酒蒸蛤蜊怎样做好吃？

用料

白蛤    1kg  

姜片    三片  

小葱沫    适量  

白酒    30g  

料酒    30g  

酱油    30g  

白糖    1勺  

黄油    一小块  

干辣椒    三只  

酒蒸蛤蜊的做法

白蛤用温水加食盐浸泡20分钟吐泥，温水可以快速让蛤蜊张口，然后心细的朋友可以用钢丝擦处理蛤蜊表面的污垢。

姜切片，小葱切沫，干辣椒去籽备用。

砂锅一只放在火上加热，加一点点食用油用于炝锅，油热后下姜片和干辣椒，之后按顺序直接加入白蛤，酱油，糖，料酒和白酒。

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加锅盖蒸蛤蜊五分钟左右至蛤蜊全部张口为止，此时将黄油加入砂锅内，让黄油融化即可。

关火，开盖，撒葱花，上桌咯

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小贴士

白酒味道足，不喜欢的朋友可以只加料酒

深夜食堂:酒蒸蛤蛎怎样做好吃？

用料

花蛤 2斤

大蒜 1-2瓣

干辣椒 2-3个或者根据自己口味加

酒 清酒干白花雕料酒都可以啦

黄油 10克或者按口味

葱花 适量

深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法

花蛤买回家以后用水养着吐净泥沙，水里可以放入盐或者油，加速过程，挑出不张口的，之后刷洗干净待用，我家这边的菜市场买花蛤是可以用筷子一个一个挑的哦，刚回来的时候都惊呆了~Σ( ° △ °|||)︴深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1

小葱摘洗干净切葱花，大蒜用刀背拍碎，干辣椒从中间剪开去除辣椒籽并切碎，我通常都是用剪刀做葱花，快速且容易控制，辣椒碎也是，尤其是刀和砧板都已经收拾干净的情况下，葱花用不完可以稍后放保鲜袋冷冻下次要用就很方便~深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2

锅里放一点点油爆香辣椒和蒜末，倒入洗净的花蛤，然后加入2勺酒（或者按照花蛤的量），之后盖上锅盖大火闷蒸（因为玩手冲咖啡所以对这个词有些过敏╮(￣▽￣")╭），隔着锅盖能听见蛤蜊一个个张开的声音哦，等都张开以后开盖，加入黄油（我翻遍冰箱木有找到，只能用橄榄油了T_T），撒葱花，如果味道淡的话可以加一点点生抽~深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3

拌匀后出锅，开吃!剩下的汤汁拌饭也很赞哦~

所需材料

主料

蛤蜊700克、西洋芹一根。

调料

白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。

制作步骤

做法一

材料

蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺（最好用日式清酒），盐少许，黄油一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点），植物油少许，水少许，葱花少许

酒蒸蛤蜊

步骤

1蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。

2 锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干

3 待香气溢出，放入蛤蜊

4 倒入白酒三汤勺

5 再倒入约四汤勺的清水，焖盖子

6 很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音

7 3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来

8 放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅[1][1]

做法二

①将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。

共21张

酒蒸蛤蜊

②将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入调料(A)。

③罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。

④取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟。

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