材料
长条青椒3条、现成饺子皮40-50张左右、黑木耳适量、瘦猪肉适量、香葱适量、油、盐
做法
【预备材料】:
1、青椒去头切尾,切成两段,然后挖掉里面的籽(这款其实不怎么辣,所以如果喜欢吃辣的话,籽可以留着),然后直接切丝(成圆圈)如此类推,切三条~
2、木耳先浸泡一小会,等发了后,去掉蒂的位置,然后先切丝再切碎~
3、香葱段洗净,去根切尾,然后剁成碎~
4、猪肉洗净,先切片后切条再切粒,然后剁碎~
【开始咯】:
1、先把处理好的木耳、猪肉、香葱放在同一个盘子里搅拌均匀~
2、至于青椒,我会先在锅里加油炒or炸熟,因为这样一来可以逼出青椒的香味,二来先炒过也可以去掉椒类的微微草腥味~然后把炒到金黄的青椒加入其它馅料里,因为肉里没加油,所以可以连油一起倒入,拌好后就可以开始包饺子咯~~至于包法,大家随意哈~~哈哈~~
【汤底的部分】:汤的部分,我就简单的用了2颗番茄,然后几颗干瑶柱,再加点香葱和盐熬成汤~
饺子包好后,可以选择蒸煮煎,我的做法就是先煮熟,再加汤底~用刚才炒青椒的锅,直接加入水,等水滚后,把要吃的饺子数量放进去,煮个几分钟,看到熟了,即可隔水捞起,放进碗里,然后勺煮好的汤底,就可以吃咯!
青椒木耳肉包子的做法
原料:圆青椒,长尖椒,新鲜五花肉,盐,五香粉,蚝油,味极鲜,葱姜水。
做法,1:五花肉剁成肉馅,处理好的青椒剁成细末。
2:五花肉加入五香粉,蚝油,味极鲜,盐,葱姜水搅匀腌制30分钟。
3:将青椒馅和肉馅混合一起,加入葱油拌匀,包起来即可。
【青椒鸡蛋馅】饺子皮的制作在文章末端,喜欢的童鞋不要错过。
原料:青椒,鸡蛋,木耳,胡萝卜,粉条,盐,葱油。
制作,1:处理好的青椒剁成细末,泡发好的木耳剁成细末,胡萝卜切末,泡好的粉条切末。
2:鸡蛋加入少许清水炒熟,盛出控油。(可以放一点火腿丁,味道也是相当不错的)
3:将上述原料混合一起搅匀,加入盐,葱油拌匀,包起来即可。
青椒饺子的3个技巧:
1:清洗干净的青椒,整个放在沸水中焯水,变色后立即过凉,焯过水的青椒能去除青菜味。
2:青椒肉馅,在制作时肉馅必须要提前腌制入味,不然煮好的饺子没味道。
3:标题中提到的,包青饺馅饺子时,万万不要直接包!多加这1步说的就是焯水,焯水时间不要超过30秒。
和面的简易方法:
1:和面的黄金比例是500克面粉,250克左右清水,一定是要冷水。
2:和面时加入少许盐和淀粉,在打入一个鸡蛋,煮好的饺子劲道有弹性,不宜破皮。
3:和好的面团略醒20分钟,效果更好。
青椒木耳肉包子的做法:
一、材料
五花肉,精肉各一块、青麻椒两个、面粉适量、花椒数粒、干木耳100克、水大半碗、十三香适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油少量
二、做法
1. 干木耳泡发,剁成粒。
2. 酵母用温水化开淋在面粉中,再掺水和成团。用保险膜裹好发酵,最好放在暖和的地方哦。
3. 肉冲洗下,泡入水中20分钟。
4. 取一碗,放入花椒,倒入温水,泡10分钟。 肉剃掉皮,切小块,放入料理机,倒入花椒水(花椒扔掉),搅成肉泥。
5. 青椒切小块,剁一剁。
6. 取一空盆,倒入肉糜,青椒碎,木耳粒,调入料酒,酱油,鸡精,盐,香油,白糖,顺一个方向搅拌上劲儿。
7. 调好肉馅,取出发好的面,再揉一下,稍微醒一会,
8. 搓成长条,揪 剂子,按扁,擀成周围薄中间略厚的面皮。
9. 取一面皮,放入适量肉馅,顺一个方向捏,包成包子。如图所示。
10. 上蒸锅,12分钟左右后就可以。
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