冰糖雪梨和冻梨哪个好

冰糖雪梨好。

冰糖雪梨以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。冰糖雪梨以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。甘甜可口，具有生津养胃，清热化痰和中止咳的功效。

冰糖雪梨做法

做法一

食材

雪梨2个

冰糖40g

纯净水1000ml

步骤

雪梨去皮去核，切块，备用。

锅中放入1000ml水，烧至快开时放入冰糖，小火加热至冰糖融化。然后放入切好的梨块。

大火煮开后，改小火熬煮15分钟左右即可。放凉后食用口味更佳。

做法二

食材

雪梨2个

冰糖40g

纯净水1000ml

步骤

把梨洗净，对半切。

用小刀或勺子把梨中间的核挖掉，注意一定要挖干净。

雪梨洗净去皮，梨肉切成小块。

把冰糖放进原来挖空处，把两个半边的梨合拢，用牙签固定。

步骤5

固定好的梨放进碗里，放点冰糖，加水或不加水均可，在锅中隔水蒸20分钟，直到梨完全软掉。

做法三

用料

主料：梨适量、冰糖适量

做法

梨两个，洗净。

将梨中间掏空，准备冰糖、枸杞。

上屉蒸15分钟左右。

做法四

用料

冰糖4至6个

梨1个

陈皮2至3片

枸杞5粒

红枣3颗

做法

梨洗净，去皮，切块。

加入陈皮、红枣、冰糖、枸杞，加入纯净水。

上锅，隔水炖30分钟。

做法四

冰糖雪梨汤

用料

梨2个

冰糖30克

做法

雪梨切片以后再切快。雪梨中间芯要去掉，只留雪梨肉，不然有芯容易苦。

切好雪梨，冰糖。冰糖居然是爱心。

锅里加冷水，水烧开以后下冰糖。

转小火，融化冰糖。

冰糖融化以后，糖水也变。小火加入雪梨。

放入雪梨，转大火煮开，再转小火慢炖20分钟。

做法五

用料

雪梨3个

冰糖适量

枸杞少许

做法

将新鲜的雪梨削去外皮。雪梨选新鲜成熟度高的，闻着有浓郁的果香味，外形圆润饱满，果脐凹下去比较深，这样的雪梨甜度高水分也足。

削好皮的雪梨放入清水里稍微清洗一下。可以放淡盐水里浸泡一会，防止变色。

将一个雪梨沿着1/3处切开。横切面尽量与底部平行。

用小刀将雪梨的果核挖出来。尽量不要伤到外面的雪梨肉，也可以用勺子辅助操作。

处理好了的雪梨里放入适量的冰糖。我用的是黄冰糖，大家根据自己的喜好选择冰糖就可以了。

然后放入适量的枸杞。一般五六颗就可以了，枸杞不仅药用价值极高，放一点颜色也会比较好看。

再把切出来的盖子给它盖上去。盖不严实的可以用几根牙签固定，最好是从哪个梨上面切下来的放回哪个梨上面去，也会比较好看不是。

然后准备一个深口的容器，将雪梨放进去，大火烧开转小火蒸60分钟左右。蒸的过程会出很多的水，所以必须用深口的容器或者盘子。

蒸好后拿出来用勺子趁热食用。

做法六

用料

梨1个

冰糖适量

枸杞一小把

水适量

冰糖雪梨（止咳，中医给的）的做法

梨（皇冠梨，贡梨，酥梨都可以）用清水洗净，切块（不削皮，削皮吃了没效果），去核

放冰糖（我用的黄色的老冰糖），根据自己口味来放，太甜了会腻

放适量枸杞，倒水，用电饭煲煮饭键，煮十几分钟，跳到保温功能，让它在电饭煲里慢慢闷变色，就可以了。

做法七

用料

梨2个

冰糖8颗

川贝粉8克

做法

两个冬梨外皮用盐搓洗，再用水冲洗干净，用小刀去除中间的果籽，最底下放上4克川贝粉上面放4—8颗冰糖（冰糖根据个人喜好）。

根据第一个梨的步骤，再做一个梨（配方相等），上锅大火起锅，锅开后，调至中小火蒸1—1.5小时。

出锅，拿下盖子稍微凉一下即可食用。

做法八

用料

冰糖4颗

梨1个(大个)

枸杞3粒

红枣1颗(去核切碎)

新鲜的桔子皮一小片(多了会苦)

做法

新鲜的雪梨(别的梨也行)在顶上6分之一处切开

用小勺子挖去果肉，注意挖到最后的时候别挖穿了，手法小心点

把桔子皮，桔子，切碎的红枣以及枸杞

开蒸，大火烧开，然后改小火蒸1个小时以上

梨膏糖是怎么发明的？

莱阳梨的介绍

莱阳梨的介绍,这是一种大家可能比较少了解的一种水果，那么这种水果的口感，用途如何，大家又知道多少呢？接下来我就给大家分享一些关于莱阳梨的介绍，欢迎大家参考。

莱阳梨又叫茌梨，仁果类水果，蔷薇科，梨属，落叶性乔木，是四大经济栽培梨种之一——白梨的优良品种。它是山东省莱阳市特产，在2009年列为中国国家地理标志产品，它的种植栽培历史已有400多年。

