菜苔炒蛋好吃。
主料：菜苔1把、鸡蛋2只
辅料：油适量、盐适量。
菜苔炒蛋的做法
1、草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净。
2、鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液。
3、菜苔切碎。
4、取一点菜苔与蛋液拌匀。
5、炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液。
6、待一面煎至金黄后翻面。
7、两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可。
8、成品。
苔菜可与哪些食物相克和相宜
1.准备好所用食材。
2.把红菜苔大梗部分的皮去掉。
3.把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。
4.红菜苔控干水，大蒜切粒。
5.热油锅下蒜粒爆香。
6.把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入适量蚝油。
7.调入适量生抽。
8.加入盐大火炒至菜梗断生即可。
小贴士
炒这道菜的时候要大火快炒，炒至菜梗断生即可。炒之前尽量不要焯水，否则营养便流失在水里了。
菜苔怎么吃
苔菜并没有食物相克。
苔菜，是石莼科浒苔属植物。
苔菜生长环境：
苔菜，一般生长在中潮带石沼中。
苔菜分布范围：
苔菜在我国沿海地区皆有分布。
苔菜主要价值：
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50%、12%和36%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。
苔菜菜谱：
条苔菜豆腐饼
材料：条苔菜150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。
调料：面粉调料：面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。
调味料：盐、胡椒粉少许。
做法：
1、条苔菜放在细纱网上抓细，过2至3次水，挤干水分。
2、豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁
3、面粉调料混合好做面糊。
4、条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。
5、锅中烧油，一勺一勺的放入（4）的面糊，煎至两面金黄。
苔菜蛋汤
原料：
1.主料：苔菜300克，鸡蛋2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。
制法：
1、将苔菜去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。
苔菜鸡蛋素饺子的做法有哪些
一、菜苔品种
1、"腊菜苔"
10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。
2、"一刀齐早菜苔"
播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
4、"油菜苔"
10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎么做好吃
（一）菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
（二）清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红，尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段红辣椒切丝葱、姜切末
⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香
⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
（三）折叠海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用
⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。
苔菜鸡蛋素饺子的做法：
苔菜鸡蛋素饺子
主料：苔菜500克，鸡蛋4个。
辅料：食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量，芝麻油适量。
制作过程：
1、把新鲜的小苔菜洗干净。
2、粉条泡发好，剁碎。
3、把洗好的苔菜用开水淖一下，捞出晾凉，挤干水分。
4、再剁成细小的碎末。
5、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
6、把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
7、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
8、将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
9、将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
10、将馅料放入皮中。
11、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
12、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可食用。
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