火腿汁
原料：净瘦火腿500克，上汤1000克。
制法：将火腿方在瓦堡里，加入上汤，放入笼内蒸约40分钟便成。这种品种适用于制作扒菜胆，红扒大裙翅等菜试。
上汤红薯叶怎么做
主料
2人份
甲鱼1只
辅料
金华火腿1块、豆豉少许
调料
葱适量、姜适量、食盐适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量
金华火腿汁怎么吃的做法大全
材料集合图：
金华火腿汁怎么吃步骤1
金华火腿汁怎么吃的做法图解
金华火腿汁怎么吃的家常做法
鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
步骤2
金华火腿汁怎么吃的简单做法
甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
鲥鱼怎么做好吃
用料
主料
松花蛋1个
番薯叶适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
蒜
适量
高汤
适量
火腿汁
少许
上汤红薯叶的做法
材料集合图：
1.将红薯叶洗干净备用
2.皮蛋切成小块，蒜切成蒜片
3.锅内倒油后将蒜片放入锅内爆香
4.然后放入皮蛋翻炒，倒入高汤
5.将洗好的薯叶倒入锅内快速翻炒
6.加入少许火腿汁翻炒后即可出锅，火腿汁口味鲜咸，所以盐要适量加入
菜品特色
做了一道上汤薯叶，红薯又叫地瓜，地瓜叶含丰富的维生素A原，能养胃通便，行气，大蒜含大蒜素能解毒消痛，行滞健胃。全方共达顺气行滞、通便之功效。翠绿地瓜叶，点缀几颗白色蒜瓣，瓜叶油亮，清香可口，又为防治便秘之药膳。
饮食小常识
1、皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
2、皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
鲥鱼怎么做好吃
鲥鱼别称迟鱼、时鱼、三黎鱼等，为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江其他时间不出现而得名，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，下面我们就一起来看一看鲥鱼的家常做法大全吧!
一、红烧鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】
①鲥鱼处理干净。
②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。
③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
二、清蒸鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。
【做法】
①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。
②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。
③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。
小窍门：由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
三、火腿蒸鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼，姜丝，火腿丝，火腿汁，料酒，小葱，植物油。
【做法】
①鲥鱼处理干净不用去鳞以火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分钟。
②鲥鱼加姜丝、一部分火腿丝摆盘上锅蒸，依火力大小时间不定，鱼眼发白突起即可，提前三十秒到一分钟撒上葱花。
③蒸鱼的同时爆香火腿丝，加入水、火腿汁调味。
④将调味汁浇到蒸好的鲥鱼身上即成。
四、豉油蒸鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼整条，蒜粒6粒，泡椒小米椒6支，蒸鱼豉油1勺，老干妈豆豉酱1勺，陈醋1勺，料酒适量，花椒粉适量，油5勺，大葱2段。
【做法】
①鱼洗净，两面各花4刀。放入浅盘，浇料酒，撒花椒粉，抹匀，翻面抹匀，浸20～30分钟。
②大蒸锅烧水，蒜粒拍扁，剁成蒜泥，泡椒切段。
③葱段切细丝，刀工好的话越细越好，别弄乱。
五、香煎鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。
【做法】
①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱(切成2厘米)放入平底锅。
②将煎熟的大葱夹开，加料酒等调味品和一定量的水焖煮。
③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。
六、酒酿蒸鲥鱼的家常做法
【材料】鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝，味精、盐、绍酒、姜汁各少许。
【做法】
①鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
②把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
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