辣炒花蛤
原料:花蛤、葱、蒜、干辣椒、蚝油、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、花椒、韭菜。
做法步骤:
第1步、花蛤清洗干净下锅焯水。
第2步、捞出控水。
第3步、起锅烧油放入葱,蒜片,干辣椒,花椒炒香。
第4步、加耗油。
第5步、加酱油翻炒均匀。
第6步、下入花蛤翻炒均匀。
第7步、加盐,鸡精,胡椒粉。
第8步、放韭菜翻炒均匀即可。
第9步、成品图。
辣炒花蛤怎么做?
辣炒蛤蜊的做法如下:
1、将蛤蜊洗净,锅里加入适量清水,放入蛤蜊煮至开壳。
2、捞出,用水冲洗一下(用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉)。
3、沥干水分备用。
4、锅里加入适量油,放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。
5、加入葱姜蒜末和辣椒碎,炒香。
6、加入蛤蜊,翻炒片刻,便可以出锅了。
饮食本来就是要吃清淡的。可是对于吃货们来说,他们偏偏要反其道而行,去吃更热的食物。因为热燥是抵挡不了他们对美食的追求的。说到热的食物,不知道脑子出现是哪类食物的画面?我就想起了花蛤。花蛤在超市卖的六七块一斤,买一斤回来都能炒一盘呢!比起我们在烧烤摊上吃的,那可是便宜很多了。但是自己做的花蛤总感觉不好吃,那是因为你没有掌握关键的2步。下面小编就来告诉你吧!
首先关键的两步:
1.买回来的花蛤要用盐水泡30分钟以上,如果时间允许你尽量多泡一会促进花蛤吐泥。
2.锅中烧开热水,焯花蛤,等到张开嘴就光火,这样能去掉部分腥气。
关键的步骤告诉你了,下面来看做法:
食材:花蛤、一勺盐、一勺香油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花
做法:
1.花蛤放在清水中,一勺盐、一勺香油,反复揉搓,促进花蛤吐泥。
2.锅中烧开热水,焯花蛤,等到张开嘴就光火。
3.花蛤壳已张开,再次冲洗。
4.起锅放油,煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒,放花蛤。
5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。
6.倒入蚝油、糖翻炒均匀,加盐。
7.淀粉勾芡。
8.出锅前放葱花,提香味。
一份花蛤从超市买回来然后用盐水泡,再用热水焯掉腥气,亲自放调料炒制出锅。一份辣炒花蛤出锅了,老远就闻到香味了,我赶紧尝了一个,哇塞,肉质鲜嫩,蘸上汤汁咸香可口,真是太好吃了。自己亲手做出来的,那种成就感是你在外面吃多少次也体会不到的。还等啥呢?赶快动手做一次!
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