清炒虾仁的家常做法大全：
1.胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。2.蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。3.将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。4.起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。5.热锅冷油把虾仁放入煸炒。6.将待用配菜倒入锅中一起煸炒，最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。
清炒虾仁怎么炒
美食名称】：清炒虾仁。
【准备原料】：现成的虾仁25-30只，胡萝卜，黄瓜各一根，一个鸡蛋的鸡蛋清，一勺淀粉，半克的盐和鸡精，一勺蚝油，一勺料酒，一毫升的香油，少许的胡椒粉和鸡粉，葱姜蒜少许。
第一步：首先我们把胡萝卜和黄瓜分别洗净，去头去尾，然后切成自己喜欢形状，但块头不要太大哦。
第二步：把虾仁倒入一个碗中，加入预先准备好的盐，鸡精，料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，戴上一次性手套或者洗干净双手，反复抓捏30秒后，加入一勺淀粉再次搅拌融合，腌制六分钟备用。
第三步：准备一锅350ml的沸水，先把切好的黄瓜和胡萝卜倒入沸水中，焯水一分钟捞出控干；然后把腌制好的虾仁倒入锅中，焯水两分钟，捞出用清水洗净，控干备用。
第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜爆香，然后把焯水过的虾仁倒入锅中，大火翻炒两分钟后，加入少许的胡椒粉、鸡粉、蚝油调味。
第五步：最后把处理好的黄瓜和胡萝卜倒入锅中，大火翻炒一分钟后，淋上准备好的香油，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
清炒虾最简单的做法大全
清炒虾仁是一道传统家常名菜，该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，其配料可以随个人喜好而变化，做法多样。下面简单介绍如何制作清炒虾仁才好吃。
清炒虾仁的食材：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。
清炒虾仁的做法：
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。加入2小勺淀粉抓拌均匀。
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
5、加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
食用价值：
虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，当然了，虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，经常食用虾仁可以很好的补充这种物质。
清炒虾仁的正宗做法
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
清炒虾仁在淮扬菜里很多变化。如果虾仁个头特别大，那叫“炒大玉”，如果配以茶叶汁，那叫龙井虾仁或者碧螺虾仁。如果配以绿色蔬菜，那叫翡翠虾仁。清炒虾仁还可以摆得更好看，摆成孔雀形的叫凤凰虾仁、摆成灯笼形的，叫宫灯虾仁。
清炒，实际上就是清炒。清炒和炝炒不同，这是很多人在做清炒虾仁，经常犯的错误。清炒锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。不一般不放姜、葱、蒜等杂物。
炝炒主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅版之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。由于菜的用料特点，可加干辣椒节、花椒等增加香辣之味。炝炒有两个关键点，一是淘洗蔬菜的水分必须沥干，二是急火短炒，用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股炝出来的味道融入蔬菜中。清炒不放花椒、干辣椒、蒜片等杂物辅料，蔬菜的口味清淡，原滋原味
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