主材料:面粉300克、水适量、牛肉馅500克、韭菜一把、酱油适量、花椒水适量、生姜一小块
辅料:盐3克、鸡粉少许、香油少许
一、牛肉切成小块,放入搅拌机搅碎。
二、倒入干净的容器,加入盐和酱油搅拌均匀。
三、加入花椒水顺着一个方向搅拌。
四、姜切末加入肉馅搅匀。
五、鸡粉或者味精搅匀。
六、韭菜洗净控干水分,切碎。
七、倒入搅好的肉馅里,搅匀。
八、最后倒入适量香油搅拌均匀。
九、将提前准备发好的面团分成几份。
十、取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片。
十一、放适量的馅在上面。
十二、用手捏成褶子,收口捏紧。
十三、将包好的包子摆好,中间预留一些空隙,冷水起蒸,15-20分关火,5分钟后再揭开锅,这样不容易塌陷。
十四、好吃的韭菜牛肉包子就好了。
韭菜包子馅怎么做
韭菜包子做法一,
材料
1、普通面粉500克,奶粉适量,干酵母3克,
2、韭菜250克,鸡蛋3个(土),香茹3朵,粉丝50克,虾皮适量
3、植物油适量,盐适量,味精、胡椒适量
做法
1、和面团:面粉,奶粉放入面盆,干酵母溶于温水(约150ML)中。溶液慢慢倒入面盆中,边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团(这需要自己掌握,多做几次就知道了)。揉至面光盆光手光(常说的三光)。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、调馅:韭菜洗净沥干,切碎;香菇粉丝用水发好后切碎;鸡蛋搅拌成蛋液。炒锅放炉子上,放油,稍多放些,油温不要太高倒入蛋液翻炒。凉后放入韭菜、香茹、粉丝、虾皮。不用再给油。加味精胡椒搅和。先不放盐,盐放早了容易出汁。包之前放盐。
3、面团发至2倍大,多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆(边上薄中间厚)包馅。
4、包好后饧发5分钟左右,上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子做好了。
素馅,爽口。
做法二,
材料
面粉200克,干酵母2克,韭菜,鸡蛋,盐
做法
1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净,控干水分
5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好
8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈
10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
做法三,
材料
主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
2.韭菜200克、鸡蛋1个,食用油、盐适量,
做法
1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可
2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)
3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用
4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)
做法四,
材料
原料
低筋面粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,盐1克
馅料
韭菜80克,鸡蛋2个,盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后,包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可
韭菜素包子馅的做法大全
韭 菜包 子馅的做法
食材准备:韭 菜适量,鸡蛋2个
做法步骤:
1、包馅使用的九菜可以切的稍微大一点,不用像菜馅儿那么碎,因为蒸的过程加热的时间比较长,切得太碎会使九菜更快发黄,也可以加一些小苏打避免变颜色 。
2、九菜切好之后用炸好的葱姜油来拌匀九菜,油的量大一些,一般一斤馅儿可以放1一两油。记住,这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉,然后拌过油的九菜在一起拌匀,然后放入盐调味,只放盐即。
喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮,虾皮的作用代替了味精或者鸡精,可以起到提鲜的作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包。
3、九菜用油拌过之后可以减缓出水的时间,但如果放的时间长了也是会出汤的。所以九菜馅儿一定要在面和皮都准备好的情况下再拌,并且要尽快包完,包完以后上冷水蒸,开锅以后再蒸10分钟就好了。
这种放了葱姜油的九菜鸡蛋馅儿包正好自后里面的馅料九菜翠绿,入口滑嫩不干,放了虾皮使得包馅儿更鲜美,吃起来真的很美味。
九菜作用:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症;
鸡蛋的营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
功效与作用:
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:鸡蛋防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
韭菜鸡蛋包子制作方法:
1、准备食材:面粉,花生油,食盐,鸡精,韭菜,鸡蛋,芝麻油。
2、将面粉用热水泡开,自然冷却,揉成面团,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧放至暖和处。
3、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
4、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀,锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火盛出。
5、等面发至蜂窝状时,取碗加入少许碱面倒入热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀;取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼。
6、将调好的馅放入面皮上,包好后篦子上抹油备用,将包好的包子放在篦子上,锅内烧水,开锅后蒸十五分钟即可。
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