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GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。
企业生产酱腌菜所用的蔬菜、水果原料应该新鲜、无霉变腐烂，所使用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准的要求，原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品。
《中国健康榨菜绿皮书》在重庆涪陵发布，具体是如何规定的？
乌江榨菜被列入年度时他不推荐产品之一，但是乌江榨菜的官方回应，自己所生产的榨菜是完全符合国家有关的行业标准的，榨菜行业迎来了一个新的发展阶段，也会有更大的考验。应该说能坚持住的未来就会有进一步的发展，坚持不住的就会，被市场淘汰。
榨菜这个东西现在已经不怎么受到市场的欢迎了，因为人们的收入水平在逐渐提高，这是肯定会得到改变的一个东西，因为随着经济的发展，人们的收入水平就是逐渐提高。人家一个月赚2000块钱的时候，没有钱到月底兜里也没有多少钱了，买个馒头买个方便面，买几包榨菜，那那个月底的一周基本就坚持过去了，但现在收入水平提高了。一个月赚5000块钱，再怎么没钱也不至于沦落到吃榨菜的程度，所以榨菜已经没有那么好的市场销量了。
榨菜行业现在另外一个关键的变革就是行业的标准要提高，而且现在的趋势就是一定会提高，现在越来越注重健康的问题，榨菜它粉丝非常便宜方便，但是它含盐量比较高，添加剂比较多。一袋小小的榨菜，它保质期能到半年，甚至说一年大家可想而知这里面添加了多少东西能保证它不坏，这能对人体一点影响没有吗？肯定会有的。所以现在就是要降低这个影响，要让行业的标准逐渐提高，去迎合人们的消费需求。
现在做榨菜，做辣酱，做拌饭酱等相关的企业是越来越多了，并且价格上也出现了多元化的选择，比较便宜的几块钱一瓶，贵一点的几十块钱一瓶，好吃不好吃？其实消费者心里都有感触，消费者都有自己的判断，这么多的品牌，他就会逐渐分走一些市场份额。哪怕说一家只分走了3% 5%加在一起就不少了，所以竞争必然会越来越激烈。
不仅生产榨菜的环境要符合一定的卫生标准，还要有相对先进的设备，制作的榨菜是不能含有任何防腐剂的，同时拥有较低的热量以及盐分的控制需要把握在一定的标准之下。因为榨菜在中国的市场是非常大的，它的销量每年都有一定的提升。最新发布的有关榨菜健康方面的文件明文指出了如今榨菜所需满足的五大标准。
随着社会的进步，人们对食品健康也是越来越关心。国家更是为了整顿榨菜的市场，付出了很大的努力。这部绿皮书不仅仅是表明了国家对榨菜事业的支持，更是体现了对全民健康的关心。在这绿皮书的规范下中国的榨菜市场将迎来一次重大的改变，那些不符合标准的榨菜将慢慢的淡出消费者们的视线。在这之前人们对榨菜制作方面并不是非常的了解，人们只享受着榨菜的美味却忽略了它的卫生情况。虽然一些包装看起来十分精致，但是它们的卫生情况不一定如它的包装一样“好看”。
在选择榨菜品牌的时候，不仅要看它是否有合格证，更要看它的生产日期，还要看保质期。现在随着绿皮书的发布，人们更加注重的是榨菜中的含盐量是否超标以及其是否含防腐剂。相信大家最为熟悉的榨菜品牌就是乌江榨菜，不仅味道十分好，价格还很合适。在国家发布绿皮书之后，乌江榨菜更是及时做出调整，一如既往地注重品质，而非利润。
相信在国家绿皮书的指导下，榨菜市场的发展会越来越好，榨菜种类会越来越多，味道也会不断创新，推出更多的新品。大家相信中国的榨菜更是将走出国门，面向世界。相信中国的美味，也会受到外国人的喜欢。
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