红烧茄子的家常做法
原料:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两玫。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法,我找到红烧茄子的家常做法资料,对红烧茄子的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍,对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料,对红烧茄子的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看,对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。 红烧茄子的家常做法的资料,对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。
红烧茄子的家常简单做法?
红烧茄子
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
最正宗的红烧茄子怎么做啊
食材明细
主料
茄子
四根
红椒
适量
蒜
适量
红烧汁
适量
陈醋
适量
辅料
青椒
适量
黄椒
适量
姜
适量
淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧茄子的做法步骤
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:1 1主料:茄子四根配料:青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料:红烧汁、淀粉、陈醋、香油
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:2 2茄子洗净后切成滚刀块状;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:4 4将茄子块置入一容器中,容器中加少许盐和清水,水要没过茄子块,这一步是避免茄子空气氧化后变色;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:5 5将茄子从清水中捞出,沥干水份,撒入适量的干淀粉;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:6 6油锅烧热至220度时,将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:7 7表面炸制微黄色时捞出;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:8 8取另一口锅,锅中加入蒜蓉和姜末;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:9 9炒香后烹入红烧汁;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:11 11快速掂炒;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:12 12烹入适量陈醋;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:13 13再淋入少许香油;
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤:14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。
怎样做红烧茄子最简单又好吃,
红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
红烧茄子的制作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
自己在家怎样做红烧茄子,怎么做?
红烧茄子的做法:
1、准备食材。
【家常菜】红烧茄子的做法-准备食材
2、将茄子竖切成4条,再横切成段。
【家常菜】红烧茄子的做法-切块
3、五花肉切成片。
【家常菜】红烧茄子的做法-切片
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
【家常菜】红烧茄子的做法-切碎
5、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
【家常菜】红烧茄子的做法-油炸
6、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜。
【家常菜】红烧茄子的做法-调料
7、放入肉片炒至变色。
【家常菜】红烧茄子的做法-炒肉
8、加适量清汤。
【家常菜】红烧茄子的做法-清汤
9、放入炸好的茄子,加老抽,转小火烧至约2分钟。
【家常菜】红烧茄子的做法-小火2分钟
10、收汤后,放湿淀粉勾芡,再放入蒜末和香菜段。
【家常菜】红烧茄子的做法-收汁勾芡
11、少许调味后,出锅装盘。
红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法
1
茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟
2
沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)
3
锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒
4
转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒
5
炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘
小贴士
1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好,不用太多。然后根据豆瓣酱的咸度,盐适量少点少点的加,要实际情况实际调节啊!
2、不要炒太久把茄子炒褪色了,不好看不说营养也都流失了。
3、请不要省略步骤1、2,因为茄子里水分过多的话,不易入味,口感也会变差很多,咬起来淡淡全是水味儿。
怎样做家常红烧茄子简单又好吃
红烧茄子的做法:
准备好材料
茄子滚刀切,其他材料全部准备好
把一碗油倒进无水的锅里,5成热就开始炸,约7成软即可捞起
拿碟子盛起
先爆炒配料,一分钟左右加入茄子,一起翻炒
随后加入酱油,糖,料酒,盐,快速翻炒3分钟左右就可以啦
小贴士:
油炸茄子要注意,不能炸太久,炸得太软会影响口感和卖相
家常红烧茄子要怎么做
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
材料:
茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
配料:
油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
原料:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两玫。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子的家常做法简单又好吃
如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单。
如何做红烧茄子好吃又简单1红烧茄子的家常做法一
材料:
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子的家常做法二
材料:
猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。
丸子馅调料:
盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。
炖丸子调料:
生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法:
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。
红烧茄子的家常做法三
材料:
茄子3根。
做法:
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。
步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
如何做红烧茄子好吃又简单2茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多,比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子,今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子,其做法如下:
1、将洗好的茄子切块,如果想要茄子吃起来更有营养,切的时候可以将茄柄留下
2、将切好的茄子放到盆里,在盆里加入一些冷水,之后加入一点盐将茄子泡一会
3、将炒锅置于旺火上,加入郫县豆瓣酱一起炒制,等待炒出香味来将茄子从水中捞起,捏干水分,倒入锅中快速翻炒
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料,之后加入一点点清水闷一下,待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑,大家可以采用一下几个方法。
1. 淡盐水法:准备一盆冷水,把茄子洗净切好后放到冷水里,之后往里面加一小勺盐,等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2. 油炸法:将茄子用淀粉均匀的包裹好,然后再下锅炸,这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化,同时也避免了茄子吸油,炒出来的茄子更加健康美味。
3. 动物油炒:炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制,动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层,防止茄子氧化,这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
如何做红烧茄子好吃又简单3【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜,比如红烧茄子、地三鲜等,营养又美味,深受大家的喜爱。
中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E,而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基,具有较强的抗衰老作用,不仅如此,还能美白淡斑,从而达到美容养颜的功效。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物,这一种物质能有够解热,并且能促进机体的快速调节,缓解人体的疲劳。除此之外最值得一提的是,它还能降血脂,维护血脂水平的正常。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友,日常可以吃点茄子,主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质,名为龙葵碱,它能抑制消化系统肿瘤的形成,为人体的肠胃提供保护。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p,它能增强细胞的黏着性,增强毛细血管的弹性,防治血管的损伤破裂,对于心血管不好的人来说,可以适量多吃点茄子。
红烧茄子的家常做法如下:
主料:茄子3个。
辅料:蒜5瓣、葱两棵。
步骤:
1、准备好所有材料。
2、茄子切成小段。
3、蒜切末。
4、葱切葱花。
5、茄子上锅蒸熟。
6、取生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺加适量清水搅成酱汁。
7、热锅热油下蒜末爆香。
8、放入蒸好的茄子。
9、翻炒均匀至入味。
10、出锅前撒入葱花。
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