1、准备：排骨、竹笋、冬菇；
2、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水。
3、冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
4、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
6、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
怎样做排骨炖竹笋 排骨炖竹笋简单做法
假如在炖骨头的情况下添加春笋得话实际效果就会更好，因此拥有春笋炖骨头这道特色美食，做法和一般的炖骨头相距并不大，春笋的营养成分也是十分高的，那麼春笋炖骨头小技巧有什么呢？下边文章内容就开展了详细介绍，具体步骤是那样的：
一、春笋炖骨头制作过程
1.先将猪排骨斩件。
2.排骨焯水。
3.春笋还要绰水。
4.平菇、黑木耳用温小水泡发。
5.切完朝天椒。
6.起油锅，进行爆香大蒜、下焯焯水的猪排骨略微煸炒一下。
7.添加米酒、放水盖过猪排骨，随后将平菇、黑木耳、八角茴香、良姜、盐等一起下锅，煮沸后慢火慢炖。
8.水快收干时添加朝天椒煸炒一会儿就可以。
春笋炖排骨怎么做？掌握好时间重要
二、春笋炖排骨的做法流程
1春笋清洗
2春笋切成片
3水开后，添加适量的盐，倒进春笋焯排水。
4锅中的水开后，天赋加点盐，倒进笋绰水一会儿。
5将春笋捞起来预留。
6猪排骨用开水清洗，摆盘预留。
7热锅下油，倒进蒜和姜片进行爆香。
8倒进猪排骨煸炒。
9一直把鲜血炒干，直至锅中全是油才行。
10倒进春笋煸炒匀称，添加适量的盐。
11倒进适当的冷水，未过猪排骨。
12大火烧开后，转小火慢炖。
13小火慢炖到料汁收湿，添加适量的味精，就可以起锅~
三、竹笋排骨汤
1.将春笋清洗切成片，预留；猪排骨清洗后干水分，预留。
2.起一锅水，待水烧开后，将做法1放进开水中汆烫一下，捞出预留。
3.骤起一锅，将水倒进锅中一起拌煮，再将做法1及做法2放进锅中，一起煮。
4.待做法3煮滚后，立刻将火转到文火，并盖上盖子后，焖煮30分钟，就可以开启盖子添加生姜片与调味品一起拌煮调料，即进行。
春笋炖排骨的家常做法 春笋炖排骨怎么做
1、食材：小排骨500克，竹笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量。
2、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。
3、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。
4、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。
5、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。
6、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。此时不要放盐，只需要适量的油就可以。
7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。
8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。
9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。
竹笋排骨汤怎么做
1、材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
2、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
3、春笋切成块状，姜切片。
4、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
5、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
6、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
7、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
竹笋排骨汤的做法步骤
一、处理竹笋
竹笋剥壳，洗净，切滚刀块。
二、洗排骨。
排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净。
三、处理小青菜。
小青菜浸泡，洗净。
四、竹笋煲汤做法。
把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开(如还有浮沫，再撇，一定要撇干净)，转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。
五、小贴士。
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸，含有我们人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，所以是我们不可多得的养生保健汤品，有不错的清热化痰的作用和功效。
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