牛肉和白菜可以在一起做馅儿，下面来看看做法步骤：
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味，这样好入味
6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚即可捞出来了。
怎样调牛肉白菜馅饺子
主料面粉适量牛肉适量猪肉适量白菜适量胡萝卜适量 辅料水适量酵母适量盐适量饺子调料适量生抽适量鸡精适量丨葱适量姜一小块
步骤
白菜牛肉包子的做法步骤11.和面，面粉中加入酵母，盐用我温水和面。多揉一会儿面，面团光滑后团成圆。
白菜牛肉包子的做法步骤22.盖保鲜膜，放温暖环境发酵。
白菜牛肉包子的做法步骤33.牛肉猪肉混合后搅打成肉馅。
白菜牛肉包子的做法步骤44.放入所有辅料中的调料，并放入水。用筷子顺时针方向搅拌。
白菜牛肉包子的做法步骤55.最后调入熟玉米油及香油。
白菜牛肉包子的做法步骤66.肉馅静止的时候，切白菜。
白菜牛肉包子的做法步骤77.我又放了点儿胡萝卜，剁好的，白菜馅，放入热水中焯烫一下。
白菜牛肉包子的做法步骤88.焯烫好后捞出，攥干后，调入肉馅
白菜牛肉包子的做法步骤99.发酵好的面团取出排气后，揪成小剂子
白菜牛肉包子的做法步骤1010.擀成四边薄中间厚的皮儿。
白菜牛肉包子的做法步骤1111.包好包子，收口。
白菜牛肉包子的做法步骤1212.入蒸锅开锅后蒸15分钟。闭火后虚蒸5分钟再揭锅。
白菜牛肉包子的做法步骤1313.香喷喷的包子出炉了。
牛肉白菜馅饺子怎么调馅
我家喜欢吃饺子，尤其儿子，所以隔三差五的就要包一次，到了冬天，尤其大白菜馅，更是吃的最多，又鲜又嫩的，每次包这个馅的饺子，两大盘子不知不觉就下肚了。来看看鱼儿家是怎样包好牛肉白菜馅饺子的呢吧！
主料4人份
牛肉馅500克
大白菜半颗
蒜苗1小把
面粉500克
温水270克
辅料
花椒水适量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1小勺
鸡粉1小勺
香油适量
步骤1牛肉白菜饺子的做法大全
准备好所需要的食材，免得制作时手忙脚乱。先来和面，面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟
步骤2牛肉白菜饺子的做法图解
面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀
步骤3牛肉白菜饺子的家常做法
大白菜半颗，洗净切碎，剁成（做馅的大白菜用白菜帮最好），然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜
步骤4牛肉白菜饺子的简单做法
面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子，擀成圆圆的饺子皮
步骤5牛肉白菜饺子怎么吃
取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包成饺子
步骤6牛肉白菜饺子怎么做
全部包好放盖帘上排列整齐。如果暂时不吃包的时候沾一点干面粉防粘。当然，现吃现煮就不用了哈
步骤7牛肉白菜饺子怎么炒
锅里放入适量水烧开，下入饺子煮熟就可以吃喽！煮饺子的水一定要宽，不要一次放太多的饺子，不然会破皮，不仅是影响美观，更是影响味道，因为饺子只要破皮，味道全部进到汤里了，饺子就没味了哈
步骤8牛肉白菜饺子怎么煮
装盘上桌吧
成品图
烹饪技巧
鱼儿暖心小贴士：1、牛肉馅一定要打足够的花椒水才会软嫩鲜香又入味，按照500克肉馅加200克花椒水的比例。2、面粉的吸水性不同，所加入的水量也不同，根据情况适当调节
不管是搅拌肉馅，还是拌菜馅，一定要顺着一个方向搅拌，千万不可来回搅动，这样会让调好的饺子馅松懈、出水，不容易包住
牛肉香菇白菜饺子馅的做法
牛肉白菜馅饺子怎么调馅？
北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
By 松鼠鱼77
用料
面粉（面团） 500克
温水（面团） 180克
鸡蛋（面团） 1个
盐（面团） 3克
牛肉馅（馅料） 500克
大白菜（馅料） 1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟） 半碗
花生油 50克
葱姜碎 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
蚝油 适量
生抽 少许
老抽 少许
香油 少许
鸡精 少许
做法步骤
1、面团内材料放入面包机桶内。
2、装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
3、面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
4、调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
6、加入盐、姜末搅拌均匀。
7、至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的葱末。
10、加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
11、取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
12、按扁，擀成圆片。
13、放上适量馅。
14、包成饺子。
15、全部包好放盖帘上。
16、锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
17、热气腾腾的饺子出锅喽！
18、美美一大盘，可劲儿吃。
19、诱人的饺子。
20、看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水。
白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。
调料：
素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、所有原料；
2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；
3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；
4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；
5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；
10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；
11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；
12、饺子包好了；
13、煮熟装盘，即可食用。
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