康熙版的《莱阳县志》对于当地梨品种的记载，没有提及这一品种。说明莱阳梨虽然种植历史较早，但在清朝初期并未较大引起关注。到了民国，莱阳梨的名气越来越大。比如《山东通志》就记载“梨，福山最多，而莱阳者佳”，还有《莱阳县志》就说莱阳梨是“为果中上品”更贩运至烟台、青岛、济南，甚至是现在的北京、天津，辽沈地区，上海，广东等地。

下面就分为四个部分来介绍分析莱阳梨的品种状况。

（一）种类特点

第一，莱阳梨的外部特征，果形呈倒卵形，头粗尾细，萼部凹入，呈褐色。果实硕大，果梗周围或一侧凸起，果梗稍斜或直。它萼部呈褐色是其独有的管理工序掐花技术造成的，并非天然形成。第二，果皮为绿色或黄绿色，表面粗糙，有褐色锈斑点，果点大而密。第三是内部特点果肉质地细嫩致密，石细胞少，汁水丰富，口感清脆香甜。

（二）化学与组织特点

莱阳梨产地为油沙地，沙地土壤含云母多，对光的反射性强，梨树能进行充分的光合作用，从而产生大量有机物质和聚糖。莱阳地处温带季风气候区,昼夜温差大，晚上气温低不易消耗糖分，加快了梨果糖分的积累。同时，白天高温有利于瓜果中酸的'代谢分解，因而果中酸度低。所以它第一个化学特点就是含糖量高，平均高达12%左右，比一般梨含糖量高2%——3%。根据中科院测定，莱阳梨含糖量最高可达17.7％。第二个特点就是，酸度小，仅有0.13%-0.15%。油砂地细沙土壤里腐植质特别多，土质松散，通透性好。《莱阳县志》就记载处于河流交汇处的沙地“沙土广漠，含腐植物。” 所以莱阳梨含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素多种营养成分以及苹果酸、柠檬酸等有机酸和果酸。 它还富含17种氨基酸，包括人体需要的10余种氨基酸。河流上游冲刷带来大量矿物质所以它又含铁、钙、镁、锌、磷、硼等微量元素。

梨的各品种之间，果肉中的石细胞量的多少，对梨的品质有较大影响，以石细胞含量少品质为上。莱阳梨组织特点就是石细胞少，石细胞直径小于150微米，所以肉质较细。据莱阳农学院1978年研究：梨果肉细胞有两种，即团围细胞和团间细胞。梨肉中团围细胞短或长短不一、团间细胞大而多，则果肉质细、汁多，研究表明莱阳梨就具有这种组织特点。

（三）品质检测

糖度是莱阳梨果实品质的重要指标，果实硬度也是果实品质构成要素之一。

根据2016年《中国果菜》期刊《适时采收对莱阳梨品质的影响》这一篇论文，实验检测方法主要有三个：糖度的测定、硬度的测定和重量的测定。表1是一年中从9月14号至10月30号莱阳梨的糖度变化，可以很明显的看到糖度在10月23号达到了一个峰值，表2硬度随着时间推移呈下降趋势，表3莱阳梨的单果重量则是不断增加。

据此可知，莱阳梨糖度最大的时间是10月中下旬,其糖度值可达到13%~15% ,这个时期果实达到了最佳的风味,。如果兼顾口感和储存效果，最好的采收时间是10月初至中旬。在单果重量方面可以看到10月中旬达到450g,继续成熟后的莱阳梨单果重可达到500g以上。虽然重量越来越大,但成熟后的果实重量增加的量较少。所以根据论文这三种品质检测方法，可以确定的是，莱阳梨在适熟期适宜采收，可做运输后销售；在完熟期达到最佳食用风味品质。

（四）烹饪加工利用状况

莱阳梨不但是美味的时鲜果品，而且烹饪加工利用方法很多。可以制成梨干、梨脯、梨酱、糖水梨罐头，还有酿酒、酿醋小众化的加工。上市的知名产品主要是梨汁、梨膏。

这是一些比较小众的烹饪方法，

这是生产莱阳梨汁的两个知名品牌“梨润堂”和“一品堂”。

产品特点

莱阳梨皮呈黄绿色，粗糙而有褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部凹入，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味，是梨中的上品。

莱阳梨其色略呈暗绿，上有褐色斑点，型为椭圆，仅莱阳五龙河两岸若干亩产正宗莱阳梨，又名香水梨，清脆多汁，如若不慎掉落，落地既迸裂如水散，食之解渴消暑，不尽清凉。

莱阳梨皮呈绿黄色，粗糙而有黑斑，果形头粗尾细，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，其肉质细嫩，甘甜如饴，清脆可口，有独特的风味

