自制奶香鸡蛋小油条
主料;面粉500g
配料:牛奶350ml,鸡蛋1-2个,油条膨松剂20g(安琪牌)
过程:
1、手洗干净
2、容器中倒入500g面粉20g拌匀,加入鸡蛋牛奶,揉成面团,表面光滑为止
3、松驰发酵,把面团用保鲜膜覆盖好,醒面20分钟左右。然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,醒30分钟
4、把面团擀成40厘米长10厘米宽厚度为0.5厘米的长条,两面抹上油,用刀切成2厘米宽的小长条
5、两个长条叠一起,中间用筷子压一下
6、锅里放上油,烧至五成热,捏住压好的面团拉升至20厘米长放入油锅,用筷子不停翻动,炸至金黄色即可出锅
光用鸡蛋和牛奶是不可能的。。。。。。。。。一定要有面粉
小油条的做法和配方 教程
主料
牛奶
两包
鸡蛋
一个
面粉
适量
盐
适量
酵母
适量
花生油
适量
步骤
1.牛奶和鸡蛋。如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了,我们和爸妈一起吃的,用量多一些
2.牛奶和鸡蛋一起放到盆里,加入盐。盐的用量可以根据个人口味添加,如果太淡吃起来会很油腻
3.继续加入油和酵母,搅拌一下。油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以了,如果放油太少,炸出来的油条会发干
4.放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了
5.待面和的差不多了,用手沾油把面揉成团
6.盖上保鲜膜发酵
7.面板稍微抹点油,分成四份,揉成条,压扁
8.切成一个一个的小剂子
9.锅里放油,油热了之后,两个剂子叠一起,用手捏紧两端,抻长之后放入锅里,油开后改小火
10.炸好后捞出沥油
奶香小油条
食材:
面粉300克、酵母粉3克、食用小苏打3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋(160ml)、食用油
做法:
1、准备一个干净的碗,要保证无水无油,将300克的面粉倒入碗中,均匀的撒上酵母粉,小苏打,然后打入一个鸡蛋,均匀搅拌开,再分次倒入牛奶,一边淋入温牛奶,一边用筷子搅动,直至把面粉搅成絮状。
2、然后倒入适量食用油,再把面揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住放入碗中盖上盖子,放在温暖的地方,醒发至两倍大,一般面出现蜂窝状就是发面成功了(备注:冬天天气比较冷,可以准备一盆温水,将装好的面团放入温水中盖上盖子,这样醒发更快。)
3、准备案板,撒上干面粉,将发好的面团取出放在案板上,注意不要揉面,不然就变成死面了,直接放在案板上,整理成长条形,然后用擀面杖擀成1厘米的大薄片,再用刀把面片切成2厘米宽的条。
4、将切好的面条用筷子在中间压出一条线,然后把2条面片叠在一起,再用筷子再从中间压一下,使2条面片中间粘连上。
5、因为家里的锅比较小,我们需要再用刀在中间切成两段,变成一根小油条,再将两端捏合,整理一下。
6、全部做好后,再盖上保鲜膜醒发10分钟。
7、准备起锅烧油,用筷子放到油中冒泡就可以放油条进去炸了,期间,要不停的翻动油条,使油条的颜色炸制一样,炸制油条鼓起,两面金黄,捞出,沥净油即可。注意:全程中小火炸,油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,炸出的油条不蓬松。
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