正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的软滑的，而且不油腻，吃在嘴里有一股非常鲜美的味道。很多人其实都特别爱吃这道美食，这道美食的做法还是非常简单的，今天就给大家介绍一下茄子蒸肉丸的详细做法。
首先我们准备一些瘦肉，把瘦肉全部切成肉丁，或者是直接使用家里的绞肉机绞一下。在肉馅当中要加入一些调味品，需要按照顺序加入黄酒，食用盐，白糖，老抽以及五香粉，加入这些调料之后搅拌均匀，然后再次加入一些干淀粉，打入一个鸡蛋，继续充分的去搅拌均匀，这样肉馅会特别的上劲。接着我们把这些肉馅全部团成小的肉丸子，锅中放油，油热了之后把肉丸放进去，炸至金黄色捞出备用。
接着准备一些茄子，茄子洗干净之后全部切成小的丁块，把切好的茄子全部铺在盘子的底部，把炸好的丸子放在茄子上面，然后在最上面放入一些生姜丝，同时加一点点的食用盐和老抽调味。锅中放入水，水烧开了之后把肉丸直接放上去蒸15分钟，15分钟以后在上面撒上一些葱花，滴上一些香油，即可出锅，这样非常好吃的茄子蒸肉丸就制作完成了。
在制作茄子蒸肉丸的时候，也会有一些小窍门，你比如说在炸丸子的时候，必须要在油温6成热的时候下去炸。如果油温特别高，那么炸出来的肉丸子就会特别的老，口感会比较的差。其次，肉馅里面的调料可以根据个人的喜好来添加，比方说有些人喜欢吃辣，那么这个时候就可以在肉馅里面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。总体来说这道美食的做法还是比较简单的，平时在家完全可以自己动手尝试一下。
茄子肉丸子的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于肉丸茄子煲这道菜的做法。
1.12主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
2.21葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
3.肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
4.茄子洗净切滚刀块。
5.1锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
6.2茄子块裹上薄薄一层生粉。
7.腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
8.入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
9.锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
10.放入茄子肉丸，倒入适量高汤
11.调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
今天小编可是把多年珍藏的肉丸茄子煲介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
四季豆实际上也是能够制成肉丸子来吃的，但是一定要制做以前先去皮的，那样的话才能够促使肉丸子的味儿上边越来越更为美味可口的，也有便是在做丸子的情况下小麦面粉的应用上边还是需要有一定的注重的，炸茄子肉丸子的情况下务必要把握好在其中的熟度问题，不一定要应用火灾去炸的，能够应用低火的，那样会更好的。
(1)将四季豆厚厚的地削掉蓝紫色的皮，留有皮备用。
(2)将来到皮的四季豆肥肉切小碎丁( 赤小豆尺寸)，用了约200克四季豆丁。
(3)将四季豆丁和肉馅用 肉丸子馅调味品调均匀，用筷子朝一个方位用劲搅，搅至四季豆丁与肉及调味品彻底粘在一起。
(4)炒菜锅内放1.5一茶匙植物油，轻轻地晃一入锅让底锅匀称粘油，文火加温，取 饺子馅一团制成 肉丸子，当心放进锅内，将八个肉丸子依次排序。
(5)灶头开到低火，当听见底锅有煎肉的“吱吱作响”声了，当心从锅沿添加小半碗冷水，盖上盖子，像煎 生煎那般焖煮。
(6)待到水将要收湿，锅中的猪肉丸子已缩紧成形。这时候把 肉丸子们挪到 砂锅或深一点的锅内，放水与肉丸子表层齐平，放进 炖丸子调味品，也可依据本人爱好调好料汁的口感，文火炖至肉丸子软熟就可以。
备注名称：一一茶匙=15ml(table spoon)，一茶匙=5ml(tea spoon)。
1.维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2.预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
4.延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
以上就是关于茄子蒸肉丸在家简单的做法是什么呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
