脆皮黄瓜的腌制方法如下：
准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。
7、装盘即可。
脆皮黄瓜的做法
黄瓜切好后一定要用盐杀去多去的水分，然后晾晒至缩水状，这样腌出来的黄瓜口感会特别脆。
用料
主料黄瓜1500克
辅料盐适量冰糖3块食用油适量花椒数粒姜片4块八角4个蒜1个红辣椒8个小米椒8个白醋3汤勺生抽3汤勺
脆皮黄瓜的做法
1. 将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。
2. 待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。如图
3. 准备好主要用料，将蒜切成片
4. 在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火
5. 待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。
6. 将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。
7. 待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。
8. 待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！
导语：黄瓜是夏季很常见是蔬菜，这类蔬菜对人体的帮助很大，而且它的用途也是比较广泛，黄瓜含有的维生素、水分比较多，对人体这类两种元素的补充，都是有着很好的作用，同时长期吃黄瓜，在对身体健康上，也是没有任何损害的，黄瓜的制作方法比较多，脆皮黄瓜的'做法就是其中之一。很多人对脆皮黄瓜的做法并不是很清楚，这样的佳肴在在制作上，也是有着很好方式，不过制作这类佳肴的时候，要现在对脆皮黄瓜制作流程进行了解，这样制作的时候能够轻松进行。
脆皮黄瓜的做法脆皮黄瓜的做法：
脆皮黄瓜卷
材料
主料： 黄瓜400克，
调料： 辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克
做法：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
以上就是对脆皮黄瓜的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作这类佳肴的时候，食材搭配也是很主要的，材料的选择也是可以按照以上方法进行选择，这样制作的时候才能够顺利。
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