菌类植物的菜肴如下:
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一,价格一般在3-5块钱一斤,随季节和供货量而上下浮动,买上半斤八两足够吃上一顿。
食材:杏鲍菇2个,瘦肉200克,红辣椒、蒜苗适量,蚝油1勺,油、盐、淀粉少许。
做法:1.杏鲍菇冲洗干净切成细条,我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇,吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味,比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切,蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热,倒入少许油,把肉片放入锅内,大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒,与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇,翻炒均匀,加少量清水焖一下,等到杏鲍菇变软了,加入一勺蚝油和适量盐调味。
第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐,也不放糖,一定要试试。
食材:杏鲍菇3个,彩椒1个,叉烧酱2勺,蚝油1勺,油少许。
做法:1.杏鲍菇三个小的,切成块状。
2.彩椒一个,同样切成小方块备用。
3.叉烧酱,用来炒菜放上两勺的量,增加肉香。
4.炒锅烧热,加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内,与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份,加入两勺叉烧酱,炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜,大火收汁。
第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口,孩子特别喜欢,海鲜菇吃出了海鲜的鲜味,还保留了脆嫩的口感。
食材:海鲜菇一袋,西红柿3个,糖少许,油适量,盐少许。
做法:1.海鲜菇浸泡,切掉根部。
2.西红柿3个,在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮,然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热,倒入适量油,把切成块的西红柿倒入锅内,中火把西红柿炒熟,炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水,大火烧开,熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇,大火煮开,海鲜菇煮软,加适量盐调味。
第四道--菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口,打火锅或者凉拌都少不了,和菠菜搭配,口感脆嫩,味道鲜。
食材:金针菇150克,菠菜适量,蒜末少许,香油、陈醋、盐各适量。
做法:1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净,去掉根部,切成小段,入热水中汆烫熟捞出。
3.金针菇切段,同样放入热水锅中,汆烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份,加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁,拌匀即可。
第五道--三蔬杂菇
用杏鲍菇做原料,加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感,菜式看着非常清新有食欲。
食材:杏鲍菇一个,胡萝卜一个,青辣椒2个,生抽少许,油、盐各适量。
做法:1.杏鲍菇切成细丝,胡萝卜擦成丝,青辣椒去掉辣椒籽,切成细丝备用。
2.炒锅加热,倒入适量食用油,把辣椒放入锅中爆出香味。
3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.加入胡萝卜丝一同翻炒。
5.最后加入少许生抽和食盐,杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。
第六道--蚝油草菇
草菇,有着丰富的氨基酸,矮矮圆圆的小身材,营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味,简单用蚝油烹调,味鲜口感好。
食材:草菇半斤,彩椒一个,蒜头少许,蚝油2勺,油、盐各适量。
做法:1.草菇半斤,先浸泡后,用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成块状。
3.草菇对半切开。
4.炒锅烧热,加入蒜片和菜椒炝锅。
5.加入切开的草菇,草菇含有丰富的水分,切忌再加清水了,加热过后草菇会析出部分水份。
6.草菇变软后,加入2勺蚝油,收汁加少许盐调味出锅。
鲜菌菇怎么炒好吃
野生菌的10种做法,你最喜欢哪种?
野生菌对云南人来说,哪一年没吃到菌,这一年便多了一分遗憾。菌的不同做法便是为舌尖演奏的不同乐章。为了保留本味,菌主要以炒为主,滇雪菜籽油,炒菌煮汤为辅,再依个人口味辅以少量佐料提味。
爆炒
爆炒是野生菌最传统的做法,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。异香扑鼻,沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。
扣蒸
将菌反扣在盘子里,鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中,上笼蒸熟,味道醇厚。咬上一口,醇香绵长,嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
生煎
《舌尖上的中国》让松茸火了一把,用平底锅和黄油来煎,最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味,松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
煮汤
主要以喝鲜汤为主,煮前可以进行煸炒,汤水不能放太多,调味要清淡,以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
炖鸡
黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味!可以直接生吃!也可以炖鸡,有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤
一边闻着菌飘散出来的淡淡香味,一边想着菌轻轻拱出地面的场景,让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
生炸
晾干水气,下油锅炸至金黄,其味之香,口感之酥,不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
涮火锅
但凡食材,貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上,无论视觉、味觉还是嗅觉,都是一大享受,每一口菌都鲜香醇厚,每一口汤都回味无穷。
野生菌饺子
南方与北方的融合,面与菌的交锋,让饺子也有了山的野性。
野生菌拌饭
青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭,满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味!青头菌/鸡油捞饭,香浓、鲜美开胃!