产地环境

莱阳梨之所以成为梨果之中的佼佼者，是与它生长的自然环境分不开的。”莱阳梨主要产地在五龙河流域，莱阳境内有五条大河，即清水河、墨水河、富水河、蚬河和白龙河。这五条河在照旺庄五龙河口汇流。已淤积成一片广阔的油沙地。这种细沙土壤里腐植质特别多，含云母也多，土质松散，通透性好，对光的反射性强。因此这里栽培的梨树能进行充分的光合作用，并且由于这种沙土升温急，散热快，昼夜温差大，梨树白天在光合作用中获得糖分，晚上低温不易消耗，从而加快了梨果糖分的积累。因此，莱阳梨含糖量达14%左右。

历史溯源

各种莱阳梨

“莱阳梨的传说”故事流传很广，大部分学者传承人认为该故事起源于明末（1627年），形成于清初（1658年）。据《莱阳县志》载：“相传邑人于茌平得来”那就是说应先有梨后有传说。据考查，迄今在莱阳照旺庄镇芦儿港村梨园还有一株400多年的老梨树，树干生长仍很健壮，年株产量近三、四百公斤。

《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”这种沙土是一种独特的棕色细沙土，含云母多，土块松散，通透性好，利于梨树生长，而且对光的反射性强，能使树叶进行充分的光合作用。这种得生独厚的自然环境，是造成莱阳梨独特风味的主要原因。

莱阳梨相传是清时邑人张凤清在茌平县任督学，查学时尝到一种梨：皮薄、肉细、味道鲜美，便带回梨芽与当地杜梨嫁接培育而成的。但据新的考证，茌平历史上并无茌梨栽培。专家们在研究探索茌梨的原祖时，发现了山东省茌梨的“五姐妹”，即青岛恩梨、诸城冰糖子梨、滕县槎子梨、曹县歪把糙梨和平原县境内原恩县金香梨。它们都有莱阳梨的某些属性，“血缘”亲近，但都不及莱阳梨，莱阳梨独居各色梨果之上。

2010年，莱阳梨产业从业人员为42400人，占该镇人口总数的比重80%；产业增加值为42390万元，占该镇GDP的比重66.8%；营业收入157000万元，占该镇二三产业营业收入的比重61.9%；实缴税金7800万元，占该镇税收的比重55.4%，对该镇财政的贡献率51.8%。

冰糖雪梨用什么梨做好？

梨膏糖既是糖，又是药。是魏徵发明的。

唐朝时，魏徵侍母甚孝。老母亲经常咳嗽，但嫌煎药味苦。魏徵想到老太太素爱吃梨，便想，何不用梨汁加糖配上药物让老太太吃呢。于是取杏仁、川贝、茯苓、桔梗等，熬成膏汁，老太太果然吃得津津有味，一连吃了十来天，病情痊愈。

消息不胫而走，朝廷内外凡有咳嗽气喘者，都来向魏宰相求教良方。魏大人也无偿献出，代代相传，精益求精，就成了梨膏糖的配方。

老城隍庙 梨膏糖

卖梨膏糖原先并非上海独有，它的配方也不神秘，关键是选料和熬制道地，故而这个行业在民间流传了数百年，特别是江南一带各城乡都有。但到了清末民初，上海发展为大码头后，各地卖梨膏糖的小贩便纷纷来老城厢分一杯羹。从此，上海的梨膏糖不仅是一种风味药食，而且成了一种风情的载体。

上海梨膏糖商店

老城隍庙 梨膏糖

城隍庙的上海梨膏糖商店创建于咸丰五年，也就是公元1855年，至今已有150个年头。在这家老资格的梨膏糖商店里，止咳梨膏糖、胖大海梨膏糖、开胃梨膏糖……百果的、玫瑰的、豆沙的、松仁的……应有尽有。

冰糖雪梨用雪梨做比较好。

制作冰糖雪梨用雪花梨最好，雪花梨止咳要比其他品种效果好一些，并且雪花梨中含有的营养元素以及维生素，可以为人体补充元素，制作出的冰糖雪梨甘甜可口，十分的美味。有一种皇冠梨和雪梨非常相似，大家在购买雪梨时要注意识别，如果在冰糖雪梨中加入川贝同煮，对咳嗽的作用会更好。

挑选雪梨技巧

1、看雪梨脐：建议用户在挑雪梨时，要注意看雪梨脐，也就是雪梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，另外高质量的雪梨一般都是规则性的圆形哦。但是脐浅又不圆的，味道次之。

2、看雪梨的形状：建议用户要选择形状端正规则，并且品质好的雪梨，不仅果形端正，并且果肉肉质是非常细腻的，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜。

以上内容参考  百度百科-冰糖雪梨

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