红薯粑粑的做法
配料:
红薯 1000克、饺子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻 适量、白糖 适量
烹饪步骤:
1.红薯连皮洗干净备用。
2.粽叶也洗干净,稍微沥干水,粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶,用来包裹面食,既能防止粘连,蒸好后的食物上还带着淡淡的清香,特别好吃,我家每年端午都会特意多买点囤在家里,随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时,干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
3.红薯用搽子搽成末状,皮也可以一起搽碎了放进来,不会影响口感的,不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗,不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧,或者干脆用菜刀剁碎都行,反正只要将红薯弄碎了就行。
4.红薯碎里加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯淀粉。
7.一边用手和,一边根据具体情况加入少许水,将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点,喜欢吃硬一点的就和干一点,这个都没什么影响的。
8.舀几勺黑芝麻粉倒入碗中,加入几勺白糖,混合均匀做成馅料,黑芝麻粉建议上淘宝购买这种细粉末状的,吃起来口感更好,我买的是那秋之林黑芝麻粉,特别细特别香。
9.揪一个小面团,放在手心稍微搓圆后,用指头稍微碾压成厚厚的圆片,舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间,像包包子一样包裹起来,放在手心稍微团成圆形。
10.取一片粽叶,将做好的红薯团子放在粽叶中间,两端都包裹起来。
11.全部做好后,放入蒸锅,大火将水烧开后,再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软,特别烫,一定不要心急哦,稍微放凉点,口感就带着淡淡的Q弹了,完全冷却后也不会变硬,冷吃热吃,不一样的风味,我家每次都是蒸一大锅,早餐的时候趁热吃,暖胃又暖身,剩下放凉了就当小零嘴,劲道Q弹,儿子一口气能吃三四个呢!
烹饪小贴士:
红薯的选购技巧
1、形状和口味的选择:红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、选择新鲜红薯:一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。
3、选择容易保存的红薯:表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。
红薯粑粑的制作方法
红薯粉煎粑粑做法如下:
用料:红薯粉适量、葱花适量、鸡蛋1个、盐2勺、油适量。
1、吃饭的小碗装一碗红薯粉就可以了,水加盐和鸡精调韵。
2、平底锅加热开中火:锅热了放油倒红薯粉水摊成煎饼。
3、成饼以后散一点水可以防止沾锅也是让它可以煮熟。
4、在打一个鸡蛋在上面。
5、鸡蛋未干翻另面煎。
6、两面煎好即可出锅之前撒上葱花。
7、加上番茄酱或你喜欢的辣椒酱,喜欢的酱都可以。
怎么做红薯粑才好吃了?
红薯粑粑的制作方法如下:
用料:去皮红薯240克、中筋面粉30克、水35克、盐2.5克、菜籽油适量。
步骤:
1、把红薯去皮,切成1厘米左右的小方块,加入面粉,盐,水。
2、拌匀。
3、起锅加入菜籽油。
4、待油锅烧热后放入红薯粑粑模具烧热。
5、取出模具,在模具内平铺一层红薯糊,放入锅中开炸。
6、约炸30秒左右红薯糊即可自动脱离。
7、翻面继续炸至两面金黄。
8、取出放在厨房纸上吸油。
9、乘热食用香、脆、甜的红薯粑粑吧。
红薯粑粑怎么做
答:一、做红薯粑需要的食材:
红薯4个、糯米粉250克、白糖4勺。
二、红薯粑的做法:
1、把红薯去皮切片。
2、把红薯片放入碗中隔水蒸10分钟。
3、把蒸好的红薯放入碗中捣成红薯泥,放入4勺白糖。
4、在红薯泥中加入糯米粉,不断搅拌,搓成光滑的面团。
5、把搓好的红薯面团切成小块,揉成团,压成小饼。
6、锅内倒入油,把红薯小饼放入锅中,煎至两面金黄就可以出锅了。
7、最后把红薯粑装盘。
红薯粑粑怎么做?
红薯粑粑是长沙的特色小吃,主要食材为红薯,在湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。是当地很受欢迎的一道美食,早餐摊上随处可见。
美食做法
一,制作材料:
鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。
二,特色:
薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。
三,怎么做
1.将红薯洗净,切成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面粉和精盐,加凉水180克搅拌均匀。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内,入锅用油加热5分钟,待薯丁粑粑自行脱离铁勺时,抽出铁勺,炸至浮起、两面呈金黄色时出锅,沥去油即成。
四,制作要领:
1.红薯浆入平底铁勺后,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠;
2.油炸时不要炸过,以免焦煳。
红薯粑粑是长沙的特色小吃,刚炸出来的红薯粑粑是很烫的,一般就都先放在了锅边的铁栏里沥了油,等稍微凉点才可以吃。但这往往就是你最难熬的时候。看着一个个金黄焦脆油光闪闪香味扑鼻的红薯粑粑摆在你的面前,手又伸不出去,馋得口水在嘴里直打转。等到说可以拿了,经常可以看到几只手急不可耐地同时伸了出去。
刚入口的红薯粑粑有点烫,但要吃的就是这股烫劲,牙齿刚咬破焦脆的壳,一股香气带着热气就冲将出来,充盈着你的口腔,能让你倒吸一口凉气,在这一凉一热之间,能感受出一种快意。这是一种完全不同于烤红薯的浓香。等烫劲过去再细细品味,甜丝丝的滋味里还蕴涵着淡淡的咸味,能感觉到一种特别地鲜。
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