生姜片、盐等，汤鲜香美，营养丰富，口感醇厚。
清汤牛肉的做法与调料
制做工艺流程：
1，最先把新鲜牛腱入凉水中除去鲜血，这一流程网编以前早已说过好数次了，随后锅里放凉水，放进牛腱，这儿依照15斤的净重计算出来。水烧开后煮5分钟，捞起来牛腱将其切割成手掌心总面积般尺寸，用散热风扇持续吹1个钟头，留意，这一点十分关键。
2，时间到，牛腱下锅，倒进准备好的牛骨汤，改低火煮，这时候提前准备一下香辛料：草寇2颗，胡椒粉30粒，八角茴香1个尾指，党参3条，甘草5克，三奈10克，麻椒30粒，山黄皮20克，生姜2两，白芍3颗，玉竹5条，干葱头2个，八角茴香1克，沙姜3两，肉扣3颗，丁香花4粒，沙参5条，香茅草叶10片，白扣5颗，茯苓2瓣，砂仁1个半，八角5个，土圆葱2个，茴香1克，大枣10颗，大豆1两，老冰糖20克，干桂圆10颗。这儿注意了，最终面这几类香辛料无需炒，前边的香辛料必须用文火撩至略微起烟的情况，随后出锅装进调味品袋里。
3，将调味品袋下锅，和牛腱一起煮2个三十分钟，要用最少的火。这儿需要留意，不是说一直用这一最少的火煮，是先加低火加温至即将开的情况下，随后改成最少火，吊牛骨汤也是那样实际操作，可是一定要在煮沸以前改成文火，这一点很重要。时间到，用筷子戳一下，略微用点力，揭穿就可以。此外，起锅的牛腱不可以再加温了，要不然口感全发生变化，这一要留意。
4，接着就是装在碗里配搭的阶段了，碗中放进早已解决好的粉或是是面，随后放进切完的牛腱，然后浇入煮牛腱的料汁，弄点葱段或是香莱，然后浇入牛骨汤，煮牛腱的料汁和牛骨汤的占比是1：5，最终滴进少量食用油。
操作流程中需要留意的地区：煮牛腱或是吊牛骨汤的情况下，会造成许多 白沫子，牛骨汤直到最终吊好了再除去，牛腱则是需要1个钟头除去一次。此外还有一个小技巧，煮牛腱的情况下添加些毛肚同煮，味儿会十分美味。
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