一道蒸饺子的包法
准备食材：小白菜、肉、鸡蛋、面团、葱花、姜末等。
1、将准备好的肉切成肉末，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的小白菜放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
3、再将小白菜切成碎末，留以备用。
4、将准备好的鸡蛋打在空碗中，搅拌均匀，再起锅烧油，将鸡蛋放在其中，进行翻炒，炒碎之后盛出来即可。
5、将鸡蛋切碎之后，冷却放凉，留以备用。
6、将肉末、小白菜碎、鸡蛋碎放在同一容器中，加入准备好的葱花和姜末。
7、再准备适当量的五香粉放在其中，进行调和。
8、加入适当量的盐，进行咸淡味的调节。
9、准备适当量的酱油放在其中。
10、加入一勺食用油在其中。
11、准备一勺味精撒在其中，进行调和。
12、将准备好的面团搓成一个个小块，留以备用。
13、将小块面料按扁成小圆形的面皮。
14、再将面料擀成饺子皮。
15、将准备好的馅料放在饺子皮中。
16、包裹成大肚的形状，留以备用。
17、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
18、十分钟后，基本熟好，盛出来即可。
今日这份的猪肉鸡蛋小白菜大肚蒸饺我们就做好了，一口咬下去，是满满的香味，蘸点自己喜欢的调料，很美味。
如何做蒸饺
主料：五花肉250g、娃娃菜300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、虾皮适量、饺子皮500g、韭菜150g、南瓜250g
家常蒸饺
1.准备好材料：五花肉剁碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。南瓜刨丝瓜，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。韭菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。娃娃菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。鸡蛋煎成蛋米，与虾皮一起拌入娃娃菜和韭菜中。
2.用饺子皮将馅料包好。
3.蒸笼里垫上蒸笼布，放上包好的饺子蒸制15-20分钟即可食用。
小贴士
瓜类与蔬菜类先淋上一勺油再放盐，可防止脱水。
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!
我国北方人民把吃饺子看得非常"隆重"，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等还有以调味料为主的钟水饺从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的"花式蒸饺"却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的"花式蒸饺"在1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。
特色蒸饺
最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。
最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。
最难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。
最废料的饺子----素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。
最昂贵的饺子----饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。
韭菜猪肉蚬子饺子怎么做
主料：面粉适量
辅料：猪肉馅1碗、韭菜1小把、鲜贝1小碗、黑木耳3大朵、鸡蛋1个、
调料：葱1根、姜1块、植物油少许
蒸饺的做法
1.在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时
2.韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎；肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
3.肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝；稍稍搅拌均匀即可（不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了）
4.面饧好后，揪成饺子皮的剂子；擀成饺子皮大小
5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制
6.喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
7.包好的蒸饺放在一边；蒸锅中倒上少许油
8.包好的饺子码放在蒸锅中；将水倒入锅中（水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少）
9.盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火；关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
用料
蚬子肉比肉馅多一点
野生黑山猪肉馅
有机细韭菜
鸡蛋随便搅合一下煎熟切碎一个
香葱、姜末
蚬子韭菜肉蒸饺的做法
把用料搅合在一起，拌入一点李锦记蒸鱼豉油，一点点日本的味淋汁，盐淡味儿自己舔舔
沾点水包，超级不破不漏
蒸熟或煮熟也行，吃。
小贴士
饺子皮如果不过关很容易破，建议自己擀皮或者买靠谱的好皮。
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