主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
辅料红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
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1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
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2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
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3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
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4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
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5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
泥鳅鸡蛋汤怎么烧
泥鳅鸡蛋：原料：活泥鳅250克，鸡蛋180克，料酒10克，精盐3克，葱末10克，姜末10克，猪油15克。
做法：将泥鳅养在清水盆中多日，多次换水至泥鳅吐净泥水，肠中空时，再将其洗净；鸡蛋打入碗中，调以盐、葱、姜慢慢给泥鳅吃，让多日未进食的泥鳅猛吃满肚。在锅中注入适量水，加入料酒、盐、姜、葱、猪油和泥鳅。盖上锅盖加热，炖至泥鳅肉熟烂即成。
鸡蛋泥鳅汤怎么做
食物清单
泥鳅鱼500克
生鸡蛋100克
动物油(提练)100克 米酒50克
小葱15克 姜15克
猪板油15克 盐10克
鸡精2克 白胡椒粉2克
鳅鱼附蛋汤的做法详尽流程
1. 鳅鱼用冷水活养一天，使泥腥味儿从嘴里吐出来，再用冷水洗一遍，控干水份；
2. 葱根割开，剩下葱和姜拍破；
3. 将动物油烧至六成热，放入拍破的葱、姜煸锅；
4. 再放入鳅鱼并马上盖上盖，以防鳅鱼蹦出来锅外，鳅鱼入锅遇热即死；
5. 随后解开盖，烹入米酒，添加适量的水，烧开后退用文火煮烂；
6. 将生鸡蛋开启，装进碗内搅散；
7. 服用时，将炖好的鳅鱼除掉葱、姜，倒进锅内；
8. 添加食盐和鸡精烧开，调好味，去掉白沫子；
9. 再将生鸡蛋用漏勺注入锅内，即熟；
10. 将鳅鱼蛋汤装进汤盘内，撒上白胡椒粉、葱段和猪板油即成。
鳅鱼附蛋汤的做法小提示
健康提示：
1. 鳅鱼，别称泥鳅鱼；
2. 鳅鱼味甘，性温，入脾，肺经，具备补肾气，去湿气邪之作用；
3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、生鸡蛋为主要材料，共具调中养血，补肾壮阳滋阴养血之功效；
4. 适用脾胃虚寒之消化不良、食欲不佳或阳痿、早泄等症。
食材明细
泥鳅
半斤
鸡蛋
3只
油
适量
食盐
适量
生姜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蛋皮泥鳅汤的做法步骤
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：1 1鸡蛋3只去壳搅匀。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：2 2锅里下油，慢火把蛋液煎至两面金黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：3 3蛋皮切成均匀的条状，备用。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：4 4泥鳅用淘米水洗去粘液。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：5 5热锅下油，倒入泥鳅（因为泥鳅还是活的，下锅赶紧盖盖，只需一小会就好，有点残忍....）煎至两面微黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：6 6加入适量的清水，几片生姜。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：7 7大火烧开，滚至汤水呈奶白色。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：8 8加入蛋皮再滚3-5分钟。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：9 9加入食盐调味，下入葱花即可（忘买葱我放了几片菜叶切碎点缀）
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