红枣糕烤箱的做法
用料
红枣 70g
鸡蛋 2个
牛奶 90+克(视红枣吸水情况而定)
面粉(普通的家用面粉) 90g
白糖 10g
红糖 30g
小苏打 1g
吉士粉 2g
橄榄油(其他无味食用油也可) 20g
红枣糕(烤箱版)的做法
红枣洗干净去核后切成小块后放入容器,加入牛奶浸泡。
蛋白和蛋黄分开,蛋白加入10g细砂糖打发。
蛋白打发到接近干性时就表示可以了,像图中这样。然后放入冰箱保鲜室。
第一步的牛奶红枣,加入红糖,放入料理机打碎。
蛋黄稍稍打散,把打碎后的红枣糊倒入蛋黄液,拌匀。
面粉,小苏打粉,吉士粉(提味用的,可有可无)拌匀后过筛,分次筛进上一步骤的面糊中。把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀,不要打圈,防止面糊起筋。
把蛋白倒入把上一步骤的面粉糊以上下划的方式拌匀,减少蛋白消泡。
倒入模具,振动几下,表面撒上白芝麻。烤箱预热150度,烤25分钟即可。
小贴士
1.红枣牛奶一定要打碎,这样子做出来的口感才比较好。
2.打发蛋白时也可以不加白砂糖,但是要适量增加红糖的比例。
3.牛奶的比例不是固定的,除了看红枣的吸水性,还有个人口感。
4.放入烤箱时可以先烤十分钟,然后盖上锡纸再继续烤15分钟左右,可以防止红枣糕表面颜色过重。
用烤箱怎样做枣糕
1、准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。
2、红枣去核。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步。)
3、红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
4、用电动打蛋器把红枣打碎。
5、把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。
6、把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。(不用打发。)
7、把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中,然后翻拌均匀。
8、把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做好了。
9、把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力震两下,振出气泡。
10、在表面撒上一层白芝麻。
11、放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟。
12、烤好后取出切块即可食用。
1、用料:鸡蛋1个,去核椰枣180克,牛奶120克,玉米油30克,姜粉2小勺,面粉100克,干酵母1/4小勺,泡打粉3克,小苏打1克。
2、椰枣尽量切细。
3、鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀。
4、倒入椰枣和干酵母,搅拌均匀,静置片刻。
5、筛入所有粉类,拌匀。
6、加入玉米油。
7、搅拌均匀。
8、倒入抹油撒粉的模具中,抹平表面。
9、放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约45分钟。
10、表面上色,出炉。
11、立即脱模,晾凉。大功告成
以上就是关于红枣糕烤箱的做法大全全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!