美好滋味,尽在滇雪粮油
菌类食物有哪些好吃的做法?
生活中可以吃到很多种菌菇,比如大家熟知的牛肝菌,另外还包括茶树菇、金针菇等等,尤其香菇在生活中非常常见,这些菌菇吃起来味道都非常鲜美,最关键是其营养价值非常高,几乎所有的菌菇都有食疗作用,那么如何炒菌菇才好吃呢?
菌菇怎么炒好吃?
炒杂蘑
原料:蟹味菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油。
做法步骤:
第1步、准备好的蘑菇,过水焯一下。
第2步、葱姜蒜切沫。
第3步、锅中加底油,加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇进行翻炒。
第5步、加酱油和蒜进行翻炒。
第6步、装盘就可以了。
菌菇炒里脊/更多做法
1.备好菌菇:口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片;平菇用手撕条;再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
33.里脊略冻一下,切片。
44.肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟,同时切些葱姜蒜放在碗边。
55.热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
66.炒变色后加盐调味盛出。
77.用原锅再倒油,油温热时下里脊肉片滑炒。
88.炒到肉变色,先将青蒜叶入锅,紧接着倒入前面炒好的菌茹,翻炒均匀即可出锅。
茭白蘑菇的做法步骤:
11准备原料
22茭白切丝,蘑菇手撕
33热锅凉油,爆香辣椒和葱花
44加入蘑菇炒软
55加入茭白丝
66加入适量水,防止粘锅
77最后加入耗油适量,盐和鸡精适量即可。
小窍门:
提示:
1、茭白比较干,加入水防止粘锅。
2、耗油的量根据个人口味。
3、蘑菇可以换成其他菌类。
蘑菇炒香干的做法步骤:
11猪里脊洗净,切成细丝,加盐,料酒和白胡椒粉拌匀。
22香干切成细丝。
33蘑菇掰成小朵,洗净。
44在开水锅中汆烫下,捞出沥水。
55炒锅中倒油,爆香葱白和姜丝,放入肉丝滑散。
66放入香干和蘑菇翻炒。
77加盐调味,淋一点高汤或水煮开,转中火煮3分钟。
88大火稍微收汁,撒上葱段拌匀即可。
蘑菇怎么做好吃又简单
众所周知,菌类食物多吃对我们人体是有很大的好处的,菌类食物不仅能提供我们人体所需要的蛋白质,还含有丰富的维生素、多种矿物质和微量元素,最重要的一点,常吃菌类食物还可以防癌抗癌。菌类食物也有很多,在这里我就拿香菇举几个例子吧!
1.香菇炖鸡。最常见的就是香菇炖鸡,人们常常买鸡了就会买香菇,香菇炖鸡不仅菜好吃,汤也好喝。首先将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质,在洗净杂质的同学在锅里将水煮开,水煮开后,将鸡肉放进锅里煮,这时候锅的表面会出现越来越多的浮沫。煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好买的香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。锅里烧上水。水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。5分钟左右将其捞出、控水,备用。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。放入酱油。放入适量水。放入陈醋。放入生姜片。放入适量的盐,搅拌均匀,然后关火。将香菇放入砂锅中慢慢熬。等鸡肉炖好后将菜装盘就可以吃啦。
2.香菇炒肉。香菇我们很常见,不管是城里的菜市场还是在老家的菜市场都可以看到,很显而易见。香菇可以炒着吃,最常见的就是香菇炒肉,香菇炒肉抄出来很香,香菇同上面1中的做法,将香菇清洗好后,香港切片切丝都行,随自己喜好。准备青红辣椒,准备大蒜米,生姜切成小片,然后把肉切成丝,在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒淹制半小时以上,腌制好了之后在锅中放油,等锅中的油大热后,将肉丝和姜放入锅内翻炒。加入老抽盐调味,炒好后盛出放到一边。再将锅中放入适量的油,等锅内油热时放入香菇翻炒,炒大约5分钟就好了。既好看又好吃。
3.香菇蒸鹌鹑蛋。首先将香菇去蒂,放入盆中,然后把葱切成葱花。再准备一碗清水,加入一勺盐拌匀,放入香菇,浸泡五分钟,洗净,捏干水分,捞出,摆入盘中。然后在每个香菇上撒少许盐,将鹌鹑蛋磕出,盖在香菇上。锅中倒入清水,放上蒸架,摆上准备好的香菇,盖上锅盖,隔水蒸十二分钟,就可以出锅了,接着撒上葱花点缀。锅中倒入油,烧至八成热,将热油浇在香菇鹌鹑蛋上,最后淋入生抽,就可以品尝啦。
所以,菌类的使用方法还是很多的,制作方法也简单。大家有空的时候不妨试一试哦!
