作为北方人就是特别爱吃饺子,几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子,最近有点忙,有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面,饧着,就开始准备饺子馅,馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗,只需需要弄碎就行,也很方便。饺子煮熟咬一口,口感清甜回甘,吃起来特别过瘾,一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油,配上几瓣大蒜,真是太爽了。
莲藕饺子馅的做法如下:
食材:藕500克、中筋粉300克、葱姜适量、猪肉馅250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、盐1.5调味匙、料酒2勺、食用油适量。
1、先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟。
2、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
3、接下来处理藕,莲藕选择比较面的那种,去皮。
4、莲藕先切丝,再剁成末,也可以用绞肉机或料理机绞碎。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了。
6、取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮。
7、取一个饺子皮,加入适量馅。
8、包成饺子,我的饺子是挤的,这样比较快,也比较容易装大馅。
9、锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了。
10、饺子吃起来微微有些清甜,再配上大蒜、油辣子,香得根本停不下来啊,实在是太过瘾了。
莲藕包饺子馅的做法大全
莲藕猪肉饺子馅的做法窍门如下:
1、五花肉清洗干净,切成大块,放入绞肉机绞成肉末。
2、加适量的盐、生抽,加入生姜末,大葱末,搅拌均匀,腌制15分钟。
3、莲藕去皮,切成碎末。
4、将莲藕和腌制好的五花肉放在一起,同一方向搅拌约一分钟,美味的莲藕猪肉饺子馅就做好了。
肉和藕饺子馅怎么做 莲藕肉饺子的做法
莲藕包饺子馅的做法如下:
原料:饺子皮、五花肉馅、莲藕、葱、姜、盐、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒。
做法:
第1步、准备肉馅。
第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多,大约是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉馅放在盆中,加盐,料酒,生抽,蚝油,十三香。
第4步、充分拌均匀。
第5步、莲藕去皮切太粒,不必剁成泥,碎粒更有口感。
第6步、葱姜切碎。
第7步、将莲藕,葱姜碎一起加入肉馅中。
第8步、充分拌均匀成饺子馅。
第9步、准备饺子皮。
第10步、取一张饺子皮,放上肉馅。
第11步、对折后在中间部分捏一下。
第12步、然后两手配合,挤出饺子。
第13步、挤好的饺子是这样的。
第14步、排排摆好,现煮的不说,直接下锅就好了,一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干,一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了。
第15步、坐锅烧水,水开后下饺子,煮几滚就好了。捞出饺子,搭配喜欢的辣椒酱,醋汁,或者其它调料,开吃。
1、主料:莲藕2节、猪肉馅半斤、面粉1斤、葱适量、姜适量、生抽1匙、蚝油2匙、花生油1勺、花椒面1茶匙、盐1茶匙。
2、藕两节,清洗干净,刮去外皮。切成大块。放料理机打碎。
3、肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。
4、把调好的肉馅放到藕碎中,锅中倒油,放入适量花椒烧热,把花椒油放凉,花椒捞出,再把花椒油倒入肉馅中。
5、放入适量的盐,搅拌均匀。面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。揉光滑醒发十分钟。
6、放到案板上,揉搓排气。搓成均匀的细长条。切成大小均匀的剂子。用手按扁后,用擀面杖擀成薄的皮子。包上肉馅儿,等待下锅。
7、锅中倒入适量清水,烧开后下入饺子,盖上锅盖煮至沸腾,再反复加三次清水,便可以出锅了。
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