排骨饭的制作材料:
主料:大米 排骨(一斤左右)。 盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
排骨饭的做法:
1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中,可以上上网看看碟,或者找几个还不错的MM聊聊天,调调口味,那样时间会过得快一些,当然,这得在保证肚子不抗议的情况。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电,
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿
酱香排骨该怎么做?
排骨焖饭如下:
1、先把排骨洗净,买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块,回到家直接清洗就可以了,冷水下锅,先煮一下,这样可以把排骨中的血沫煮出去;
3、炒锅上火,放少许食用油,先炒香姜片,再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒,倒入一大勺生抽酱油翻炒上色,生抽酱油可以提鲜,如果上色不重可以多放一点,但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了,以免过咸。炒排骨用的锅建议用铁锅,因为排骨的骨头坚硬,如果用不粘锅容易伤害涂层,用铁锅就不用担心了。
4、准备配菜,胡萝卜去皮切丁,土豆去皮切丁,豆角去豆筋再切成小段;
5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀,再注入适量的热水,一般水量和菜量持平就可以了;
6、加少许盐和白糖调味,大火烧开,转中小火炖煮5分钟左右;
7、大米淘洗干净后放进电饭煲里;
8、先把排骨的汤汁倒进电饭煲里,量和平时正常煮饭的量一样,先倒汤汁是为了能够控制好放水的多少,水量足够以后再把菜放进去;正常的煮饭模式即可。
怎样做出美味好吃的酱焖排骨?
酱香排骨是一道色香味俱全的下饭菜。它的色泽好看,香味浓郁,看着都想吃。平常没胃口吃饭,过年过节,家里来客,都可以做来吃,既大方好看,味道也非常不错, 更重要的是做法很简单。
材料:
排骨、八角(半个)、姜片、葱白、蒜片
做法:
1,排骨洗干净,剁成块,放入锅里,加入姜片,烧开,焯水断生,去掉血水,捞出冲洗一下。
2,热锅下油,八角,姜片,葱白,蒜炒香,舀一大勺豆瓣酱炒一小会。
4,倒入排骨翻炒均匀,加入适量清水,少许冰糖,生抽,胡椒粉,少许老抽,蚝油,少许料酒,烧开,改小火,盖着焖煮。
5,焖煮至水分差不多收干,大火翻炒收汁即可关火。
分享要点:
一般豆瓣酱都比较咸,所以基本不用加盐了。
酱香排骨的几种做法,好吃得不要不要的
大家好,我是小胖,今天给大家分享一下“酱香排骨”的做法!
1: 准备排骨500克,剁成小块,用冷水泡3个小时,泡出血水,清洗干净备用。
2: 锅中放清水,加入料酒和姜片,放入排骨,大火烧开,撇去浮沫,一分钟左右,然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油,放入葱段,姜片,蒜片,干辣椒,小米椒,香叶,桂皮,花椒,麻椒,八角,煸炒出香味,然后下入排骨,一边翻炒一边加入黄豆酱10克,甜面酱15克,生抽20克,老抽3克,蒸鱼豉油6克,料酒10克,然后加入清水,完全淹没排骨,大火烧开,小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁,加入鸡精10克,翻炒均匀,出锅装盘即可。
酱香浓郁,味道好极了。
小时候虽然家里很穷,但是我和姐姐吃的并不差,父母努力工作上班给我们很好的物质生活,每到爸爸发工资的或者逢年过节的时候就会给我们做酱焖排骨,真的特别好吃,十分的下饭,直到现在还记忆深刻,可是再也吃不到那种味道了!
下面介绍一下酱焖排骨所需主料:排骨 300克;辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒!
具体做法步骤:
1.准备新鲜的排骨;
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;
7.加入生抽提味;
8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;
9.加进豆瓣酱1勺;
10.味极鲜适量增鲜;
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了,哎呀,真的太想吃了,口水都流出来了!
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