蘑菇是一种菌类,菌类的蔬菜味道鲜美,而且口感也好。我们也要经常食用一些菌类。吃蘑菇对我们身体的健康是非常有益的,平时饮食吃蘑菇能够保持我们肠道的水分平衡,这样一来就会减少便秘的情况,而且蘑菇的热量非常低,纤维量却很高,吃蘑菇对身体健康也有很大的帮助哦!蘑菇是受到很多人的喜爱的一种食物。那么蘑菇怎么炒好吃又简单。
蘑菇怎么炒好吃又简单
蘑菇怎么炒好吃又简单
一、炒蘑菇
做法如下:
1、选择新鲜的蘑菇,先一片一片地摘下来,清洗干净,沥净水分。
2、再一片一片地撒成小条状,这样方便食用,也可以更好的入味。
3、准备好花椒粒,干红辣椒剪成段,小葱切成葱花。
4、锅中倒入适量的油,加入花椒粒和干红辣椒段煸出香味。
5、倒入蘑菇,调入适量的盐、生抽和葱花,大火翻炒均匀。
6、大火翻炒到蘑菇出的水全部沸腾,即可出锅装盘,做起来简单而又好吃的蘑菇就做好了。
二、杏鲍菇炒牛肉
做法如下:
1、杏鲍菇洗净,切片,待用。
2、牛肉洗净切片,放入少许盐、鸡蛋清、淀粉腌渍一会;青椒洗净切片。
3、开火起锅,倒入适量食用油,下牛肉滑散。
4、再倒去杏鲍菇,加盐、鸡精焖至入味。
5、加入青椒片,炒匀,勾芡收汁,盛出装盘即可。
三、酱烧香菇
做法如下:
1、香菇洗净,焯水后沥干水分,待用。
2、葱洗干净,切葱花;红椒洗净切斜段,待用。
3、炒锅置于火上,倒入适量的食用油,加入甜面酱爆香。
4、倒入香菇,加入适量清水焖干,然后加葱花,红椒翻炒均匀,待红椒断生即可盛出装盘即可。
四、菜心根炒鸡腿菇
做法如下:
1、菜心去叶,清洗干净,沥干水分;大蒜去皮切片备用。
2、红椒去蒂,切开去籽,切段,备用。
3、鸡腿菇洗净切片,放入开水中焯一下水,捞出沥干水分备用。
4、起锅,倒入食用油,油热下大蒜片爆香,倒入菜心根、鸡腿菇一起翻炒。
5、再加入红椒段,调入盐、鸡精、白糖调味,炒熟后用水淀粉勾芡,淋入名油即可。
五、糖醋香菇
做法如下:
1、香菇洗净,去蒂;香葱洗净切碎;猪肉洗净切碎。
2、将猪肉,香葱一并放入碗中,加入鸡蛋液、生粉、白糖、料酒、生抽、鸡精拌匀。
3、起锅烧开水,煮沸后将香菇煮5分钟,捞出挤干水分。
4、将搅拌好的猪肉末捏成肉丸子,放在香菇上。
5、蒸锅烧水,水开后将香菇肉丸子放进蒸锅蒸20分钟
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